Пшоно для дітей

Якщо ви до цих пір вважаєте, що пшоняну крупу отримують з пшениці, поспішаємо вас запевнити - насправді це ядерця проса. До речі, вирощувати його почали в Китаї - ще задовго до появи рису. Пшонка рідше інших викликає алергію, і сьогодні ми поговоримо про її ролі в дитячому раціоні. Чи всім малюкам вона корисна? Як правильно вибрати пшоно? Які страви з нього можна приготувати?

склад пшона

Серед злаків ви навряд чи знайдете продукт, який би надавав таке ж щадне вплив на травну систему. Це одна з причин, по якій пшоняну кашу часто включають в меню людей із захворюваннями шлунка. Основна частина пшона - крохмаль, його більше половини - близько 70%, а ще в ньому міститься до 15% білка з незамінними амінокислотами: валіном, лейцином і лізин. Жирність крупи залежить від сорту і варіюється в межах 2,5-3,7%, концентрація цукру не перевищує 2%.

У зернах пшона є кремній. Вважається, що цей елемент важливий для кістково-скелетної системи, - для її розвитку і зміцнення. Ефект посилюється за рахунок фосфору, який, крім того, позитивно впливає на роботу мозку, а калій корисний для серцево-судинної системи.Вітамін В1 покращує роботу головного мозку і стимулює вуглеводний обмін, а вітамін B2 підвищує імунітет. За жирності пшоно поступається лише вівсянці, зате білка в ньому більше, ніж в рисі або ячмені. За вмістом фолієвої кислоти пшоняна крупа значно перевищує кукурудзяну або пшеничну, а ще в ній є йод (корисний для щитовидної залози), цинк, натрій і бром.

користь пшона

У пшоняної крупі особливий білок, амінокислоти якого сприяють інтенсивному росту м'язів (валін і лейцин). За рахунок клітковини каша з пшона допомагає при запорах. У просі є речовини, що допомагають позбутися від антитіл (утворюються під час хвороби) і продуктів їх розпаду, - з цієї причини страви з нього рекомендують при медикаментозної терапії із застосуванням антибіотиків. Також вони поліпшать стан пацієнтів з атеросклерозом, хворобами печінки і цукровому діабеті. Це обумовлено ліпотропні дією приготованого пшона, на корисні властивості якого варто зупинитися докладніше:

• допомагає вивести з організму надлишки рідини - сприяє виділенню поту, виганяє сечу, зокрема цей ефект застосовують для полегшення стану хворого на водянку;
• допомагає поліпшити здоров'я при запаленні підшлункової залози - необхідно їсти пшоняну кашу хоча б раз в день;
• прискорює зрощення травмованих кісток і хрящових тканин, при регулярному вживанні пшона швидше загоюються рани;
• покращує стан шкіри - цьому сприяє вітамінно-мінеральний комплекс, вона стає більш пружною і еластичною, менш схильна до подразнення;
• завдяки вітамінам групи B пшоняна каша знижує дратівливість, що особливо актуально для неспокійних малюків;
• підвищує апетит - це варто врахувати батькам, які засмучені тим, що їх малюк практично не проявляє інтересу до їжі;
• джерело заліза, яке спільно з вітамінами групи В вкрай важливо для системи кровотворення;
• сприяє виведенню токсичних речовин, в тому числі іонів важких металів.

При порушеннях серцевої діяльності рекомендують їсти пшоняну кашу, приготовану особливим чином: 1/3 склянки крупи необхідно прожарити на сильному вогні (в сковороді), не допускаючи зміни кольору зерняток, після чого їх ретельно промити під проточною водою. Пшоно залити 120-150 мл води, довести до кипіння і томити на повільному вогні до готовності.Готову страву необхідно вжити протягом 24 годин; щоб смак був більш приємним, допускається додати зовсім небагато солі або цукру.

З якого віку дітям можна пшенку?

