Навіть представники старшого покоління не зможуть згадати той час, коли страви з ріпи були традиційними на нашому столі, а більшість молодих людей знають цей овоч виключно завдяки популярній казці.
Але так було далеко не завжди. До появи картоплі ріпа служила в Росії одним з основних харчових продуктів, особливо для селянського населення. Ця чудова культура має багато переваг:
Все це багато століть на Русі робило ріпу просто незамінною для простих людей і знаті.
В наші дні зустріти ріпу на присадибній ділянці не так-то просто, хоча різноманітність сортів дає змогу кожному вибрати овоч по своєму смаку, керуючись декількома критеріями.
"Гейша" - невибагливий ранньостиглий салатний сорт, формує білі невеликі (до 200 г) коренеплоди.Смак соковитої м'якоті відрізняється невеликою терпкістю, що чудово підходить для літніх салатів і окрошек. Для зберігання сорт непридатний, але чудово переносить затінення і знижені температури, стійкий до стрілкування.
"Онука" - дружно плодоносна ранньостиглий ріпа. Жовті коренеплоди - невеликі (до 60 г), але соковиті і солодкі. Вони гарні в сирому вигляді в салатах, прекрасно зберігаються взимку.
"Глаша" - ранній сорт, який формує плоскі білі коренеплоди з дуже смачною і соковитою м'якоттю. Ріпа невелика (до 100 г), але універсальна по своєму застосуванню. Вона прекрасно підходить для салатів, гарячих овочевих страв і консервування, чудово зберігається, не втрачаючи смаку.
"Грибовська" - ріпа з середніми термінами дозрівання, формує великі коренеплоди злегка плескатої форми, верхня частина яких пофарбована фіолетовим, а нижня має жовтий відтінок. М'якоть смачна і солодка. Сорт прекрасно переносить низькі температури і чудово зберігається.
"Петровська-1" - дуже поширена і улюблена багатьма дачниками середньостигла ріпа, чия універсальність перевірена часом.Сорт з округло-плоскими золотистими коренеплодами масою до 150 г підходить як для вживання в сирому вигляді, так і для термообробки. Жовта хрустка м'якоть дуже смачна і корисна завдяки високому вмісту вітамінів, мікро- і макроелементів. Завжди рясний урожай відмінно зберігається.
"Снігова куля" - високоврожайний середньостиглий сорт, дає невеликі (до 300 г) молочно-білі коренеплоди чудового пікантного смаку, трохи терпкі, але дуже соковиті. До додаткових переваг можна віднести стійкість до стрілкування і прекрасну лежкість врожаю. Ріпа "Сніжна куля" хороша як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки. Чудово підходить для дієтичного меню і лікувального харчування.
"Тягнемо-потягнемо" - сорт має середньопізні строки дозрівання, формуючи невеликі (до 200 г) коренеплоди традиційного жовтого кольору і округлої форми. Золотиста м'якоть неймовірно солодка, багата вітамінами та іншими корисними для здоров'я речовинами. Посадки добре переносять низькі температури і затінення, стійкі до стрілкування.
"Місяць" - середньопізній високоврожайний сорт, що формує невеликі (до 250 г) золотисто-жовті коренеплоди з соковитою жовтою м'якоттю. Ріпа "Місяць" прекрасно зберігається.Посадки стійкі до стеблування, бактеріозу та інших захворювань. Урожай рекомендується використовувати в свіжому вигляді, наприклад для салатів і окрошек.
"Орбіта" - пізній сорт, дає рясний урожай округлих білих коренеплодів з приємно-терпким смаком соковитої м'якоті. Ріпа "Орбіта" дивує розміром плодів, здатних набирати вагу до 500 г, а іноді і більше. Крім того, сорт прекрасно підходить для зимового зберігання.
Великими вважаються коренеплоди вагою 600 г і більше. Серед таких сортів перше місце, безсумнівно, займає ріпа "Русский размер", яка може досягати ваги в 2 кг. Коренеплід такої королівської величини можна отримати тільки при дотриманні правильної агротехніки. Він забарвлений в жовтий колір, має білосніжну соковиту і смачну м'якоть. Додаткова перевага сорту - його чудова лежкість.
