Чим замінити майонез

Своєю популярністю майонез, швидше за все, зобов'язаний тому, що багато років інші види соусів і приправ були поза доступу.

Більшість чули про недоліки продукту - високої жирності, калорійності, значному вмісті солі. Дійсно, в якісному майонезі ховається близько 700 ккал, що набагато більше, ніж в смаженому свинячому м'ясі, яке пісним не назвеш.

Але подібними відомостями споживача не налякаєш. Вагомою підставою відмовитися від вживання майонезу вони не є. Але ж замінити традиційну заправку більш легким соусом без втрат для смаку - цілком здійсненне робота. Альтернативних варіантів чимало.

сметанні соуси

На основі кисломолочних продуктів готуються смачні заправки, нічим не поступаються майонезу.

В першу чергу варто пустити в хід сметану. З її допомогою можна приготувати кілька заправок. Ось деякі рецепти.

Сметанно-соєвий соус

Для приготування знадобиться:

• 1 ст. сметани;
• 20 г соєвого соусу;
• 3 часникові часточки;
• 5-7 гілочок кропу;
• кілька крапельок бальзамічного оцту.

Етапи готування:

• Часникові часточки подрібнити за допомогою чеснокодавкі.
• Нашаткувати максимально дрібно кріп.
• Всі інгредієнти завантажити в блендер і перебити до однорідного стану.

Соус додається в салати з овочів і подається до м'ясних страв.

Сметанний соус з лаймом і зеленню

Інгредієнти, необхідні для приготування соусу:

• 200 г сметани;
• 7 гілочок петрушки;
• півсклянки оливкової олії;
• чверть лайма;
• сіль і перець;
• трохи гірчиці.

Робимо так:

• Дрібно нарізаємо петрушку. Для цього можна скористатися блендером.
• Видавлюємо сік з лайма.
• Всі інгредієнти (крім оливкової олії) завантажуємо в блендер і доводимо до однорідної консистенції.
• Вливаємо по чуть-чуть масло і продовжуємо збивати, поки заправка не загусне.

Приготований на основі сметани соус з лаймом прекрасно підходить для овочевих салатів, риби, морепродуктів.

Завдяки соєвого соусу і гірчиці смак у заправок досить "майонезний", а значить, його цілком допустимо використовувати в олів'є.

Йогурт - основа заправки

Натуральний йогурт також може замінити майонез. Його кислуватий смак і щільна густа консистенція підходять для заправки салатів із зелені, овочів, картоплі. Замінить він майонез в стравах з тунця і варених яєць.

Використовувати йогурт в чистому вигляді дуже просто.Щоб додати родзинку, досить доповнити його перцем, коріандром, дрібно рубаною кінзою або кропом.

Крім того, в йогурт можна покласти часник (полголовкі), оливкова олія (85 мл) і змішати компоненти за допомогою блендера. Злегка присолити.

В результаті вийде часниково-йогуртовий соус, який ідеально підходить до м'ясних страв.

На основі грецького йогурту готується соус, який називають італійським.

італійський соус

складові:

• 1 ст. грецького йогурту;
• 10 маслин без кісточок;
• 1 помідор;
• 1 гілочка зеленої цибулі;
• 3 зубчики часнику.

Всі зазначені інгредієнти (крім йогурту) потрібно порізати на дрібні шматочки. Надіслати складові в блендер і ретельно збити. Вийде відмінний соус, який особливо смачний з грибами, смаженою і приготованим на грилі м'ясом.

соус каррі

Для його приготування знадобиться мінімум інгредієнтів:

• 200 мл йогурту - натурального і густого;
• 1 кисло-солодке яблучко;
• каррі - 1 ч. л.

Готування соусу починаємо з того, що яблуко чистимо, прибираємо серцевину і ріжемо на максимально дрібні шматочки. Швиденько змішуємо його з каррі і йогуртом.

Соус підходить найбільше до страв з птиці, гарнірів з овочів.

сирні заправки

Знежирений сир - ще одна альтернатива майонезу. Якщо змішати його з лимонним соком, перцем і зеленню до максимально однорідної маси - отриманий продукт послужить прекрасною заправкою для будь-якого салату.

