Широко відомий в світі і улюблений багатьма апельсин є плодовим деревом роду цитрусових сімейства Рутові. Даний фрукт вважається найпоширенішою цитрусової культурою на території тропіків і субтропіків. Апельсин - найближчий родич мандарина і помело. Його латинська назва - C? Trus sin? Nsis. У Нідерландах фрукт називають "appelsien" або "sinaasappel", що і стало джерелом звичного найменування - "апельсин". У німецькій мові слово звучить схоже: Apfelsine, а французьке словосполучення "pomme de Chine" перекладається як "яблуко з Китаю". В даний час як в англійській, так і у французькій мові переважає використання терміна "orange".
Культивація апельсинів почалася на території Китаю приблизно дві з половиною тисячі років до н. е. Уже в XV столітті португальці завезли в Європу дивовижні помаранчеві плоди. З'явилася мода на вирощування тропічних дерев в спеціальних спорудах з тонкого скла. Їх назвали оранжереями, що є однокореневі словом для "orange" - назви апельсина у Франції. Дані дерева без особливого спеціального догляду ростуть на території Середземномор'я і в центральних областях Американського континенту.
Апельсинове дерево вважається вельми високим, так як здатне досягати 12-14 метрів. Деякі апельсинові дерева мають розлогою кроною і доживають до півтори сотні років. Залежно від врожайності сезону одне дерево здатне принести до 40 000 плодів. Між крилатими черешками і цільними багаторічними листками знаходяться широкі проміжні зчленування. Білі квітки розташовуються кистями по шість штук і включають в себе пятіраздельний малораскривающійся оцвітина з великими частками, велика кількість тичинок і одиночну вільну (т. Н. Верхню) зав'язь. Багатонасінневі плоди апельсина складаються з декількох гнізд і мають міцну двошарову шкірку. М'якоть утворена щільним скупченням сокових мішечків в формі веретена, які відбулися з виростів внутрішньої епідерми плодолистків. Подібний характерний для роду цитрусових плід зветься "Геспериди" і відноситься до ягодообразная утворень. Апельсинову м'якоть нескладно розламати на частки, що представляють собою гнізда плодів.
Зовнішній шар гесперид в плодах апельсина через його яскравого забарвлення називають "флаведо" (на латині "flavus" означає "жовтий").У ньому знаходиться багато ефірного масла, укладеного в прозорі кулясті залізяки. Губчате будова внутрішньої частини гесперид і бліде забарвлення дали підстави назвати цей шар "альбедо" (лат. Albus - білий). Рихлість альбедо дозволяє без праці розділити м'якоть апельсина і його шкірку.
Ринкові тенденції свідчать про те, що попит в більшій мірі користуються соковиті великі апельсини з тонкою шкіркою. Внаслідок таких вимог більшої популярності набувають плоди, привезені з Генуї, Сицилії або з Мальти. Шкірка і цедра (її верхній шар) даних фруктів нерідко застосовуються для створення варений, лікерів і настоїв. Зокрема, в Болоньї та Флоренції дуже популярні міцні напої на основі апельсинової цедри. З даного вихідного матеріалу також можна добувати апельсинове масло. При перевезенні плоди можуть швидко пом'ятися і зіпсуватися, тому їх, подібно бананам, знімають з дерев недозрілими і везуть у великих ящиках (не більше 500 штук в кожному) загорнутими в папір.
Імпорт апельсинів займає значну частку ринку в деяких американських штатах (Каліфорнія, Флорида), в державах середземноморської смуги, в Центральній Азії і на Далекому Сході.За останні двадцять років обсяг виробництва даного фрукта збільшився практично в два рази, що свідчить про його неослабною популярністю у споживача.
Високий вміст корисних компонентів і вітамінів дозволяє рекомендувати апельсини для профілактики і лікування проблем з обміном речовин, захворювань серця, печінки, дисбалансу вітамінів. Сік даного тропічного фрукта чудово позбавляє від цинги та авітамінозу.
У 100 г плодів апельсинів міститься:
М'якоть апельсина надзвичайно багата вітамінами всіх груп:
Незаперечними перевагами апельсина перед іншими дієтичними продуктами є дуже низький вміст насичених жирів, висока концентрація цукру і відсутність холестерину.Енергетична цінність апельсина становить приблизно 45 ккал на 100 г продукту. Настільки низька калорійність дозволяє вважати вживання апельсина однією з найвдаліших рекомендацій для тих, хто стежить за зайвою вагою або прагне схуднути. Більш точна енергетична цінність для окремого плода обчислюється на основі його маси:
Всі цитрусові містять невелику кількість калорій. Однак унікальність апельсина полягає в тому, що основну його масу (понад 85%) становить вода, а головне джерело калорій - це не жири, а вуглеводи. У м'якоті апельсинів є в наявності всього лише 0,2% жирів (якщо розраховувати в співвідношенні з масою плоду) і 0,9% білків. Майже десяту частину плода становлять вуглеводи, що легко розщеплюються в організмі з виділенням великої кількості енергії. Зокрема, саме моносахариди і дисахариди (прості вуглеводи) майже миттєво всмоктуються в кров, бадьорять і освіжають організм. Важливі органічні кислоти в складі апельсинів сприяють розщепленню накопичених в організмі жирів, а харчові волокна активно допомагають процесам травлення і сприяють виведенню токсинів.
Сік апельсина має цілющі властивості і має в складі мало калорій. 100 мл свіжовичавленого соку містить приблизно 40-60 ккал (Більш точне значення залежить від ступеня вичавки). Цінуються дієтологами властивості апельсинів доповнюються тим фактом, що даний плід швидко втамовує голод. Такий фрукт радять вживати під час перекусу, щоб підбадьоритися і не з'їсти зайвого під час майбутнього основного прийому їжі.
М'якоть апельсина дозволяє компенсувати добову потребу людини в багатьох важливих елементах. Особливо виділяються своїм змістом мідь, кобальт і бор, маса яких в 100 г плоду гарантує забезпечення 10 відсотків денної норми для дорослого організму.
макроелементи в 100 г апельсина:
мікроелементи в 100 г апельсина:
Апельсинове масло не слід приймати на голодний шлунок і в кількості більше 3 крапель в день. Хоча в плодах міститься безліч корисних компонентів, апельсин здатний викликати серйозну алергію, тому потрібно обов'язково знати про можливості індивідуальної непереносимості даного продукту.
Після ванн з додаванням апельсинового масла може відчуватися легке печіння шкіри на животі, стегнах і плечах. Також стоматологи попереджають, що слідом за вживанням апельсина не можна чистити зуби найближчі півгодини, так як через високу кислотність емаль зубів стає м'якше і може пошкодитися.
