Білокачанна капуста - важливе джерело вітамінів і мікроелементів не тільки в благодатні літні дні, але і суворою зимою, і навіть ранньою весною. А ось чи збережеться вирощений урожай настільки довгий час, не втративши свою харчову цінність? Це залежить від багатьох факторів, але в першу чергу від його своєчасної і правильної прибирання.
Визначення термінів збирання
Дуже важливо правильно визначити час для збирання качанів, адже воно залежить відразу від декількох факторів: термінів дозрівання сорту, кліматичних умов регіону та правильності застосовуваних при вирощуванні агротехнічних прийомів. Дозрілими вважаються качани, які досягли заявлених розмірів і достатньої щільності.
Ранні і ультраранні сорти мають період вегетації не більш як три місяці. Така капуста в залежності від часу посадки зазвичай дозріває вже в кінці червня в областях з теплим кліматом і в середині липня - в більш північних регіонах. Слід мати на увазі, що ранньостиглі сорти зовсім не підходять для тривалого зберігання. Їх відразу використовують в їжу. Крім того, дозрілі качани можуть перебувати на грядці не довше ніж 3-4 днів. При затягуванні з прибиранням вони починають тріскатися.Саме тому період збору ранньої капусти зазвичай розтягується, так як качани зрізають відразу в міру їх дозрівання.
Качани середньостиглих і пізніх сортів, на відміну від ранніх різновидів, можна прибирати одномоментно. Зазвичай їх садять саме для закладання на тривале зберігання і зрізають не раніше вересня. В цьому випадку поспіх абсолютно не потрібна, так як недозрілі вилки зберігаються дуже погано. Досвідчені городники, щоб бути абсолютно впевненими в їх повному дозріванні, радять дочекатися першого морозца. Такі короткочасні погодні сюрпризи капусті абсолютно не страшні. Вона легко переносить заморозки до - 6 ° С. Однак перед прибиранням слід дочекатися, щоб зворушені морозом верхні листочки обов'язково відійшли.
умови збирання
За яких погодних умовах ви будете зрізати капусту, має значення тільки для середньостиглих і пізніх сортів, які зазвичай закладають на зберігання. Ранній урожай можна збирати в будь-яку погоду, так як він все одно буде швидко з'їдений.
- Для прибирання пізнього врожаю найкраще підходить ясна погода з максимально низькою вологістю повітря.
- Температурні умови повинні знаходиться в інтервалі від 0 до + 5 ° СДопускається зрізати капусту після несильних (не нижче -2 ° С) нічних заморозків. Однак в цьому випадку прибирання краще проводити в другій половині дня, щоб качани змогли оговтатися від температурного шоку.
- Якщо обставини змушують збирати капусту в дощову погоду, качани перед закладкою на зберігання слід попередньо просушити, розмістивши на добу в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією. Чи не розкладайте мокру капусту прямо на землі або на підлозі. Обов'язково підкладіть вниз полотняну тканину - наприклад, мішковину, - щоб ввібрати зайву вологу.
необхідний інструмент
Щоб правильно прибрати капусту, обов'язково потрібно відразу кілька видів інвентарю.
- Найчастіше при збиранні качани зрубують, залишаючи нижче листя частина кочериги. Для цього найзручніше використовувати невеликий топірець. Також можна скористатися довгим і добре заточеним ножем.
- Ніж потрібно і для того, щоб видалити з кочериги все стирчать в сторони зелене листя. Криють листи чіпати не можна, так як вони захищають качан від пошкоджень і хвороб.
- Частина кочериги з кореневою системою також вимагає видалення з землі, так як залишена на грядці, вона стає джерелом безлічі хвороботворних мікроорганізмів, що заражають грунт.Щоб позбутися від капустяних залишків, доведеться використовувати лопату. Стане в нагоді вона і в тому випадку, якщо ви вирішите зберігати капусту разом з корінням.
Правильна прибирання качанів
Знімати капусту з грядки можна двома способами: підрубуючи кочеригу під качаном або витягуючи рослину з грунту повністю, разом з кореневою системою.
- У першому випадку слід відступити від самого нижнього листа 5-6 см, а потім робити зріз. Залишена в землі частина кочериги витягується окремо.
- У другому випадку качан викопується або викручується з землі разом з корінням. Потім підземну частину можна відрубати, а можна залишити. Це залежить від того, як ви плануєте зберігати врожай.
- В обох варіантах з кочериги обов'язково видаляються окремо зростаючі зелене листя, а ось їх щільно прилягають до качану побратимів слід обов'язково залишити. Вони допоможуть капусті довше зберегти свіжість і не захворіти.
- Зібрані качани перед закладкою в сховище слід уважно оглянути. Все потріскані або хворі екземпляри негайно видаляються. Частина з них, менш пошкоджені, можна відразу переробити (засолити або заквасити), а решта доведеться викинути.
Найпоширеніші способи зберігання
Оптимальні умови для зберігання білокачанної капусти - це добре вентильований сухий підвал, льох або утеплений скриня на заскленою лоджії, де температура не піднімається вище + 10 ° С і не опускається нижче 0 ° С. У такому місці ваш урожай без проблем зустріне весну, якщо ви скористаєтеся одним з перерахованих способів.
- Можна підвісити качани, викопані разом з корінням, качаном вгору під стелею сховища.
- Зручно розкласти вилки на дерев'яних стелажах або піддонах в один шар таким чином, щоб вони не торкалися одне одного, а зріз кочериги "дивився" вгору. При такому способі зберігання частина укривних листя видаляють, залишивши на качані не більш чотирьох.
- Перед прибиранням в сховище загорніть добре висушені вилки в харчову плівку, попередньо видаливши всі верхні зелене листя і виступаючу частину кочериги.
