Кисло-солодкі цукати з ожини можна додавати в тісто для випічки, загортати в млинці, подавати замість цукерок до чаю. Власноруч приготоване ласощі зберігає в собі тепло сонячних променів, аромат свіжих ягід і багатий смак. Незважаючи на гадану крихкість, ожина має досить міцну структуру. Тому після нетривалої теплової обробки, якої вона піддається в процесі приготування, ягідки добре зберігають форму. Головне, вибрати здорову, що не переспілі ожину і строго слідувати рецептурою.
Складові:
1. Для приготування цукатів з ожини необхідно взяти ягоди і цукор в пропорції один до одного. Якщо ягоди вирощені власноруч, то їх можна не мити. Покупну ожину слід прополоскати під холодною водою. При цьому струмінь повинна бути не спрямованої, а розсіяною, щоб не пошкодити ягідки.
2. Коли вода стече, обережно пересипати ожину в просторий таз, в якому зазвичай варять варення. Перекладати ягоди потрібно частинами, пересипаючи кожну шаром цукрового піску.
3. Залишити ожину при кімнатній температурі на 3-4 години або навіть на ніч.За цей час вона повинна пустити сік.
4. Акуратно, намагаючись не пом'яти ягоди, злити сік в окрему ємність і довести до кипіння. Потім залити цим сиропом ожину і знову довести до кипіння. Щоб ягоди не зварилися і не перетворилися в кашу, їх не можна перемішувати. Замість цього слід покриття і злегка струсити саму ємність для варіння.
5. п'ятихвилинний кип'ятіння цілком достатньо. Після того як ожину зняли з вогню потрібно видалити з поверхні сиропу піну.
6. Для того щоб ягоди увібрали в себе розчинений цукор, їх слід залишити в сиропі до повного охолодження. Потім ожину необхідно невеликими порціями виловлювати шумівкою і перекладати в друшляк або сито, даючи можливість стекти рідини.
7. Коли сироп стече, ягоди потрібно по одній викласти на покритий пергаментом піднос.
8. Що залишився сироп можна прокип'ятити і закатати або розвести водою, перетворивши в освіжаючий напій. Піднос з ожиною потрібно залишити під сонцем 3-4 дня. За цей час з ягід випарується зайва волога, і вони стануть щільними і сухими.
9. Пересипати готові цукати з ожини цукровою пудрою і перекласти в герметично закривається ємність.Зберігати це ароматні ласощі можна при температурі 5-20 градусів.