Зазвичай до пшоняної каші малюків привчають після гречаної і рисової. Якщо дитина на штучному харчуванні - десь в 7-8 місяців, якщо на природному - з 8-9 місяців. Ця крупа вкрай рідко викликає алергію, але для першого разу порція повинна бути не більше 1/2 чайної ложечки, поступово її слід збільшувати і довести до 150-170 г за 1 прийом. Для штучному вигодовуванні кашу готують на молоці, а для немовлят - на воді. Рекомендації щодо введення прикорму:

• каша повинна бути рідкою - в перший раз її варять на воді або суміші;
• "Дегустацію" краще проводити під час сніданку, щоб до вечора побачити реакцію малюка на новий продукт;
• порцію збільшують з кожним наступним разом в 2 рази - до тих пір, поки вона не стане відповідати віку;
• крім каші дитині можна готувати суп з пшенкой.

Після, коли малюк підросте, ви зможете розширити його раціон за рахунок більш цікавих страв з пшоняної крупи. Наприклад, її можна комбінувати з гарбузом, чорносливом, готувати з неї смачні запіканки.

Важливо! Якщо малюкові 8-10 місяців, крупу спочатку перемелюють (в кавомолці) і тільки після цього готують. Для дитини 11-12 місяців помел може бути більшим, цільне зерно діткам починають готувати після досягнення 1-1,5 років.

Рецепти страв для малят

Класична пшоняна каша на молоці

Продукти: 1 склянка пшенки, 25-30 г вершкового масла, 400 мл молока, 2 стол. ложки цукру (можна замінити медом), 400 мл води, сіль на кінчику ножа.

приготування:

• Крупу старанно промити, засипати в каструлю, долити води і помістити на вогонь.
• Як тільки каша закипить, видалити пінку, вогонь зменшити і продовжити приготування до випарювання води.
• Поки пшенка вариться, закип'ятити молоко і долити його до страви, після чого зменшити вогонь.
• Кашу підсолодити, підсолити і варити до тих пір, поки маса не стане густою.
• Зняти з вогню і приправити вершковим маслом.

Якщо ви готуєте пшоняну кашу для самих маленьких, збільште кількість молока в 2 рази (або зменшите обсяг крупи). Важливо! Під час варіння постійно помішуйте блюдо, щоб уникнути його приставання до дна.

Суп з пшоном на овочевому бульйоні

Продукти: 2-3 картоплини середнього розміру, невелика морква, трохи петрушки, 200 мл молока, 1 стол.ложка пшоняної крупи, зелень кропу і сіль - за смаком, 15-20 г сметани.

приготування:

• Пшоно промити, засипати в каструлю і залити водою, після чого довести до кипіння, а потім варити на повільному вогні до готовності.
• В окремій посудині поставити варитися овочі - бульйон буде смачнішим, якщо взяти мало води, вона повинна ледь покривати картоплю і моркву.
• Кашу і овочі помістити в чашу блендера і подрібнити до стану пюре.
• В отриману масу долити кип'ячене гаряче молоко, після чого довести до кипіння і відразу зняти з вогню.

Блюдо солити в самому кінці, за бажанням додати зелень. Сметаною заправити безпосередньо перед подачею на стіл.

Пшонка з гарбузом

Продукти: 1/2 склянки пшоняної крупи, по 200 мл води і молока, 150-170 г гарбуза, сіль і вершкове масло - на смак.

приготування:

• Пшоно промити в теплій воді, гарбуз очистити від шкірки і порізати кубиками.
• Крупу помістити в каструлю, додати до неї овоч, залити попередньо підігрітою водою.
• Довести до кипіння, позбутися від пінки, підсолити, дочекатися, поки повністю википить вода, бажано, щоб пшоно залишилося твердим.
• Долити в каструлю кип'ячене молоко (гаряче), накрити кришкою і томити до готовності.

Перед подачею приправити вершковим маслом. За бажанням можна додати родзинки.