Манка для дітей

Манна каша викликає найбільше суперечок між батьками дитини і бабусями. У XX столітті це було одне з найпопулярніших страв у раціоні малюків. Ще б! Найдешевша крупа чудово втамовує відчуття голоду. Однак до третього тисячоліття педіатри починають категорично заявляти про те, що манна каша зовсім не такий бажаний продукт, і лише зараз вона реабілітована, але не повністю, а частково.

Чи корисна манка?

Основна частина манки - це крохмаль, його зміст досягає 70%. Однак не варто думати, що ця крупа - абсолютно безглуздий продукт, в ній є вітаміни B1 і B2, PP. Також в ній міститься залізо - про це багато батьків навіть не здогадуються, бо вони звикли думати, що манна каша переважно складається з крохмалю. Інші властивості:

• через низький вміст клітковини манна каша дуже щадяще впливає на шлунок і кишечник - з цієї причини її практично завжди включають в раціон прооперованих пацієнтів і людей з патологіями травної системи;
• так як на приготування манки потрібно не більше 3-5 хвилин, в ній зберігаються практично всі корисні речовини;
• відмінно насичує, більш того, допомагає швидко відновити сили і дає організму багато енергії, набагато більше, ніж при вживанні інших продуктів;
• прискорює процес реабілітації: при регулярному вживанні манки пацієнт швидше повертається до звичного способу життя;
• це обов'язковий елемент дієти людей з дисфункцією нирок;
• надає мінімальний вплив на травну систему;
• стимулює виведення з організму мінеральних речовин, і в нашому випадку це мінус, так як мова йде про манки в раціоні дітей, зате для літніх людей це плюс, тому що зменшується ймовірність надмірної мінералізації кров'яних клітин і тканин.

За рахунок поживності манна каша допомагає швидко відновити працездатність, більш того, вона стимулює інтелектуальну діяльність. Про це зараз мало говорять, але цей продукт підвищує імунітет, а ще він допомагає позбутися від токсинів.

Чи шкідлива манка?

До найсерйознішим мінусів манної крупи відносять присутність фітину. Ця речовина особливим чином впливає на кишечник, через що різко зменшує до мінімуму засвоюваність вітаміну D (важливий для профілактики рахіту) і кальцію (служить для зміцнення кісток). Доведено, що занадто часте вживання негативно позначається на здоров'ї дітей. Так, якщо малюка в ранньому віці годують переважно манкою,він з великою ймовірністю захворіє на рахіт, буде часто хворіти на простудні та інфекційні захворювання - це обумовлено зниженням імунітету.

Ще один недолік манної крупи - значний вміст глютену, а деякі діти його не переносять. Цей особливий білок, альтернативна назва - клейковина. За статистикою кожен 800-й житель Європи страждає від целіакії - непереносимості глютену, це захворювання передається у спадок.

різновиди манки

Згадайте, коли ви останній раз шукали на упаковці з манною крупою інформацію про її типі? Ймовірно, ви навіть не підозрювали про існування кількох видів манки:

• М (м'яка). Її випускають з м'яких сортів пшениці. Найчастіше в наших магазинах продають саме таку крупу. Каша з неї виходить однорідна, в міру в'язка, але по корисності вона поступається іншим різновидам, що обумовлено високим глікемічним індексом.
• МТ (є комбінацією твердої (до 20%) і м'якою манки). За рахунок цього цінність продукту трохи вище, а калорійність - менше. За смаком каша з неї така ж приємна, ніжна і з однорідною структурою.
• Т (тверда). Для цієї крупи характерний малий глікемічний індекс, отримують з твердих сортів пшениці, тому коштує вона значно дорожче.Крупинки не розварюються, через що засвоєння каші відбувається повільніше, а значить, почуття ситості залишається довше. За корисності перевершує інші види манки.

Тепер ви завжди будете знати, яку манку треба шукати в магазині. І нехай вона обійдеться дорожче, зате ви отримаєте впевненість, що придбали для дитини по-справжньому корисний продукт.

З якого віку дітям можна манку

Перш манну кашу пропонували дітям з 3-4 місяців, сьогодні ситуація змінилася, і педіатри радять не включати її в раціон малюка до досягнення нею 12 місяців. На їхню думку, до цього віку у дитини недостатньо ферментів для засвоєння цього продукту. Лікарі вважають, що діти до 3 років повинні вживати манку в обмеженій кількості.

Алергія на манну кашу виникає значно частіше, ніж на гречану, рисову або будь-яку іншу. Це одна з причин, по якій її вводять в меню малят пізніше за інших круп. Привчати дитину до манки слід поступово: спочатку йому можна запропонувати 1/2 десертної ложечки, і, якщо реакція організму буде нормальної, поступово збільшувати порцію до 120-150 мл. Ніколи не пропонуйте манну кашу частіше 1-2 разів на тиждень, по крайней мере, поки дитині не виповниться 3 роки.

Класичний рецепт приготування манної каші

Готувати смачну манку - справжнє мистецтво.Вона повинна бути однорідною, ніжною, без грудок і в міру рідкою. Пропонуємо вам класичний рецепт, приготована по ньому каша подобається всім малюкам:

• Закип'ятити 1 склянку води.
• Повільно всипати крупу, постійно помішуючи воду, щоб виключити утворення грудочок.
• Варити манку 7-9 хвилин, якщо перетримати, вона загусне - діти таку не люблять.
• Долити 100 мл молока і додати трохи цукру, підсолити і довести до кипіння, після чого зняти з вогню.
• Теплу манку приправити вершковим маслом, 5-7 г буде достатньо.
• Збити міксером.

Готову кашу можна приправити варенням або сиропом, деякі дітки люблять манку з родзинками або фруктами.

Пудинг з манки

Продукти: 0,5 л молока, 100 г манної крупи, 4 яйця (якщо попадуться великі, можна взяти 3), 3-4 стіл. ложки цукрового піску, 1/2 чайної ложки солі, 10 г ванільного цукру.

приготування:

• Молоко вилити в каструлю, довести до кипіння, підсолити, додати звичайний і ванільний цукор, дочекатися, поки він повністю розчиниться.
• У кипляче молоко тоненькою струменем всипати манку, не перестаючи її постійно помішувати, щоб не допустити утворення грудок.
• Варити манку протягом 2-3 хвилин, після чого зняти з вогню і охолодити.
• Відокремити білки, після чого збити їх в стійку піну, піки повинні бути гострими і триматися на віночку.
• Жовтки додати в охолодженої манній каші, після чого збити її міксером.
• Поступово додавати до страви білкову піну, повільно і вкрай акуратно перемішуючи пудинг від низу до верху.
• Форму для запікання щедро змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями, після чого викласти масу.
• Випікати при 200 ° С протягом 30-40 хвилин; коли пудинг підрум'яниться, перевірити готовність за допомогою зубочистки.

Страву подають холодним, можна прикрасити фруктами.

Малиновий мус з манкою

Продукти: 1,5 склянки малини, 200 г цукру, 100 г манної крупи, 400 мл води.

приготування:

• Малину пом'яти, додати 100 мл води, після чого відцідити і віджати.
• До м`якоті додати 300 мл води і цукор, довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин, а потім процідити.
• Відвар від макухи влити в каструлю, довести до кипіння, тонкою цівкою всипати манну крупу, варити 2-3 хвилини, після чого охолодити.
• Збити холодну манну кашу разом з соком до однорідної маси і розкласти по формах.
• Охолоджувати 2 години.

Перед подачею прикрасити ягодами і гілочками м'яти.