Правильно приготувати яловичину може не кожна господиня. Скориставшись даними рецептом, ви зробите смачний гуляш з м'якими шматочками яловичини.
На приготування такого гуляшу йде 2 години, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 5 порцій.
складові:
1. Яловичу вирізку промити холодною водою. Просушити м'ясо паперовим рушником. Розрізати яловичину на невеликі довгасті шматочки.
2. У сковороді розігріти олію. Викласти в нього шматочки яловичини. На середньому вогні смажити м'ясо 7 хв, не забуваючи періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.
3. Цибулини очистити від лушпиння, обполоснути. Нарубати лук півкільцями середньої величини. Висипати подрібнені цибулини в сковороду з м'ясом. На середньому вогні обсмажити цибулю до золотистого відтінку.
4. Висипати борошно в сковороду з піджаркою. Ретельно все перемішати. Готувати блюдо 3 хв на невеликому вогні.
5.У ємність з м'ясом і цибулею додати горошини перцю і лавровий лист. Посолити блюдо на власний смак. Зелень базиліка і петрушки обполоснути водою. Просушити рушником і дрібно порубати. Влити воду в сковороду з піджаркою. Додати в ємність подрібнену зелень. Готувати м'ясо 30 хв на мінімальному вогні, накривши сковороду кришкою.
6. Морква очистити, промити. Нарізати коренеплід невеликими кубиками. Висипати подрібнену моркву в ємність з м'ясною підливою. Ретельно перемішати вміст сковороди. Готувати страву під кришкою 1 годину (на мінімальному вогні). Якщо в процесі приготування википить занадто багато рідини, то слід влити в сковороду трохи гарячої води. При використанні жорсткого яловичого м'яса час гасіння страви необхідно збільшити до 1,5-2 годин.
7. Додати в блюдо томатну пасту. Перемішати підливу. Готувати гуляш ще 15 хв.
8. Блюдо вважається повністю готовим в тому випадку, коли м'ясо легко розділяється на волокна. Залишити гуляш на 20 хв настоятися.
9. Готову страву перемішати і подавати порційно. Гуляш відмінно поєднується з гарніром з картоплі або різних круп. Ароматні і соковиті шматочки м'яса з підливою ідеально доповнять ваш обідній стіл.
