Овочева основа повинна мати максимально натуральний смак, щоб взимку у вас вийшло апетитне блюдо. Ми пропонуємо вам рецепт, який передбачає відсутність великої кількості спецій. Саме такий перець після фарширування не відрізняється за смаком від аналогічного страви, приготованого в літній період.
На приготування такої консервації йде 45 хв, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 1 трилітрова банка.
Складові:
1. В першу чергу необхідно запастися перцем. Потрібно підготувати свіжі м'ясисті овочі. Перці слід перебрати. Для консервації підходять тільки овочі без потемніння, тріщин і інших вад. Їх необхідно ретельно промити. Обсушити овочі рушником. Вирізати плодові ніжки. Очистити перці від насіння і перегородок, використовуючи чайну ложку. Скласти перці у велику миску.
2. У каструлю влити воду. Додати сіль за смаком. Перемішати, довести воду до кипіння на середньому вогні. Опустити в каструлю кілька перчиком (в залежності від обсягу ємності). Варити овочі 3 хв, великі - 5 хв. Перці пару раз перемішати дерев'яною лопаткою, щоб вони рівномірно проварилися.
3. Готові перчики викласти на тарілку. Далі необхідно приготувати ємність для консервації.Слід вибрати цілу банку без сколів і тріщин. Залізна кришка для закрутки повинна бути новою, з щільно прилягає гумкою. Посуд треба обробити харчовою содою. Ретельно натерти порошком банку і кришку, а потім змити все проточною водою. Простерилізувати скляну ємність на пару або в духовці. Кришку прокип'ятити у воді 5 хв.
4. У підготовлену ємність потрібно щільно укласти перці. Щоб в банку влізло більше овочів, з них можна сформувати стопочки, засовуючи перчики один в інший. У ємність з овочами додати таблетки аспірину (з розрахунку 1 таблетка на 1 л). Овочі можна закочувати в банки різного об'єму, головне - дотримуватися пропорцію. Тоді ваші перчики простоять довго і не зіпсуються.
5. У чисту каструлю необхідно влити воду. Довести її до кипіння. Додавати якісь спеції не варто. Влити окріп в банку з перцями, наповнивши ємність до країв. Закатати її герметично кришкою, використовуючи ключ. Акуратно перевернути гарячу банку. Поставити ємність на теплу ковдру і укутати її. Залишити перці остигати на всю ніч. Заготівлю для фаршированого перцю потрібно зберігати в прохолодному місці, краще в підвалі або льосі.За таким рецептом ви зможете зберегти натуральний смак овочів, без домішки спецій і оцту.
