Смачні хрусткі білкові ласощі під назвою "безе" багатьом знайомі не з чуток, а ось як приготувати безе в духовці - знають не всі. Насправді нічого складно в приготуванні безе немає, головне ретельно збити білки, а потім НЕ випікати їх, а "сушити" в духовці на низькій температурі. Якщо хочете, щоб готові "безешки" були схожі на витвір мистецтва, то використовуйте кулінарний шприц з різними насадками - білкова маса відмінно тримає форму і все візерунки буде чітко видно.
Список інгредієнтів:
1. Щоб зняти білки від жовтків. Начебто нескладна процедура, але зробити все потрібно ретельно, щоб частини жовтка НЕ підмішати до білків.
2. Додайте до білків щіпку солі і почніть збивати міксером на середній швидкості до тих пір, поки білки не перетворяться в легку повітряну піну.
3. Тепер швидкість міксера можна збільшити і починати підсипати цукрову пудру. Збивайте хвилини 3-4.
4. Білкова маса стає щільніше і густіше. Коли закінчиться цукрова пудра, починайте підсипати цукор.
5.Ще через 3-4 хвилини, коли маса стане максимально щільної, а піки стійкими, проведіть тест на готовність - переверніть миску. Білкова маса не повинна навіть поворухнутися.
6. Застеліть деко пекарської папером і змастіть її маслом. Викладіть невеликі порції білкової маси на деко ложкою, за допомогою кондитерського мішка або звичайного пакета. Випікайте відразу весь обсяг білкової маси, так як при "перевзбіваніі" вона втрачає свої властивості. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить приблизно на 1,5 великих дека.
7. Запікайте безе в духовці при температурі 100 градусів або трохи менше в районі 1,5-2 годин, хоча і години може бути досить, якщо "безешки" невеликі. Подавайте безе до чаю або какао.
