Зі звичайного сиру можна приготувати дуже смачний і повністю натуральний плавлений бутербродний сир.
Для приготування знадобиться мінімальний набір продуктів (сир, молоко, сода, сіль, приправи) і 20-30 хвилин часу.
складові (На 200 г сиру):
Сир для приготування плавленого сиру можна взяти будь-який, але від нього буде залежати консистенція готового продукту. Сир, зроблений з сухого сиру, застигає сильніше і в результаті виходить щось середнє між плавленим і твердим сиром. З м'якого сиру сирок вийде пастоподібною і його можна буде намазати на бутерброд.
1. Спочатку на невеликому вогні нагріваємо молоко майже до кипіння. Викладаємо в нього сир і, обережно помішуючи, тримаємо його на плиті, поки молоко не згорнеться (з молока утворюється жовтувата сироватка). Сир при цьому повинен перетвориться в липку масу, яка злегка тягнеться за ложкою.
2. Після цього відкидаємо сир на друшляк з дрібними дірочками, щоб відокремити його від сироватки. На друшляку сирної грудочку потрібно кілька разів перевернути.
Віджату сирну масу перекладаємо в каструлю, розтираємо з сіллю і содою і ставимо на маленький вогонь.
3. Поки сир буде плавитися, його потрібно безперервно заважати, так як він сильно прилипає до дна каструлі і швидко підгорає.
4. Після того, як маса стане однорідною, додаємо в неї вершкове масло і приправи. На цьому етапі варто також спробувати сир на сіль і підсолити при необхідності. Приправи вибирайте на свій смак. Дуже смачно цей сир виходить навіть з найпростішим набором - сушеною цибулею, кропом і петрушкою.
5. Готовий сир перекладіть в тарілочку, а коли він охолоне, приберіть в холодильник.
Зберігайте сир в холодильнику, а щоб він легко намазувався на хліб, діставайте його заздалегідь або прямо з тарілочкою поставте на кілька секунд в мікрохвильовку.
