Продукти з негативною калорійністю

Що з'їсти, щоб схуднути? Це питання не втрачає своєї актуальності вже протягом декількох десятиліть. Втім, в цьому немає нічого незвичайного: бажання досягати високих результатів при мінімумі зусиль притаманне багатьом. З цієї ж причини тривалий час не згасає інтерес до питання про продукти з негативною калорійністю, споживання яких, як прийнято вважати, сприяє виникненню енергетичного дефіциту в організмі. У цій статті ми спробуємо розібратися, чи дійсно існують такі продукти і яку роль вони відіграють у боротьбі з надлишковою вагою.

Продукти з негативною калорійністю: вигадка і правда

Продуктами з негативною калорійністю називають овочі, фрукти, зелень і спеції, енергетична цінність яких лише незначно покриває енергетичні витрати організму на їх переробку (пережовування) і перетравлення. При цьому саме поняття негативної калорійності є умовним: майже всі продукти, які стосуються цій групі, містять компоненти, здатні перетворюватися в енергію (білки, жири, органічні кислоти, вуглеводи).

Існує ряд міфів, що стосуються продуктів з негативною калорійністю і їх участі в боротьбі з надлишковою вагою.

• Міф 1: перетравлювання харчових продуктів, що відносяться до зазначеної групи, вимагає більше енергетичних ресурсів, ніж вони здатні дати організму, а значить, регулярне їх споживання сприяє формуванню вираженого енергетичного дефіциту. На ділі, дане твердження є справедливим лише для деяких продуктів з нульовою калорійністю (води, зеленого несолодкого чаю). Білкова їжа втрачає при перетравленні тільки 35-40% від своєї калорійності, вуглеводна - 4-6%, а жирна - не більше 10%.
• Міф 2: одночасне вживання висококалорійної їжі і продуктів з негативною калорійністю дозволяє уникнути ожиріння. Насправді ж включення в раціон продуктів, що відносяться до даної групи, не сприяє формуванню енергетичного дефіциту в організмі і не допомагає спалити зайві калорії, отримані при споживанні солодощів, жирів та іншої їжі з підвищеною енергетичною цінністю.
• Міф 3: продукти з негативною калорійністю є природними жиросжигателями.На ділі, продукти, що відносяться до даної групи, не володіють жиросжигающими властивостями. З їх допомогою можна схуднути, але тільки за рахунок їх малій калорійності, здатності прискорювати обмінні процеси і приводити в норму роботу травної системи.

Які продукти мають негативною калорійністю?

До переліку продуктів, що мають негативну калорійність, входять:

• зелень;
• овочеві культури;
• фрукти;
• ягоди;
• спеції;
• деякі напої.

Більш докладний список продуктів, що відносяться до цієї групи, і інформація про їх енергетичної цінності представлені в таблиці.

Рекомендації щодо включення в раціон продуктів з негативною калорійністю

• Дієтологи настійно рекомендують щодня включати в раціон не менше 400 г низькокалорійних фруктів, зелені, ягід і овочів. Дотримання цієї рекомендації дозволяє знизити і стабілізувати вагу, забезпечити організм вітамінами, мінералами, клітковиною та іншими життєво важливими речовинами.
• Продукти, що мають негативну калорійність, доцільно вживати в їжу в сирому вигляді.Салати, приготовані із зелені, овочів і фруктів, не рекомендується заправляти занадто жирними або солодкими соусами.
• Термічна обробка продуктів, що відносяться до даної групи, повинна бути мінімальною. Найбільш корисними способами приготування страв з овочевих культур, ягід, зелені і фруктів є термообробка на пару, варіння і запікання. Для обсмажування овочів доцільно використовувати рослинне масло, а не тваринні жири або маргарин.
• Ні за яких умов не можна обмежувати свій раціон їжею з негативною калорійністю - вона повинна бути лише одним з елементів збалансованої і здорової дієти. У щоденне меню в обов'язковому порядку повинні входити й інші продукти (риба, молоко, зернові та бобові культури, яйця, птиця, м'ясо та ін.). Тільки повноцінне і правильне харчування допомагає ефективно і швидко позбутися від зайвих кілограмів, зміцнити імунітет, прискорити метаболізм і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.