Ожина - це підрід рослин, що відносяться до роду Рубус сімейства Рожеві. Батьківщина цієї культури - Північна Америка: жителі континенту з незапам'ятних часів займалися збором її плодів і активно споживали їх в їжу. Проте перші згадки про культивацію ожини з'явилися в американській науковій періодиці лише на початку XIX століття. Досвідчені садівники пояснюють це тим, що багаті врожаї, які давали дикорослі види цієї рослини, довгий час повністю задовольняли потреби місцевого населення в його плодах.
Перші сорти ожини були виведені в Америці в сорокових роках XIX століття. До 1919 року під вирощування цього напівчагарника було виділено понад 20 тисяч га сільськогосподарських угідь США. Сьогодні лідером з виробництва ожини є Мексика. На території Азії і Східної Європи культивацией цієї рослини займаються в основному садівники-любителі.
Плоди ожини активно використовують в кулінарії. З них готують сиропи, компоти, фруктові салати, джеми, кондитерські вироби, начинку для випічки, плодові вина, лікери й наливки. Плоди, листя, стебла і коріння ожини використовують в медичних цілях.
Ботанічний опис ожини
Ожина - невибагливий напівчагарник зі сланким або прямостоячим стеблом, що досягає 160 см у довжину. Колір пагонів варіюється від блідо-зеленого з сизуватим нальотом до бордового. Стебла рослини можуть бути посипані дрібними гострими шипами.
Ожинові листя складаються з трьох-п'яти невеликих листочків, що мають зазубрений край. Верхня частина листових пластинок яскраво-зелена, а нижня - блідо-сіра із зеленуватим відтінком, злегка опушена. Цвіте ожина з травня до глибокої осені. Великі білі квіти рослини зібрані в напівзонтичні або суцвіття.
Плід ожини - зрощена з квітколожем збірна кістянка. Солодкі ягоди рослини мають червоний або чорний колір і приємний фруктовий аромат. Урожайність ожини досягає 10 тонн з кожного гектара насаджень.
Харчова цінність ожини і вітаміни в її складі
Харчова цінність 100 г ожини:
- 1,483 г білків;
- 0,416 г жирів;
- 4,287 г вуглеводів;
- 2,887 г клітковини;
- 87,911 г води;
- 1,953 г органічних кислот;
- 0,644 г золи;
- 4,281 г цукрів (дисахаридов, моносахаридів);
- 0,092 г жирних кислот омега-3;
- 0,183 г жирних кислот омега-6.
вітаміни в 100 г ожини:
- бета-каротин - 0,096 мг;
- C, аскорбінова кислота - 14,219 мг;
- A, ретинолової еквівалент - 16,849 мкг;
- B2, рибофлавін - 0,043 мг;
- PP, нікотинова кислота - 0,581 мг;
- E, Токофероловий еквівалент - 1,114 мг;
- B1, тіамін - 0,009 мг;
- B6, піридоксин - 0,028 мг;
- B5, пантотенова кислота - 0,274 мг;
- K, филлохинон - 19,604 мкг;
- B9, фолати - 24,062 мкг;
- B4, холін - 8,424 мг.
калорійність ожини
У 100 г свіжої або замороженої ожини міститься 32,412 ккал. В середньому 1 плід цієї рослини важить 2 м Таким чином, енергетична цінність 1 ягоди становить 0,648 ккал.
У 100 г ожинового джему міститься 271,639 ккал, а в такій же кількості мармеладу, приготованого з плодів цієї рослини, - 394,106 ккал. Енергетична цінність (в ккал на 100 г) сиропу з ожини - 209,714, вина - 81,034, наливки - 181,063, лікеру - 262,403.
Корисні елементи в складі ожини
макроелементи в 100 г ожини:
- калій - 161,181 мг;
- магній - 19,644 мг;
- фосфор - 21,412 мг;
- кальцій - 28,291 мг;
- натрій - 0,913 мг.
мікроелементи в 100 г плодів ожини:
- марганець - 0,644 мг;
- селен - 0,323 мкг;
- цинк - 0,528 мг;
- залізо - 0,618 мг;
- мідь - 164,314 мкг.
Користь плодів ожини
- Ожина багата вітамінами, корисними макро- і мікроелементами. При регулярному споживанні цих ягід знижується ризик розвитку авітамінозу, зміцнюються імунні сили організму.
