Дайкон - одна з різновидів посівної редьки. Вчені припускають, що батьківщиною цієї рослини є Японія. Ще в давнину місцеві хлібороби зуміли вивести дайкон з лоби селекційним шляхом. Саме тому часто можна почути, як цей сорт називають японської редькою.
Дайкон - соковитий коренеплід, який має легкий гострий присмак без гіркоти. Його вживають в їжу в сирому, тушкованому і вареному вигляді, солять, маринують, додають в салати і супи. У нетрадиційній медицині коріння цієї рослини використовують для лікування найширшого спектра порушень в роботі організму.
Ботанічний опис дайкона
Японська редька - однорічна рослина з об'ємною розеткою вузьких ліровидний листя зеленого кольору. Кожен з них розсічений на 8-20 пар бічних лопатей. Листові пластинки рослини сидять на довгих белесовато-зелених черешках, вкритих восковим нальотом.
Цвіте культура в червні великими квітками фіолетового кольору, зібраними в суцвіття. Плоди рослини - жовтувато-зелені четковідние стручки з подовженими носиками. Усередині кожного з них виявляється від 4 до 13 великих насіння світло-коричневого кольору.
Запасающий орган у японської редьки - об'ємний коренеплід конічної або циліндричної форми. Вага кореня може варіюватися від 350 г до 16 кг, довжина - від 20 до 120 см, діаметр - від 35 до 110 мм. Повністюсформувався коренеплід має білу або зеленувато-біле забарвлення.
Харчова цінність японської редьки
У 100 г дайкона міститься:
- 1,193 г білків;
- 4, 087 г вуглеводів;
- 0,001 г жирів;
- 0,792 г золи;
- 0,473 г крохмалю;
- 0,191 г цукрів;
- 95,268 г води;
- 1,387 г харчових волокон.
Вітаміни в дайкон
У 100-грамової порції японської редьки містяться такі вітаміни:
- біотин, H - 18,796 мкг;
- аскорбінова кислота, C - 29,812 мг;
- піридоксин, B6 - 0,291 мг;
- ніаціновий еквівалент, PP - 2,079 мг;
- рибофлавін, B2 - 0,176 мг;
- фолієва кислота, B9 - 18,002 мкг;
- ретинолової еквівалент, A - 9,806 мкг;
- Токофероловий еквівалент, E - 2,093 мг;
- пантотенова кислота, B5 - 2,109 мг;
- тіамін, B1 - 0,739 мг.
Калорійність японської редьки
Сира японська редька - низькокалорійний овоч. У 100 г цього продукту міститься 20,877 ккал. Калорійність коренеплоду середнього розміру (800 г) - 167,016 ккал.
Відвареної дайкон містить 19,202 ккал на 100 г. Енергетична цінність аналогічної порції тушкованою японської редьки - 21,739 ккал. У 100 г маринованого овоча міститься 20,314 ккал.
Корисні елементи в дайкон
Мікроелементи в 100 г японської редьки:
- селен - 0,792 мкг;
- марганець - 0,749 мг;
- мідь - 9,068 мг;
- йод - 2,091 мкг;
- цинк - 0,172 мг;
- залізо - 0,837 мг.
Макроелементи в 100 г дайкона:
- сірка - 4,982 мг;
- хлор - 6,893 мг;
- фосфор - 27,809 мг;
- калій - 279,092 мг;
- натрій - 15,733 мг;
- магній - 8,721 мг;
- кальцій - 26,922 мг.
Корисні властивості японської редьки
- Японська редька допомагає заповнити сили, впоратися з хронічною втомою, підвищити загальний тонус організму, знизити негативні наслідки стресів. Загальнозміцнюючий засіб з цього продукту готують за таким рецептом: перетирають овоч на тертці, віджимають з отриманої кашки сік, змішують його з медом і лимонним соком в пропорції 10: 10: 1. Суміш приймають по 6 ст. ложок в день.
- Дайкон - овоч, багатий клітковиною. За допомогою цього продукту можна прискорити виведення з організму токсинів, шлаків і зайвої рідини.
- Японська редька - джерело низькокалорійних вуглеводів, необхідних діабетикам і людям, які прагнуть позбутися зайвої ваги.
- У складі дайкона присутні речовини, що знімають запалення і ослабляють больовий синдром при ревматизмі. Противоревматическое засіб з нього готують наступним чином: труть овоч на тертці,а потім з'єднують отриману кашку з горілкою і медом у співвідношенні 3: 1: 2. Суміш настоюють 2 години, відціджують виділилася рідина і використовують її для розтирання хворих суглобів.
