У приготуванні чебуреків є багато тонкощів і у тих, хто їх знає, пиріжки виходять хрусткими, м'якими і шаруються, з апетитними бульбашками на поверхні і з соковитою начинкою, яка сама по собі є окремим блюдом. Навряд чи який-небудь професійний кухар поділиться з вами всіма секретами смачних чебуреків - в будь-якому рецепті до досконалості завжди доводиться наближатися власними зусиллями, через помилки і невдачі.
Але про тих прийомах, які відомі нам, ми охоче розповімо:
складові:
1. М'ясо розморозимо, добре промиємо і обсушити. З цибулі знімаємо лушпиння. Відміряємо потрібно кількість борошна, води і масла.
2. М'ясо беремо на свій смак (яловичину, свинину, курятину або ін.). Перекручуємо його на м'ясорубці.
3.Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо його до фаршу.
4. Приправляємо сіль, перцем і ретельно перемішуємо.
5. Замішуємо тісто з борошна, води, 30 мл олії і яйця.
6. Приступаємо до ліплення чебуреків. Посипаємо борошном робочу поверхню. На ній тісто поділяємо на шматочки і скочується з них в кульки.
7. Потім кожен кульку дуже тонко розгортаємо.
8. На одну половинку викладаємо фарш.
9. Накриваємо іншою половинкою тесту.
10. Ретельно защипуємо краю, щоб в процесі смаження не розійшлися. Відрізаємо зайве тісто.
11. У глибокій сковороді сильно розігріваємо олію і викладаємо по одному чебуреки.
12. Коли вони обсмажаться з двох сторін, вилочкою або шумівкою виймаємо їх з пательні і перекладаємо на серветочки, щоб позбутися зайвого жиру.
13. Коли вони обсохнуть і трохи охолонуть, перекладаємо по тарілках і прикрашаємо зеленню, за бажанням подаємо з соусом.
