Баклажани в холодну пору користуються особливою популярністю. Так приємно зимовим вечором відкрити баночку з гострими овочами! ... Тому існує безліч рецептів консервації баклажанів: з оцтом, часником, помідорами, перцем і різними приправами. Рецепт, який ми хочемо вам запропонувати, найпростіший і ефективний. Він дозволяє приготувати смачні баклажани в аджиці за короткий час!
Складові:
1. Солодкий перець спочатку потрібно почистити: зрізати ніжку і вийняти насіння. Після цього можете пропустити його через м'ясорубку або натерти на крупній тертці. У першому випадку все просто, а от у другому краще постаратися утримати в руках тонку шкірку перцю, перетерши лише його м'якоть. Можна використовувати для приготування і перець зі шкіркою, але її відсутність зробить блюдо ще більш ніжним. Кашку з перцю помістіть в каструлю, в якій будете готувати страву.
2. Додайте до неї томатний соус, добре розмішайте і поставте на невеликий вогонь закипати.
3.До томатно-перцевої маси додайте подрібнений часник. Знову ж таки, існує два варіант подрібнення часнику: або через землянку, або ножем, намагаючись нарізати зубчики дрібними кубиками. У всіляких консервації краще використовувати саме часник кубиками, адже тоді вони будуть довше зберігати часниковий смак.
4. Долийте до суміші овочів в каструлі рослинне масло, додайте сіль, цукор і доведіть до кипіння.
5. Поки швидка аджика закипає, помийте баклажани і наріжте їх кружечками. Непогано, якщо для приготування цієї консервації ви візьмете баклажани маленького діаметру, щоб їх кружечки поміщалися в банки. У киплячу аджику покладіть шматочки баклажанів і варіть все разом протягом 20 хвилин.
6. Після закінчення цього часу влийте в каструлю оцет, перемішайте і варіть не більш 4 хвилин. Простерилизуйте банки з закручуються кришками і відразу ж, поки вони не охололи, розкладіть в них баклажани і залийте аджикою. Закрутіть кришки і переверніть банки, щоб переконатися, що кришки не пропускають повітря. Коли банки охолонуть, їх можна буде переставити в прохолодне місце для зберігання.
Баклажани в швидкої аджике - смачна заготівля на зиму! А швидкої ця аджика називається через те, що в ній використовується готовий томатний соус, а не подрібнені помідори.Якщо ви хочете спробувати цю ж заготовку з традиційною аджикою, просто покладіть замість томатного соусу 2,5 кг подрібнених помідорів.