До овочевих страв, запіканок можна приготувати сирний соус, до складу якого входить:

• молоко - 200 мл;
• сир - 100 г;
• кмин - 1 ч. л .;
• 2 ст. л. гірчиці.

Приготування соусу:

• Перетерти сир і гарненько змішати з молоком.
• Додати гірчицю і збити масу.
• Кмин подрібнити в ступці і додати в соус. Перемішати.

У сирний соус додається за смаком сіль і цукор.

Огірковий-сирний соус

Для приготування заправки знадобиться:

• м'який вершковий сир - 200 г;
• 1/2 ст. сметани;
• 2 невеликих огірка;
• 2 часникові часточки;
• 1 ст. л. кропу (подрібненого);
• перець і інші улюблені прянощі.

Готуємо соус з огірком в такій послідовності:

• Натираємо огірки на тертці. Злегка віджимаємо з'явився сік.
• Часник подрібнюємо ножем або пресом.
• Всі складові змішуємо.
• Додаємо трохи солі.

Отриманий соус відмінно підходить до м'ясних страв і картоплі.

Сирно-яєчний соус

Для його приготування потрібно підготувати:

• 50 г сиру;
• 5 крапель соку лимона;
• 3 жовтки;
• 90 мл кефіру;
• 1/2 ч. Л. гірчиці;
• перець, сіль.

Соус готуємо просто: відправляємо всі складові в блендер і збиваємо 10 хвилин. Отримана заправка - низькокалорійне і смачна страва, яке відмінно поєднується з м'ясом, овочевими салатами.

Соус із рослинної олії

Для приготування заправки краще вибрати оливкова олія. Крім того, що цей продукт корисний, він надає стравам відмінний смак. Ідеальну заправку до салатів роблять з:

• 35 мл олії;
• півтори ч. л. французької гірчиці;
• 1/2 ч. Л. бальзамика.

Всі компоненти досить гарненько перемішати - і смачний соус готовий.

Подібна заправка замінить майонез не у всіх салатах. Соус годиться для страв із зелені, оливок і овочів. Важливо не переборщити з маслом. Якщо додати його занадто багато, страва буде не менше жирним, ніж те, яке приправлено майонезом.

горіховий соус

Для готування заправки знадобиться:

• стакан 15% -ної сметани;
• 150 г волоських горіхів;
• 1/2 пучка кропу;
• 50 г кунжуту;
• 1 ст. л. масла рослинного;
• щіпка чорного меленого перцю.

Процес приготування соусу:

• Волоські горіхи і кунжут трохи підрум'янюємо на сковорідці.
• Відправляємо їх в блендер і подрібнюємо.
• Кріп дрібно рубаємо.
• З'єднуємо все компоненти і перемішуємо.

В готовий горіховий соус можна додати і інші спеції. Така заправка підійде до риби, страв з картоплі та інших овочів.

Соус вершковий з хріном

Для його приготування знадобиться:

• 3 ст. ложки натертого хрону;
• 1 ст. 20% -них вершків;
• 30 г зеленої цибулі;
• 1/2 ч. Л. гранульованого часнику.

Послідовність приготування:

• Дрібно посікти цибулю.
• Вершки вилити в невеликий сотейник.
• Додати хрін і часник. Посолити і перемішати.
• Довести до кипіння і відразу прибрати з вогню.
• Додати цибулю, знову перемішати.

В результаті виходить ніжний, пікантний кремовий соус. Він вигідно підкреслить смак білих грибів, ростбіфу, відвареної картоплі.

Майонез - не єдиний соус, який дарує страв особливий смак. Асортимент заправок обчислюється десятками. Головне - проявити трохи фантазії і не боятися пробувати нові інгредієнти.

Наповнені горіховими і цитрусовими нотками, пряними травами і спеціями заправки можуть стати справжніми улюбленцями на столі. З різноманітними соусами смак знайомих страв відкривається абсолютно по-новому.

Від майонезу повністю відмовлятися не варто.Якщо продукт якісний, то його помірне вживання також допоможе урізноманітнити щоденне меню.