Квасоля відноситься до сімейства бобових, в якому налічується кілька підвидів і вони значно відрізняються один від одного і зовні і на смак. Хоч квасоля і називають загальним терміном «боби» насправді це не зовсім так.
Квасоля можна назвати специфічним продуктом, не всім він припадає до смаку. Також є думка, що квасоля дуже «важка» для шлунка, але насправді це так (чому - розповімо нижче). Смакові і продуктові переваги у всіх різні, але тим не менше вживати в їжу квасоля просто необхідно, якщо не заради задоволення, то хоча б для здоров'я. Квасоля є одним з найбільш збалансованих рослинних продуктів, це просто криниця різних вітамінів і мікроелементів, вона живильна, досить дієтично і приносить людському організму неймовірну користь.
У квасолі міститься багато легкозасвоюваних білків, практично стільки ж, скільки в м'ясі. Також в складі квасолі міститься цілий ряд вітамінів: лідирують вітамін С, вітаміни групи В і вітамін РР - нікотинова кислота. Вітамін РР або нікотинова кислота вкрай необхідний для здорового білкового обміну в організмі,також його нормальний вміст в зміцнює нервову і серцево-судинну систему, знижує кров'яний тиск, підтримує зір, запобігає різні захворювання шкіри, дерматити.
У квасолі високий вміст сірки, яка так необхідна при хворобах легенів і бронхів, шкірних інфекціях, ревматизмі та інших захворюваннях суглобів, кишкових інфекціях. Нарівні з сіркою в ній знаходиться залізо, яке збільшує опірність організму при різних інфекціях і сприяє насиченню крові киснем. Квасоля багата фосфором, цинком, магнієм - тими речовинами, які так необхідні для нормального і здорового функціонування організму. Головне, що в квасолі вся «користь» знаходиться в легкозасвоюваній формі і збалансоване поєднання вітамінів і мікроелементів робить її найкориснішим продуктом для ослабленого, дитячого або старіючого організму.
У 100 грамах квасолі міститься:
- білки: 22.3 г-жири: 1.7 г-вуглеводи: 54.5 г-крохмаль: 43.4 г-моно- і дисахариди: 4.5 г-харчові волокна: 3.9 г-вода: 14.0 г
вітаміни:
- B1: 0.5 мг-B2: 0.2 мг-B3: 1.2 мг-B6: 0.9 мг-B9: 90.0 мкг- E: 3.8 мг-PP: 2.1 мг
Мікро, макроелеменіи і мінерали:
- алюміній: 640.0 мкг- залізо: 12.4 мг-йод: 12.1 мкг- калій: 1100.0 мг-кальцій: 150.0 мг-кремній: 92.0 мг-магній: 103.0 мг-марганець: 1340.0 мкг- мідь: 480.0 мкг- натрій: 40.0 мг - сірка: 159.0 мг-фосфор: 541.0 мг-фтор: 44.0 мкг- хлор: 58.0 мг-цинк: 3210.0 мкг
Калорійність: 308.9 ккал
Основне позитивну дію квасолі поширюється на травлення - вона стимулює розвиток корисних бактерій в кишечнику і виводить з організму надлишки холестерину. Квасоля ефективно стимулює багато процесів травлення, якісно виводить токсини і шлаки, Має сечогінний і легку послаблюючу дію.
Незважаючи на те, що квасоля перетравлюється дуже довго і за це була названа важким продуктом, вона добре допомагає позбавлятися від жирових відкладень і дотримуватися дієти. Регулярне споживання квасолі збільшує секрецію шлункового соку, а це, в свою чергу, впливає на розчинення і вихід каменів з жовчного міхура. Квасоля показана для вживання в їжу людям страждаючим діабетом, Оскільки до її складу входить речовина під назвою аргінін, яке дуже дієво і результативно допомагає знизити вміст цукру в крові.
Квасоля сприятливо впливає на роботу серця, її треба їсти всім, у кого спостерігаються порушення серцевого ритму, гіпертонія, атеросклероз. Квасоля зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність,а також стабілізує нервову систему організму, допомагаючи стресів проходити безслідно.
Квасоля допомагає і з проблемами сечостатевої системи, вона запобігає утворенню каменів у нирках і, оскільки має високий антибактеріальну дію, то від її споживання проходять такі захворювання як цистит та інші подібні запалення, також вона покращує статеву функцію у чоловіків.
І, звичайно, квасоля сильно впливає на зовнішність - вона береже шкіру від дерматитів, висипів, передчасного старіння, появи пігментних плям.
Багато жінок знають про омолоджуючий дії квасолі, про те, що вона чудово прибирає зморшки, робить колір обличчя рівним, а шкіру м'якою і еластичною і користуються цим диво-засобом вводячи квасоля в свій раціон. Ефект можна підсилити, роблячи маски на основі відвару квасолі і з квасоляного пюре.
Квасоля показує просто фантастичні характеристики при консервуванні - тривале зберігання ніяк не впливає на її склад, тому для здоров'я і краси можна сміливо вживати квасолю з банок, адже не завжди є можливість приготувати свіжу квасолю. Оскільки консервація ніяк не впливає на корисність квасолі, то вона може стати хорошим вітамінним підмогою на зиму.
У їжу вживають як стручки квасолі, так і її боби, але ні в якому разі не можна їсти квасолю в сирому вигляді. Більшість сортів квасолі в сирому вигляді дуже отруйні і можуть викликати важке харчове отруєння, а все через те, що в сирих бобах містяться речовини глікозид Фазіні і фазеолунатін - вони здатні викликати різні проблеми з кишечником і стати причиною отруєння, блювоти, діареї.
Але не варто через це боятися їсти квасолю. Дія цих речовин нейтралізується дуже просто, для цього треба всього лише замочити квасолю в чистій воді на кілька годин (4-10 годин) або піддати її термічній обробці, тобто зварити. Від вареної квасолі ніякого подібного шкоди не буде - одна користь.
Як правило, квасоля готують з попереднім замочуванням - так вона швидше вариться. Але можна зварити квасолю і без цієї процедури, але тоді ви ризикуєте отримати той самий «важкий» продукт. Справа в тому, що при замочуванні розчиняються олігосахариди - цукру, які людський організм не переробляє, а їх присутність викликає підвищене газоутворення гази і ускладнює процес травлення.
