Останнім часом суперечки про користь свинини стають все запеклішою. Особливо люто проти вживання цього виду м'яса виступають мусульмани і іудеї. Пропонуємо відкинути релігійні забобони і оцінити, чи корисний цей продукт дітям, з якого віку його допустимо давати малюкам, чи варто від нього відмовитися.
На форумах і в блогах часто рекомендують не давати малюкам свинину до досягнення ними віку 1 року, двох або навіть трьох років - думки присутні найрізноманітніші. Може, вона погано засвоюється? Ні, за цим параметром вона поступається лише баранині, більш того, саме свинячий жир вважається більш корисним для організму, ніж яловичий. Є й інші відмінності:
Свинина сприяє зростанню м'язової маси, через що її рекомендують їсти дітям,зазнають щоденні фізичні навантаження, зокрема, займаються в спортивних секціях.
Позитивні властивості свинини обумовлені що містяться в ній речовинами. Розглянемо найбільш важливі з них:
Також в свинині міститься цинк, йод, залізо і багато інших корисних речовин, в тому числі арахідонової кислоти, яка допомагає при стресових ситуаціях, ще одна позитивна властивість - вона активізує регенерацію клітин. Всупереч усталеним стереотипам свинина не підвищує холестерин, а сприяє його зниженню, крім того, її вживання позитивно позначається на стані судин і серця.
Ніжне м'ясо свинини відмінно засвоюється, воно корисно для травної системи, зокрема, для шлунка і кишечника. Крім того, в свинині містяться лінолева і олеїнова кислоти - з категорії жирних ненасичених вони найважливіші і корисні. Приємний смак свинячого м'яса обумовлений меншим вмістом сполучної тканини. Якщо в яловичині волокна жорсткі і насилу розварюються, в свинині вони м'якше і розподілені рівномірно.
Дітям особливо корисна свиняча печінка. Правда, перед цим її необхідно вимочити в молоці - щоб позбутися від специфічної гіркуватості. Субпродукт містить значну кількість вітаміну А і холін - саме він сприяє відновленню клітин, робить міцніше їх мембрани, а також забезпечує антистресовий ефект.Свинину рекомендують людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.
Найбільше побоювань з приводу вживання дітьми свинини висловлюють батьки, аж до того, що оголошують її мало не одним з найшкідливіших продуктів. Педіатри до неї ставляться набагато спокійніше і навіть допускають вживання цього виду м'яса з 8-10 місяців. До цього додамо, що вводити свинину в харчування дитини все ж краще після індичого або телячого м'яса.
Рано чи пізно? Сьогодні політика офіційної медицини однозначна - як мінімум до півроку бажано годувати малюка виключно материнським молоком. Однак в деяких випадках варто відступити від цієї рекомендації, наприклад, якщо у малюка залізодефіцитна анемія. Розширення меню за рахунок м'яса і деяких інших продуктів дозволить зробити харчування більш цінним, а значить, вдасться виправити ситуацію.
Яка свинина корисніше: домашнього приготування або промислового? У багатьох випадках фабрична продукція сприймається дитиною краще: за рахунок однорідності, а також складу - найчастіше такі пюре містять не більше 15% м'яса, а значить, менше навантаження на шлунково-кишкового тракту.Якщо батьки вирощують свинину самі, їм варто давати власний продукт - в цьому випадку вони отримують впевненість в тому, що він абсолютної чистий, а для його отримання не були використані ні гормони, ні ін'єкції антибіотиків.
Для першого разу малюкові вистачить 5 г свинячого пюре. Протягом тижня цю норму доводять до 30-40 м Зрозуміло, якщо у крихти не з'явиться кропив'янка, свербіж, червоні плями чи інші прояви алергії. Якщо у вас є які-небудь сумніви, за порадою краще тікати не на форум, де зібралися такі ж батьки, як ви, а до педіатра, адже він знає особливості організму вашої дитини і зможе точно відповісти, чи можна йому давати свинину.
Традиційно пропонуємо вам невелику добірку рецептів страв зі свинини. Зауважте, що ми рекомендуємо переважно тушковане і печене м'ясо, але не смажене.
Продукти: по 150 г нежирної свинини і яловичини, 1/4 склянки вареної перловки, сіль - за смаком, невелика головка ріпчастої цибулі, 1 яйце. Для соусу потрібно: по 1 стол. ложці молока і борошна, 30 г вершкового масла, щіпка солі, 50 г печериць.
Приготування. М'ясо вимити, порізати на невеликі шматки, перемолоти через м'ясорубку разом з цибулею. Додати до фаршу відварену перлову крупу, сіль і яйце.Ретельно вимішати, після чого сформувати тефтелі і укласти їх в форму для випікання - її попередньо необхідно змастити олією.
Вершкове масло розтопити, змішати з молоком і борошном, додати дрібку солі, перемішати, після чого доповнити суміш дрібно порізаними печерицями. Отриманим соусом залити тефтелі, потім поставити їх в духовку і випікати до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.
Продукти: 100 г пісної свинини, 125 мл молока, 50 г білого хліба, 1 яйце, дрібка солі.
М'ясо відварити (можна витягнути з супу) і прокрутити через м'ясорубку 2 рази, аналогічним чином переробити білий хліб. Додати жовток і все ретельно вимішати. У готову масу додати трошки молока, щоб вона по консистенції була схожа з напіврідкої кашею. Білок збити в окремій посудині, після чого додати до пудингу і акуратно перемішати. Викласти блюдо в формочки і випікати до готовності.
Продукти: 200 г свинини, 100 г моркви, сіль - за смаком.
М'ясо очистити від сухожиль і жиру, нарізати моркву соломкою, нашпигувати нею м'ясо, а потім натерти його сіллю. Якщо дитина до часнику ставиться нейтрально, можна вставити в блюдо кілька зубчиків - вони дадуть приємний аромат. Загорнути свинину в фольгу, випікати протягом 30-40 хвилин.Подавати найкраще з овочами.
