Квашена капуста для дітей

Прийшла пора поговорити про роль квашеної капусти в раціоні дітей. Цей продукт займає особливе місце в російській кухні - його використовують для приготування салатів, перших і других страв. Ви дізнаєтеся, з якого віку малюкам можна пропонувати квашену капусту? Кому з дітей вона протипоказана? Які страви з неї можна приготувати?

Чим корисна квашена капуста

Унікальність квашеної капусти полягає в тому, що вона містить і пребіотики, і пробіотики. За рахунок цього поліпшується мікрофлора кишечника, зменшується (зникає) інтенсивність процесів гниття. Цей продукт особливо корисний при бісбактеріозе, коли організм не виробляє мікроорганізмів, необхідних для формування нормальної мікрофлори кишечника. У боротьбі з патогенними мікробами допомагають містяться в квашеній капусті кислоти - оцтова і молочна.

Стоматологи відзначають позитивний ефект від регулярного вживання продукту - міцнішають не тільки ясна, але і зуби. За рахунок антибактеріального ефекту зменшується ймовірність стоматиту та інших захворювань ротової порожнини. Квашену капусту рекомендують їсти при диспепсії, а ще вона вважається одним з кращих засобів профілактики цинги.Інші корисні властивості:

• Підвищує імунітет. Така дія забезпечується завдяки пре- і пробіотиків, доповненим аскорбіновою кислотою та іншими вітамінами.
• Джерело вітамінів в період з жовтня по травень - в цей час украй важливо домогтися, щоб організм отримував достатню кількість корисних речовин.
• Сприяє зниженню рівня холестерину в крові - цей ефект досягається за рахунок флавоноїдів.
• Вміщені в квашеній капусті ізотіоціанати знижують ймовірність розвитку злоякісних пухлин в легенях, кишечнику, печінки і молочної залози. Правда, дослідження в цьому напрямку ще не завершені.
• У кислій капусті містяться вітаміни В, які забезпечують кращу засвоюваність інших продуктів. Завдяки цьому організм отримує більше білка. Не дарма квашену капусту вважають ідеальним партнером м'ясних страв - це характерно для російської, німецької, чеської та словацької національних кухонь.
• Зміцнює стінки кровоносних судин, знижує ймовірність кровотеч з носа.
• При регулярному вживанні стабілізує ліпідний обмін, поліпшує склад крові, в тому числі її згортання.
• Квашену капусту рекомендують вживати для профілактики виразок.
• Інформація, що міститься в ній фолієва кислота прискорює відновлення клітин.
• Сік кислої капусти використовують для підвищення апетиту - діє як каталізатор травної системи.

Квашена капуста добре допомагає при хронічному гастриті зі зниженою кислотністю. Досить вживати її за півгодини до їжі протягом 15-20 днів. Ще вона сприяє зниженню рівня цукру в крові, через що її обов'язково включають в раціон діабетиків.

Для поліпшення діяльності печінки використовують так званий "коктейль здоров'я". Для його приготування змішують в рівних частинах томатний сік і капустяний розсіл. Пити слід тричі на день. У народі розсіл використовують для виведення лямблій - якщо пити його хвилин за 25-30 до їжі, можна вивести їх з печінки.

З якого віку дітям можна квашену капусту

У ранньому віці діткам квашену капусту краще не давати. Через високий вміст солі висока ймовірність збою в роботі травної системи, може порушитися обмін речовин. Цей продукт часто викликає інтенсивне газоутворення, що супроводжується вагою в шлунку, неприємними, а часом і хворобливими відчуттями.При вживанні в ранньому віці квашена капуста часто викликає харчові розлади.

Одна з причин, по якій кислу капусту не дають малюкам, - вона містить алкоголь. І нехай його концентрація не особливо велика, але навіть цього достатньо, щоб завдати здоров'ю немовляти непоправної шкоди. Оптимальним віком для першого знайомства з квашеною капустою вважають 2-3 роки. Перша порція повинна бути мізерною - щоб перевірити реакцію малюка на новий продукт. Якщо "дегустація" пройде нормально, без наслідків, порцію слід збільшувати поступово і вкрай обережно.

До п'яти років травна система дитини повністю сформована - коли дитина досягне цього віку, йому можна пропонувати до 100 г квашеної капусти за один прийом їжі. Більше не рекомендується, так як це може привести до кольок і здуття живота.

Кому протипоказана квашена капуста

При деяких недугах вживання кислої капусти категорично протипоказано. Її не рекомендують при таких захворюваннях:

• патологіях щитовидної залози;
• захворюваннях нирок;
• панкреатиті;
• гастриті з підвищеною кислотністю і виразці;
• сечокам'яної хвороби.

Якщо ваш малих має хронічні захворювання, не забудьте проконсультуватися з лікарем, коли зберетеся додати в раціон крихітки квашену капусту.

рецепти

Бігос з м'ясом

Продукти: 450-500 г м'яса, 100 г грудинки, 200 мл м'ясного бульйону, 50 г ріпчастої цибулі, одну невелику моркву, по 300 г свіжої та квашеної капусти, рослинне масло - три стіл. ложки, сіль і спеції - за смаком.

Приготування. Свіжу капусту нашаткувати, покласти в сотейник і поставити гаситися. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії, в кінці, коли він стане золотистого кольору, додати терту моркву - викласти в сотейник, до капусти. М'ясо нарізати невеликими шматочками, обсмажити, теж додати в сотейник. Аналогічним чином вчинити з грудинкою, коли вона підрум'яниться, покласти до неї квашену капусту - попередньо її слід промити і відцідити. Завершальний етап приготування: скласти всі інгредієнти в одну посудину, залити м'ясним бульйоном, додати близько 50 мл розсолу з квашеної капусти. Гасити протягом 10-15 хвилин.

Щи з квашеною капустою

Продукти: 0,7-1 кг яловичих кісток, 200 г свинячої грудинки (реберець), 0,5-0,6 кг квашеної капусти, 1-2 головки ріпчастої цибулі, невелика морква, 50 г кореня селери, зелень, 2-3 помідора (якщо не сезон, замінити томатною пастою), лавровий лист, сіль, запашний горошок - за смаком.

приготування:

• Яловичі кістки покласти в каструлю, залити водою (3 л), дочекатися, поки закипить, акуратно видалити піну, покласти очищену моркву і 1 цибулину (не чистити), варити на повільному вогні протягом 2-2,5 годин.
• Порізати грудинку на невеликі шматочки (з реберець зняти м'ясо), цибулю дрібно-дрібно нарізати.
• Селера почистити, після чого нарізати досить великими часточками, так само вчинити з коренем петрушки.
• Нарізану цибулю обсмажити, додати до нього коріння, протушкувати протягом 3-5 хвилин.
• Капусту віджати, додати її в сковороду - до грудинке, долити 1 л води з розведеною в ній томатною пастою (або додати терті помідори - влітку). Гасити протягом 2 годин в духовці при температурі 140 ° С.
• Бульйон відцідити, м'ясо вийняти, зняти з кісток, помістити назад в кастрюлю.Капусту з обсмаженої грудинкою і корінням вийняти з духовки, додати до бульйону, проварити протягом 15 хвилин. В самому кінці додати зелень.