Після приготування домашнього сиру ніколи не виливайте сироватку - для будь-якого тесту це майже те ж, що і молоко: на сироватці виходить прекрасний хліб, пиріжки, оладки, вареники.
Сьогодні з тіста, замішаного на сироватці, ми будемо готувати біляші. Тісто для них береться звичайне дріжджове, а секрет смачних біляшів криється в начинці і в достатній кількості масла для смаження. Намагайтеся, щоб під час смаження біляші не торкалися дна, всі зайві шматочки тіста, що потрапили в масло, старанно прибирайте, а якщо в домашніх умовах смажиться дуже велика порція пиріжків, масло бажано хоча б один раз змінити.
складові:
1. Злегка підігріваємо сироватку.
2. З'єднуємо її з дріжджами, цукром, сіллю і ложкою борошна. Ми залишаємо опару підходити на 20 хвилин.
3. Просіваємо борошно в сироватку, помішуючи тісто.
4. Вимішуємо тісто інтенсивно до тугий неліпкой консистенції. Вкриваємо його і відносимо в тепле місце підходити на 1,5 години.
5. М'ясо промиваємо і просушуємо.
6. Цибулини очищаємо від лушпиння.
7.М'ясо і цибулю прокручуємо в м'ясорубці, формуємо фарш. Солимо його (за смаком), перчимо.
8. Тісто, що підійшло розминаємо, відщеплюється шматки тесту, злегка сплющуємо і кладемо в середину 2 чайн. лож. фаршу.
9. заліплює тісто в формі пиріжків.
10. У глибоку каструлю наливаємо масло (близько 2 см від дна) і гарненько його розпалює. Потім кладемо на дно біляші.
11. У гарячому маслі обсмажуємо біляші з обох боків до рум'яної скоринки.
12. Подаємо пиріжки гарячими, промокнув серветкою масло, що залишилося.
