Досвідчені кулінари знають, що без гострого перчика чилі не вдасться приготувати ні пікантний соус, ні пряну закуску. Сильний смак пекучих плодів забезпечений присутністю в їх складі алкалоїду капсаїцину, що міститься в шкірці, насінні і прожилках. Чи варто говорити, про те, що магазинна приправа не йде ні в яке порівняння з ароматом і пряним смаком плодів, вирощених на дачній ділянці! Крім того, симпатичний "острячок" на грядках виглядає неймовірно привабливо і нарядно. Хіба можна обійти увагою таку городню красу! У змісті пекучий южанин, уродженець тропічних регіонів Америки, дивно невибагливий і відмінно себе почуває у відкритому грунті середньої смуги.
Пекучий перець відноситься до тієї категорії культур, які пред'являють максимальні вимоги до структури і якості ґрунту, тому ділянку під посадку слід підготувати найретельнішим чином.
З осені для перцю визначають сонячне, безвітряної місце на легких родючих ґрунтах. При цьому для посадки найкраще підійдуть грядки з-під гороху, цибулі, гарбуза, моркви. Не допускається посадка перцю після пасльонових - картоплі, томатів, баклажанів.Не можна висаджувати чилі і в безпосередній близькості з болгарським перцем - внаслідок перезапилення всі солодкі плоди придбають пекучий смак.
Ділянка звільняють від бур'янів і залишків попередніх культур, перекопують і удобрюють. Якщо грунт суглинних, на кожен квадратний метр посадкової площі вносять по відру перегною і перепріли тирси, 2 відра торфу і склянка деревної золи. При занадто високій щільності ґрунту додають відро крупного піску. Використовувати свіжий гній небажано - висока концентрація азоту спровокує бурхливий приріст вегетативної маси на шкоду формуванню плодів.
Як і солодкий перець, чилі висаджують на грядку вже підросла розсадою. До посіву насіння приступають в середині березня, а у відкритий грунт сіянці переносять в кінці весни. У тому випадку, якщо для грядки передбачено плівкове укриття від заморозків, переселяти розсаду з підвіконня на постійне місце росту можна трохи раніше - в першій декаді травня.
Щоб отримати міцну життєздатну розсаду, насіння перцю перед посівом готують наступним чином:
При посадці кількох сортів перцю чилі рекомендується заздалегідь підготувати кілька маркерів з найменуваннями.
Поки насіння проростає, необхідно підготувати поживний субстрат для розсади. Для цього в пропорції 2: 2: 1 змішують перегній, торф і річковий пісок. З метою дезінфекції отриману суміш можна прожарити в духовці, пропарити на водяній бані або обдати окропом.Посадковий контейнер також рекомендується прополоскати гарячою водою. Порядок проведення посівних робіт такий:
У перші дні юним рослинам необхідний довгий світловий день (не менше 12 годин), тому поруч з ними доцільно поставити настільну лампу або підвісити люмінесцентну. Щодня розсаду поливають теплою відстояною водою, не допускаючи застою вологи в піддоні. Щоб сіянці не витягувалися, контейнер з посадками потрібно систематично повертати до сонця.
Коли рослини повністю сформують першу пару справжніх листків, їх пікірують по окремих ємностей:
Через 12-15 днів після пересадки проводять першу підгодівлю будь-яким добривом для розсади ( "Здоровань", "Растворин", "Агрікола"). Процедуру повторюють кожні два тижні.
За 10-15 діб до переселення на грядку саджанці починають гартувати на відкритому повітрі, поступово привчаючи до майбутніх умов зростання.
Коли температура на вулиці перестане опускатися нижче +15 ° C, а розсада почне набирати перші бутони, можна приступати до її пересадці в грунт:
На випадок раптових заморозків над грядкою доцільно встановити металеві дуги, на які при несприятливому прогнозі погоди можна буде швидко натягнути плівку або агроволокно.