- Сік, вичавлений зі свіжих плодів, володіє жарознижувальними властивостями, ефективно втамовує спрагу при лихоманці, послаблює головний біль.
- Ожина містить речовини, які пригнічують ріст злоякісних пухлин у онкологічних хворих, що знижують ризик появи пухлинних новоутворень.
- Ожинний сік має протизапальні властивості. Людям, що страждають від пневмонії, ГРВІ, застуди і запальних захворювань суглобів, корисно випивати по склянці цього напою в добу.
- В ожині міститься цілий комплекс з'єднань, що підвищують секреторну активність органів травної системи.
- Чай з сушених плодів рослини корисний людям, що страждають від безсоння, неврозів, підвищеній збудливості. Речовини, присутні в цьому напої, допомагають мінімізувати руйнівний вплив стресів на організм.
- Плоди рослини містять фенольні сполуки та інші речовини, які зміцнюють серцевий м'яз, що надають додаткову еластичність капілярах і більшим кровоносних судинах, що сприяють виведенню з організму надлишків холестерину. При регулярному їх споживанні знижується ризик розвитку кардіологічних патологій.
- Корисні речовини, присутні в ожині, усувають збої в роботі сечостатевої системи, прискорюють процес одужання при циститі.
- Ожинний сік містить сполуки, що сприяють зниженню артеріального тиску.Людям, які страждають від гіпертонії, корисно щодня випивати по половині склянки цього напою.
- Добре доспілі ягоди можна використовувати як проносний засіб. Нестиглі плоди, навпаки, мають крепящими стілець властивостями.
- Пектини, присутні в ожині, прискорюють виведення з організму радіоактивних з'єднань, токсинів, солей важких металів.
- Чай з сушених ягід ожини має заспокійливі властивості, послаблює неприємну симптоматику клімактеричного синдрому.
- При регулярному споживанні ожини поліпшується склад крові.
- Свіжі плоди рослини мають потогінний властивостями.
- Сік, отриманий з плодів ожини, містить речовини, що позитивно впливають на роботу жіночої репродуктивної системи, які нормалізують цикл, що ослабляють симптоматику передменструального синдрому. Для досягнення терапевтичного ефекту достатньо випивати по третині склянки цього напою в день.
- Антиоксидантні сполуки, що містяться в ожині, уповільнюють процеси старіння в організмі, перешкоджають появі ранніх зморшок.
- Вітаміни та інші нутрієнти, які присутні в ожиновому соку,сприяють активізації діяльності мозку, поліпшення пам'яті.
- Регулярне споживання ожини допомагає поліпшити зовнішній вигляд шкіри, волосся, нігтів.
Користь коренів і листя ожини
- Чай з листя ожини прискорює метаболічні процеси в організмі. Для його приготування необхідно заварити жменю рослинної сировини літром окропу і настояти 2-4 години. Напій можна пити без обмежень.
- Відвар з стебел і листя ожини допомагає знизити концентрацію цукру в крові. Особам, що страждають на діабет, корисно випивати по склянці цього напою в день. Для приготування кошти необхідно проварити чайну ложку подрібнених стебел і листя рослини в склянці води протягом 12 хвилин, охолодити і добре профільтрувати через марлю.
- Слабкий відвар ожинові листя допомагає при шлункових кровотечах. Для його приготування слід насипати в півлітрову банку 1 ст. л. рослинної сировини, наповнити її окропом і настояти 15-17 хвилин.
- Насичений настій ожинові листя (2 ст. Л. На склянку окропу) використовують для полоскання при тонзиліті і стоматологічних захворюваннях. Засіб має відхаркувальні властивості, тому його рекомендують пити людям, страждаючим від запальних захворювань дихальних шляхів.
- У листі ожини містяться фітонциди, що володіють регенеруючі і протизапальними властивостями. Кашку з перетертих листових пластинок прикладають до ран, що тривало не заживающим ран, виразок на шкірі.
- Відваром з гілочок і коріння ожини лікують задишку.
- Відвар ожинові коренів має сечогінні властивості.
Протипоказання і шкода ожини
- Єдиним протипоказанням до вживання в їжу ожини є індивідуальна непереносимість її плодів. Людям, що страждають від алергії на будь-які ягоди і фрукти, слід виключити її з раціону.
- При захворюваннях, які виникли на тлі підвищеної кислотності шлункового соку, небажано випивати більше 1 склянки ожинового соку в день.
- Зловживання ожиною може привести до розладу кишечника.