- Страви, приготовані з дайкона, роблять благотворний вплив на стан і роботу печінки, нирок. У соку цього овоча виявлені сполуки, здатні розчиняти ниркові камені і попереджати їх появу.
- Вживання японської редьки в сирому вигляді допомагає виводити з організму радіонукліди.
- Дайкон - багате джерело вітамінів. Страви з цієї овочевої культури допомагають уникнути сезонного авітамінозу і гіповітамінозу.
- Речовини, присутні в складі японської редьки, сприяють виробленню гемоглобіну. Людям, що страждають від недокрів'я, корисно тричі на день приймати по 1 ст. ложці дайконового соку з додаванням цукру.
- Народні цілителі застосовують дайкон для лікування гнійних ран. Соком цієї овочевої культури просочують стерильну серветку і прикладають її до ушкодженої ділянки на 30-40 хвилин. Процедуру проводять кожні 6-8 годин.
- Тривале вживання дайкона сприяє виведенню з організму надлишків холестерину, нормалізує серцевий ритм, зміцнює міокард, знижує ризик розвитку кардіологічних захворювань.
- Речовини, присутні в складі японської редьки, підсилюють апетит, активізують вироблення травних соків, перешкоджають розвитку порушень в роботі кишечника. Овоч містить ферменти, які прискорюють переварювання продуктів, багатих крохмалем.
- Дайкон містить фітонциди, здатні знищувати бактерії, віруси, грибкову мікрофлору і перешкоджати їх розмноженню. Люди, регулярно включають японську редьку в раціон, рідше страждають від інфекційних захворювань.
- Ензими, естерази і амілаза, що містяться в дайкон, прискорюють вуглеводний, білковий і ліпідний обмін в організмі.
- Антиоксидантні сполуки, якими багата японська редька, уповільнюють старіння тканин організму. Крім цього, вони знижують ймовірність формування злоякісних пухлин.
- Люди, які включають дайкон в свій раціон хоча б 2-3 рази на тиждень, рідше хворіють на простудні захворювання.
- Японська редька допомагає поліпшити сон, позбавитися від безсоння, прискорити засинання.
- Дайкон - ефективний засіб від хвороб верхніх дихальних шляхів. Сік цього овоча допомагає послабити непродуктивний сухий кашель, прискорити вихід мокротиння,попередити поширення запальних процесів.
- У народній медицині м'якоть дайкона використовують як заспокійливий засіб. Для того щоб зняти нервову напругу, досить з'їсти 5-6 ст. ложок тертого коренеплоду.
- Насиченим відваром японської редьки полощуть ротову порожнину при зубному болю.
- Невелика порція салату з дайкона допомагає впоратися з важким похміллям.
- Корисні нутрієнти, які надходять в травний тракт при вживанні японської редьки, допомагають поліпшити зір, знизити несприятливі наслідки високого навантаження на зоровий апарат.
- Сік дайкона має жовчогінні властивості. Для того щоб впоратися з застійними явищами в жовчному міхурі, досить щодня випивати по 1/3 склянки цього напою.
- Японська редька містить цілий комплекс речовин, що надають благотворну дію на роботу репродуктивної системи. Продукт допомагає підвищити потенцію і поліпшити склад еякуляту у чоловіків, збільшити вірогідність зачаття і полегшити клімактеричний симптоматику у жінок. Сік дайкона активізує вироблення молока у молодих матерів, які годують дітей грудьми.
- При тривалому споживанні дайкона в їжу значно поліпшується стан волосся, шкіри та нігтів, прискорюється зростання пасом.
- Японська редька - ефективний засіб від веснянок. Для того щоб відбілити шкіру на проблемних ділянках, досить двічі в день протирати її ватним диском, просоченим соком цієї овочевої культури.
Протипоказання і шкоду дайкона
- Японська редька протипоказана людям, що страждають на подагру, гастритом, виразкою дванадцятипалої кишки або шлунка, гломерулонефрит, нефритом, важкими захворюваннями судин, підшлункової залози або серця.
- Зловживання дайконом може привести до подразнення слизової оболонки травного тракту, до діареї і метеоризму.
- Літнім людям і особам, що страждають порушеннями обміну речовин, можна їсти страви з японської редьки тільки після отримання консультації у лікаря.
- Дайкон може провокувати розвиток алергічних реакцій. Тому людям, що страждають від алергії на овочі сімейства Капустяні, слід відмовитися від вживання приготованих з нього страв.
