Вважається, що наші предки були справжніми довгожителями, оскільки, якщо вірити переказам, нерідко старці доживали до 300 років. І хто знає, може бути, до такого поважного віку змогли б дожити і ми, якби Петро I не заборонив вирощувати амарант і вживати амарантове дерево.
Про те, що амарант є відмінним засобом проти старіння відомо було не тільки на Русі, так, в Стародавньому Китаї і Стародавній Греції рослину використовувалося з цією ж метою, хотіли продовжити своє життя за допомогою амаранту також інки і ацтеки.
Продовольчої комісією ООН амарант був визнаний культурою XXI століття. Ви здивуєтеся, але ця рослина за кількістю корисних речовин, що входять до його складу, в рази перевершує багато традиційних злакові культури, в тому числі і пшеницю.
У складі насіння амаранту виділяють вітаміни В1, В2, Е, D, фосфор, кальцій, рутин, фосфоліпіди, жовчні кислоти, велика кількість амінокислот, особливо лізину (за цим показником амарант випереджає пшеницю, сорго і кукурудзу), а за змістом треоніну, фенілаланіну, тирозину і триптофану, білок амаранту прирівнюється до білка жіночого молока.Знаходяться в насінні аморанта і поліненасичені жирні кислоти, в тому числі ліноленова, пальмітинова, стеаринова, лінолева, арахідонова. І, звичайно ж, високий вміст в амарант легко засвоюваних харчових волокон (клітковина, пектин).
Сфера застосування амаранту досить широка. Регулярне вживання амаранту допомагає при: • Запальних процесах сечостатевої системи у жінок і чоловіків, • геморой, • Анемії, • авітаміноз, • занепаду сил, • діабеті, • ожиріння, • невроз, • Різних шкірних захворюваннях і опіках, • стоматит, • пародонту , • Виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, • атеросклероз.
Крім згаданого амарант також: • Нормалізує гормональну систему, • Покращує обмін речовин, • Ліквідує побічні явища після застосування медикаментів або інших методів активної терапії, • Покращує функцію нирок і печінки, • Зменшує прояв токсикозів, • Нормалізує показники сечі і крові, • Відновлює роботу клітин і епітелію, • Пригнічує патогенні мікроорганізми.
У амарантове олії міститься унікальна речовина - сквален, яке до недавнього часу могли синтезувати з печінки глибоководної акули,в невеликих кількостях він знаходиться в оливковій олії, в олії із зародків пшениці, в рисових висівках, в дріжджах. Сквален здатний здійснювати захоплення кисню і збагачувати ним тканини і органи людського організму. Речовина вважається потужним протипухлинним засобом, що перешкоджає руйнівному раковому впливу на клітку вільних радикалів. Крім цього, сквален - це ще й потужний імуностимулятор.
Препарати, в складі яких є амарант, протипоказані при глютеновой ентеропатії, холециститі, панкреатиті, жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі, при індивідуальній непереносимості продукту.
У народній медицині є маса рецептів на основі амаранту, які допомагають позбутися від безлічі недуг.
При запаленні слизової оболонки ротової порожнини допомагає сік амаранту, розведений з водою в пропорції 1: 5.
При алергії і діатезі ефективним засобом є ванна з розчином рослини.
Амарантове масло знімає неприємні відчуття при опіках, укусах комах, Має воно і властивість розсмоктувати шрами.
Регулярне вживання настоянки амаранту може омолодити вас.Для цього змішайте в рівних пропорціях амарант, звіробій, ромашку, березові бруньки. Візьміть 2 столові ложки суміші і залийте 500 мілілітрах окропу. Настоюйте протягом трьох годин, після чого настій процідіть і приймайте по 1 склянці вранці і перед сном.
Амарант знайшов широке застосування в кулінарії. Його використовують для випічки, при приготуванні салатів і основних страв. Зараз ми представимо вашій увазі кілька оригінальних рецептик.
Вам буде потрібно: • Насіння амаранту - 1 стакан, • Часник - 1 зубчик, • Цибуля - 1 штука. • Вода або бульйон - 3 склянки, • Сіль - за смаком, • Гострий соус - за бажанням.
На гарнір: • Помідор сливовий - 2 штуки, • Помідор м'ясистий - 1 штука.
Спосіб приготування
1. У бульйон кладемо насіння амаранту, дрібно порубаний часник і подрібнений лук.2. Ставимо на вогонь. Доводимо до кіпенія.3. Варимо протягом півгодини. Перемішуємо.4. Додаємо соль.5. Подаємо на стіл разом з порізаними помідори.
Вам буде потрібно: • М'ясний фарш - 150 грамів, • Насіння амаранту підсмажені - 200 грамів, • Яйце - 4 штуки, • Томатна паста - 1-1,5 столові ложки, • Сіль - за смаком.
Спосіб приготування
1.Змішуємо всі інгредієнти до однорідної масси.2. Формуємо фрікаделькі.3. Викладаємо в кастрюльку.4. Заливаємо томатним соусом.5. Млоїмо на вогні до готовності.
Вам буде потрібно: • амарантового борошно - 2,5 склянки, • Кукурудзяний крохмаль - 1,5 склянки, • Вершкове масло або маргарин - 100 грамів, • Цукор - 1,5 склянки, • Яйце - 2 штуки, • Дріжджі сухі - 3 чайні ложки, • Ванілін.
Спосіб приготування
1. Просіваємо кукурудзяний крохмаль разом з дрожжамі.2. Підсмажуємо на сухій сковороді до зарумяніванія.3. Перетираємо цукор з маслом / маргаріном.4. Ділимо на дві частини. В одну частину кладемо амарантового борошно, в іншу - крохмаль з дріжджами. Ретельно перемішуємо.5. Змішуємо тесто.6. Кладемо яйця і ванілін. Перемішуємо тесто.7. Розкачуємо тісто і формочками вирізаємо печенье.8. На змащене маслом деко викладаємо заготовочкі амарантового печенья.9. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку до зарум'янювання печенюшок.