"Біла ніч" - середньостиглий сорт чеської селекції, формує білосніжні коренеплоди з такою ж м'якоттю, що досягають при правильному догляді 500 г. Термін вегетації рослин становить 70 днів. Смак м'якоті - трохи терпкий, після тривалого зберігання нагадує редис.
"Міланська" - скоростигла ріпа, плоди якої відрізняються незвичайною біло-фіолетовим забарвленням і білосніжною соковитою і солодкою м'якоттю. Форма великих коренеплодів - округла, сильно приплющена. Особливість сорту - його непридатність для зимового зберігання.
Вважається, що смак ріпи повинен бути різким, терпким, іноді з гірчинкою. Але насправді це не завжди так. Існує безліч сортів, які з успіхом спростовують цей стереотип своєї чудово-солодкої і ніжною м'якоттю.
"Золота куля" - невибагливий середньоранній сорт, який формує золотисто-жовті кулясті коренеплоди з дивно солодкої хрусткою м'якоттю, що мають невеликий (до 150 г) розмір. Сорт відрізняється чудовою стійкістю до похолодань і завжди дає стабільний урожай. Ріпа хороша як в свіжому вигляді, так і для гарячих овочевих страв.
"Білий м'яч" - середньостиглий, стабільно врожайний сорт, дає великі, білосніжні коренеплоди. М'якоть має чудовий ніжний смак і ніколи не гірчить. Продукт придатний для дієтичного та лікувального харчування, тому що містить високу концентрацію вітаміну C. Вживають в їжу і листя, які можна додавати в різні салати.
"Білосніжка" - ранній сорт з молочно-білими невеликими (до 80 г) коренеплодами. Білосніжна м'якоть неймовірно смачна: щільна, але ніжна і солодка. Сорт цінується ще і за стійкість до низьких температур, а також тіньовитривалість. У сирому вигляді можна вживати не тільки коренеплоди, а й листя, що містять багато вітаміну C і каротину. Крім того, з плодів готують чудово смачні гарячі овочеві страви.
Традиційно вважається, що ріпа повинна бути золотисто-жовтою. Однак природа і селекціонери вміють здивувати різноманітністю не тільки смаків, але і забарвлень.
Дуже естетично виглядають сорти з білосніжним кольором шкірки. Наприклад, сорт "Снігуронька" - ранньостиглий салатна ріпа, яка хороша не тільки завдяки білому кольору шкірки і такий же кипенно-білої, неймовірно смачною м'якоті. Вона чудово переносить похолодання і добре розвивається на затінених ділянках. Сорт стійкий до стрілкування і здатний давати кілька врожаїв за сезон. В їжу придатні не тільки коренеплоди, а й листя, багаті цінними для здоров'я речовинами.
Незвичний насичений рожевий колір відрізняє коренеплоди раннього сорту "Червоне сонечко F1". Ця японська ріпа має чудовий ніжний і солодкий смак білосніжною м'якоті.Її середній (до 280 г) вага підходить як для термічної обробки, так і для консервування. У сирому вигляді в їжу вживають не тільки "корінці", але і "вершки". Серед інших достоїнств гібрида виділяється завжди рясний урожай і його відмінна збереження протягом зими. Є й деякі особливості вирощування: висока потреба у волозі і сонячному освітленні.
Абсолютно оригінальні чорні плоди витягнутої форми вагою до 300 г утворює сорт "Палений цукор". Ця ріпа виділяється не тільки завдяки нетипового кольором і формою. Щільна і соковита білосніжна м'якоть чудово смачна, коренеплоди довго зберігаються, не втрачаючи товарного вигляду і смаку. Сорт високоврожайний, стійкий до заморозків і похолодань, проте любить велика кількість сонця і підвищену вологість грунту.
Коренеплоди з фіолетовою верхівкою і білим "хвостиком" можна виростити з насіння сорту "Пурпурова". Ріпа відрізняється чудовим смаком ніжної і соковитої м'якоті, придатній для страв дієтичного та дитячого меню завдяки високому вмісту мінеральних солей. Стабільно високий урожай середньоранніх термінів дозрівання відмінно зберігається. Посадки стійкі до стрілкування.
