Залежно від пропорцій інгредієнтів і технології приготування навіть з однакових продуктів можна приготувати багато різних варіантів борщу. Хтось більше любить в борщі капусту, хтось - буряк, комусь подобається солодкий борщ, кому-то кислий. Наш сьогоднішній рецепт для тих, хто любить борщ "як в їдальні" - світлий, з великою кількістю капусти. Але якщо ви хочете приготувати справжній український борщ, то в ньому має бути багато буряків, а щоб він був вогненно-червоним, тертий буряк потрібно злегка обсмажити на маслі або свинячому жирі, щоб вона розм'якшилася. Обсмажування "закріплює" колір і борщ набуває буряково-червоний відтінок. Також, щоб колір не загубився, після додавання буряка в борщ потрібно зменшити вогонь і доводити блюдо до готовності на дуже маленькому вогні.
складові:
1. Підготуємо необхідні інгредієнти.
2. Готуємо бульйон - ставимо варитися м'ясо.Потрібно буде налити стільки рідини, щоб потім не розбавляти бульйон водою (це трохи псує смак страви). Зварене і остигле м'ясо потрібно розібрати (відокремити від кістки) і порізати на шматочки бажаного розміру.
3. Очищаємо картоплю і нарізаємо його на кубики. У киплячий бульйон додаємо весь нарізану картоплю. Коли він знову закипить, злегка зменшуємо вогонь і залишаємо ще на 5-7 хвилин.
4. Натираємо на тертці буряк і морква, дрібно нарізаємо цибулю. Розігріваємо сковороду з малою кількістю масла і відправляємо туди спочатку цибулю, трохи його обсмажуємо, а потім додаємо моркву й буряк.
5. На сковороду з овочами відправляємо томатну пасту (або м'якоть помідора), перемішуємо і Томім на невеликому вогні ще 3 хвилини.
6. В цей час шаткуємо капусту. Її кількість так само залежить від бажаної густоти готового блюда. Тушковані овочі додаємо в вариться на невеликому вогні борщ. Солимо і перчимо до смаку.
7. Додаємо порізану капусту і варимо протягом декількох хвилин. Коли овочі будуть майже доведені до готовності, вимикаємо піч, і залишаємо борщ нудитися під кришкою.
8. Готовий борщ посипаємо подрібненою зеленню і часником. Блюдо традиційно подається зі сметаною.
