Млинці з картоплею і цибулею - це дуже ситне блюдо, яке досить просто готується, хоча і в кілька етапів. Начинка для млинців сильно нагадує "пиріжкову" або для вареників. Важливо, щоб вона не вийшла сухою. Для цього можна додати трохи топленого вершкового масла або сметани. Млинці приготуйте за своїм улюбленим рецептом, враховуючи, що вони не повинні бути солодкими.
Складові:
1. Можна поставити варитися картопля - в "мундирі" або очищений і розрізаний на шматочки. У другому випадку воду після закипання бажано підсолити. Поки вариться картопля, потрібно зробити млинцеве тісто. У глибоку миску вбийте одне велике або пару дрібних яєць. Додайте цукор.
2. Влийте молоко і почніть збивати віночком.
3. Додайте 3 ст. л. рослинного масла - можна використовувати соняшникова рафінована, що не має яскравого запаху і аромату.
4. Невеликими порціями почніть підсипати просіяне борошно, не припиняючи розмішувати тісто віночком.
5.Коли буде розмішено останній грудочку борошна, щоб тісто постояти хвилин 20 в теплому місці, після чого можна починати смажити млинці. Сковороду розігрійте і налийте на неї трохи олії, а через хвилину тісто для смаження тонкого млинчика.
6. Через хвилину-півтори смаження млинця на слабкому вогні переверніть його. Смажте ще хвилину.
7. Перекладіть готовий млинець на блюдо.
8. Варену картоплю розімніть вилкою до стану пюре.
9. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі до карамельного відтінку. Перекладіть до картоплі, додайте сметану і перемішайте - начинка готова.
10. На край млинчика покладіть трохи начинки, розтягніть її в довгу тонку смужку і загорніть в млинець.
11. Млинцеві трубочки зі смачною начинкою можна подавати відразу після приготування, приміром, до чаю. До млинців можна подати сметану або соус.