Зміст пекучого вихованця не надто клопітно. Догляд за ним зводиться до проведення стандартних для всіх пасльонових процедур:
Характерна особливість перцю чилі - плодові зав'язі формуються в розвилках стебла, тому, щоб плоди не були занадто дрібними, рекомендується проріджувати суцвіття, залишаючи найміцніші і здорові.
Вважається, що чилі, висаджений в грунтовно удобрення з осені грунт, не потребує підгодівлі протягом усього періоду вегетації. Однак на внесення комплексних водорозчинних добрив перець вдячно відгукується посиленням росту і підвищенням врожайності. Крім того, про необхідність включення в "раціон" будь-якого елементу живлення можна судити, оцінивши зовнішні ознаки:
Вчасно скоректований режим харчування чилі дозволить згодом уникнути проблем зі здоров'ям пекучого вихованця.
Сучасний ринок посівного матеріалу рясніє сортами перцю чилі, різними за ступенем гостроти, формою і забарвленням плодів. Завдяки цьому барвистому розмаїттю вибрати матеріал для посадки, що підходить за всіма параметрами, зовсім нескладно. У відкритому грунті відмінно зарекомендували себе сорти "Бабине літо", "Подвійне достаток", "Для тещі", "Червоний товстун", "Корал" і т. Д.
Якщо перець з грядки планується перенести додому і продовжити його культивацію, варто звернути на компактні декоративні сорти культури, які виглядають в інтер'єрі яскраво і ефектно, - "Аладдін", "Конфетті", "Феєрверк", "Кармен", "Наречена", " Салют "," Пікова дама "," Горобина "та т. д.
Кінець сезону - зовсім не привід прощатися з любовно вирощеним вихованцем. На початку вересня кілька здорових кущів можна викопати і перенести в приміщення. До жовтня перець містять на сонячному підвіконні, після чого переносять в світле прохолодне місце (+ 14 ... + 17 ° C). При низькій вологості повітря крони рослин періодично обприскують водою.
У листопаді перець почне скидати листя, а вже в лютому відновить вегетацію. З пробудженням нирок рослину повертають в тепло, підгодовують комплексним добривом і вкорочують стеблові пагони.
Залежно від сорту домашній чилі здатний прожити на підвіконні від 3 до 5 років, регулярно постачаючи до столу пікантні плоди.
Ворогів у чилі в відкритому грунті вистачає - поласувати свіжим листям не проти такі шкідники - совки, попелиці, білокрилка, колорадський жук. Щоб уберегти від них перець, посадки тричі за сезон опудривают золою, а при перших ознаках поразки обприскують мильним розчином, цибульним або часниковим настоєм. Проти попелиці допомагає молочна сироватка, розведена водою (0,5 л / 10 л).
Оскільки для пекучого вихованця характерний тривалий період вегетації, ймовірність розвитку грибкових захворювань досить висока. В цьому плані головною бідою перцю, як і всіх пасльонових, є фітофтороз, проти якого рекомендується використовувати препарати біологічної дії ( "Пентафаг", "Гаупсин"). Не виключений ризик розвитку фузаріозу і вілта, що виникають внаслідок порушення агротехніки. При перших симптомах цих інфекцій під корінь рослин кілька разів вносять препарат "тріходермін".
Збирати чилі можна на будь-якій стадії стиглості - від технічної до повної біологічної, перчики прекрасно дозрівають в домашніх умовах.Щоб не пошкодити кущ, плоди не зривають, а зрізають гострим ножем разом із плодоніжкою. Зібрані перчинки можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді - додавати в супи, рагу, маринади, готувати разогревающие розтирання і настоянки. Для довгострокового зберігання сушений чилі рекомендується подрібнити в кавомолці або ступці і зсипати в герметичну посуд. До речі, в подальшому мелений чилі можна використовувати для боротьби з шкідниками городу, на якому він виріс.
Щоб отримати схожих насіння, вже дозрілі перчики залишають на рослині ще на 10 днів, після чого знімають і розкладають на теплому підвіконні. Дочекавшись легкого в'янення, плоди розрізають і дістають з них насіння, які в майбутньому сезоні послужать посівним матеріалом для нової грядки чилі.
