Хоч амеіканскіе панкейкі і нагадують по виду звичайні оладки, але за смаком вони трохи інші. Головна відмінність панкейк - їх ніжність і легкість. У деяких варіантах приготування це досягається шляхом додавання вершкового масла і мінімальним часом замісу тіста - грудочки борошна практично не розбиваються, але вони потім самі розчиняються при смаженні панкейк, а через те, що тісто майже не вимішує, в ньому не встигає розвинутися клейковина і випічка виходить дуже м'якою. У нашому рецепті легкість, як і в бісквіті, виходить за рахунок окремого збивання білків.
складові:
1. Підготуємо необхідні інгредієнти.
2. Акуратно відокремимо білки від жовтків, щоб не пошкодити жовтки.
3. В окремій чашці додамо до курячим жовтків молоко.
4. Додамо необхідну кількість борошна і цукру. Бажано скористатися міксером, при цьому не буде грудочок. Борошно перед використанням рекомендується кілька разів просіяти - це додасть легкості тесту.
5. Все ретельно розмішуємо.Далі додаємо дрібку розпушувача і рослинне масло. Знову розмішуємо.
6. В іншій глибокої і сухий мисці збиваємо білки в піну міксером протягом 3-5 хвилин до утворення стійких піків. Слід пам'ятати, що охолоджені білки збиваються набагато краще.
7. Додамо збиті білки в тісто. Робити це потрібно вкрай акуратно, за допомогою ложки або дерев'яної лопатки, і розмішати. Ні в якому разі не рекомендується використовувати міксер, інакше тісто втратить легкість.
8. Тісто має по консистенції нагадувати сметану, воно повинно бути повітряним і пишним.
9. Випікаємо наші млинці на попередньо розігрітій сухій сковороді. Викладаємо по одній столовій ложці, як показано на фото. Панкейкі повинні вийти ідеально круглими завдяки легкості тесту.
10. Як панкейкі підрум'яняться, через пару хвилин, перевертаємо їх на іншу сторону.
11. Подаємо з шоколадним соусом і ягодами. Млинці найкраще викласти акуратною стопкою на тарілці.
