Татарська бурма - це багатошаровий пиріжок з тонкого прісного тіста. Чи не листковий, а саме багатошаровий, тому що начинка загортається в тісто у вигляді рулету, який потім ще додатково згортається в равлика.
Соковита начинка всередині виходить розділеної пельменним тестом, яке проваривается від внутрішнього пара, а зовні тісто засмажується до скоринки.
Традиційні види бурми - м'ясна з цибулею і гарбузова. Гарбузова готується сезонно і в неї може додаватися картопля.
складові:
Час приготування: 1 годину; кол-во порцій: 8.
1. Для початку необхідно приготувати тісто для бурми. Для цього потрібно налити воду кімнатної температури в глибоку ємність. Поверх води вбити куряче яйце. Потім потрібно всипати туди ж борошно і сіль. Ретельно вимісити тісто: воно повинно бути еластичним і пружним. Сформувати з нього кульку і залишити на деякий час.
2. Далі потрібно приготувати начинку: гарбуз помити і очистити від шкірки і насіння.
3. Натерти гарбуз на тертці і гарненько віджати її від соку.
4.Тісто розділити на дві частини і розкачати тоненьким шаром.
5. Змастити тісто розпеченим на сковороді або в каструльці рослинним маслом.
6. Викласти на тісто гарбуз, зверху посипати її цукром.
7. Скрутити тісто рулетом і сформувати з двох частин "равлика".
8. Трохи розправити його і розрізати на чотири частини, до кінця не дорізаючи.
9. Випікати бурму в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 40 хвилин. Готову страву має добре зарум'яниться.
