Коли збирати снить

Якщо міських жителів мало хвилюють проблеми на присадибних ділянках, а про різновиди бур'янів вони знають лише теоретично, то сільські жителі або власники дачних ділянок не з чуток знайомі з тими рослинами, які з року в рік заполоняють городи, відвойовуючи у овочевих культур все більше території.

Таким шкідливим і плідним рослиною є снить. Господарі городів нещадно борються з цим бур'яном і цілими оберемками тягають снить на сміттєві звалища або заповнюють їм компостні купи.

Але не всі знають, що снить зовсім навіть не бур'ян, а лікарський і цілком їстівне рослина!

Але ж про це знали люди ще багато століть тому, і снить тоді займала таке ж місце в городі, як і петрушка, кріп, щавель. І господарі її НЕ видирали, а пестили й плекали. Адже снить рано починає своє зростання. Тільки зійде сніг, і злегка нагріється земля, як з'являються перші паростки сниті. Знаючі толк в рослинах не втрачаються і збирають перший урожай вітамінної зелені.

користь сниті

• У сниті багато вітаміну С, особливо в осінній зелені. Вона зміцнює імунну систему і є протицинготним засобом.
• У листі яглиці є холін, кверцетин, флавоноїди, кемпферол, ефірна олія.
• Снить багата залізом, марганцем, міддю, бором, титаном ...
• Рослина багата на клітковину, пектин. Тому вживання сниті покращує обмін речовин, а також допомагає виводити з організму шлаки. Вживають снить і при ожирінні.
• Снить покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Її застосовують при хронічних запорах.
• Снить знижує рівень холестерину в крові.
• Але найбільше снить допомагає при лікуванні ревматизму, подагри та інших хворобах суглобів.
• Зовнішньо застосовують снить при загоєнні ран, при бешихових запаленнях.
• Снить має протизапальну дію.
• Вона заспокійливо діє на нервову систему і допомагає позбавитися від безсоння.
• Настоєм і відваром з яглиці лікують хвороби сечового міхура, нирок, а також діатези і грибкові захворювання.

Снить в кулінарії

• З сниті готують салати. Вона хороша тим, що не вимагає попередньої термічної обробки, як, наприклад, кропива.
• Снить додають в окрошку, з неї варять борщ, холодник.
• Її можна використовувати для приготування биточків, запіканок, омлетів.
• Снить маринують, солять, сушать.
• Її використовують для приготування начинок.
• У їжу вживають як свіжі листочки яглиці, так і сушені.

Де росте снить

Снить багаторічна невибаглива рослина, що досягає заввишки один метр. Вона зустрічається в Росії, Казахстані, Україні, Сибіру, ​​на Кавказі. Снить зростає в лісах змішаного типу, на узліссях, уздовж доріг, серед чагарників, в городах і садах.

Коли збирати снить

Для вживання в їжу в вигляді вітамінної зелені снить збирають ранньою весною, в квітні - травні, коли листочки її, схожі на листя малини, молоденькі і соковиті, а рослина ще не зацвіло.

Але це не означає, що снить в їжу не можна використовувати влітку. Адже рослина зеленіє до самої осені. Щоб рослина не зацвіло, для цього скошують перший "урожай", і тоді знову з'являються молоденькі паростки. Завдяки такому маневру, можна все літо вживати в їжу молоду і поживну зелень яглиці.

А якщо снить зростає в тіні, то цвітіння може і зовсім не наступити, так як рослина дуже світлолюбна і без великої кількості сонячного світла не цвіте.

У лікувальних цілях найкраще використовувати снить перед бутонизацией, яка припадає на червень - липень місяці, коли в рослині накопичується найбільше корисних речовин.

Траву для лікування і для приготування страв можна використовувати як в свіжому вигляді, так і в сушеному.

Як сушити снить

Для заготівлі сниті вибирають суху сонячну погоду.

Снить збирають далеко від доріг і сміттєвих звалищ.

Так як снить перед сушінням не можна мочити, то вона повинна спочатку бути чистою. Для цього можна за два дні до передбачуваного збору її помити з лійки або зі шланга (якщо снить зростає в городі) і дати їй добре висохнути.

Найчастіше використовують тільки листочки і стебла без суцвіть. Їх обривають вручну або зрізують ножем.

Сушать снить в тіні або під навісом, розкладаючи тонким шаром на папері або тканини.

Сировина періодично перемішують, щоб воно швидше просушилося.

Сировина вважається добре висушеним, коли стеблинки легко ламаються, а листочки кришаться.

Для використання в кулінарії, наприклад, в соусах, висушене листя яглиці можна розтерти в порошок і в такому вигляді зберігати. Такий порошок додають в блюда в процесі приготування.

Висушені листочки яглиці зберігають в паперових пакетах або полотняних мішечках в темному сухому місці не більше двох років.