Кабачки люблять майже всі діти. Це універсальний овоч з нейтральним смаком, завдяки чому його можна використовувати для приготування будь-яких категорій страв: супів, гарнірів і навіть десертів. Кабачки вкрай рідко здатні викликати алергію, через що багато педіатри рекомендують їх в якості першого прикорму діткам, схильним до дерматиту або інших захворювань схожого характеру.
Кабачки дуже добре сприймаються ще незміцнілої травною системою малюків. Одне з важливих переваг - в них міститься велика кількість пектину, це особлива клітковина рослинного походження. Вона м'яко діє на кишечник, посилюючи його перистальтику. Якщо ваш малюк схильний до запорів, не поспішайте купувати для нього таблетки - спробуйте додати в раціон кабачкової пюре або суп.
Пектини - це розчинна клітковина, на відміну від нерозчинної вона діє м'яко, не дратуючи стравохід і шлунок. Є у неї і інші корисні властивості: абсорбує і виводить токсичні речовини, в тому числі надлишки солі і холестерин. Хоча кабачок дає відчуття ситості, насправді в 100 г овочу міститься всього 24 ккал, а значить, він показаний діткам, які схильні до ожиріння.
Вміщені в кабачках вуглеводи легкозасвоювані, отже, не стануть причиною підвищення рівня глюкози в крові - цей овоч можна їсти навіть діабетикам. Але і це не все: в скромному плоді міститься аскорбінова кислота і вітамін E, група вітамінів B і інші. Є в ньому і мінерали: кальцій і магній, настільки важливі для роботи серця, залізо - позитивно впливає на склад крові, фосфор, а також магній. І нехай їх не так багато, як в деяких фруктах, зате вони практично не руйнуються під час приготування страв - це обумовлено і особливою структурою клітин, і малою тривалістю термічної дії.
Ймовірно, в магазинах ви зустрічали різні сорти кабачків. Найсоковитіші - світло-зелені, з тонкою шкіркою. Менш водянисті - цукіні, що володіють особливо солодким смаком. Приємний смак мають і жовті кабачки. За харчовою цінністю всі сорти практично однакові.
У вкрай рідкісних випадках кабачок може стати причиною алергії. В цьому випадку його слід негайно виключити з раціону. У групі ризику малюки з алергічним ринітом, викликаним пилком таких трав як полин або амброзія.Якщо після вживання страв з кабачків помітите проблеми - обов'язково зверніться до лікаря для з'ясування причин.
Не слід давати дитині кабачок в період загострення недуг, пов'язаних з харчовим трактом, в тому числі при діареї. Якщо у малюка виявлені проблеми з нирками - необхідно уточнити у лікаря, чи можна йому пропонувати цей овоч. Такі запобіжні заходи обумовлені легку сечогінну дію, яким володіють кабачки.
У перший раз найкраще приготувати дитині кабачкової пюре. Важливий нюанс - не треба додавати в нього сіль. Маленькі дітки, на відміну від дорослих, нормально сприймають натуральний смак продуктів, тим більше - кабачок. У перший раз його можна запропонувати на півроку. Якщо малюк искусственник - раніше, в 4-5 місяців. Вводити його в раціон слід вкрай обережно, за наступною схемою:
Коли малюк підросте, йому можна буде давати на ранкове годування близько 60-70 г пюре з кабачків (7-8 міс.).Найчастіше кабачки пропонують в комбінованих пюре - з морквою, картоплею, з цибулею, зрозуміло, якщо дитина його нормально переносить. До 10 місяців малюк стає майже великим - його порція до цього часу може становити 100 м
Важливо! Спочатку даєте прикорм і лише після нього - грудне молоко або дитяче харчування.
Уважно стежте за поведінкою дитини і станом його здоров'я. Стілець став більш рідким? Це не привід для тривоги, але вам треба бути більш пильними. З'явилися підозрілі висипання на шкірі? Виключіть кабачки з меню на 10-14 днів, після чого введіть в раціон повторно. Якщо знову будуть проблеми - до року більше їх не пропонуйте.
А тепер прийшла пора поділитися рецептами страв з кабачків. До року обмежуйтеся переважно пюре і супчиком, після року меню можна розширити.
Смачна страва швидко готується, а їсти його можна вже з півтора року. Вам буде потрібно:
Помиті і очищені від шкірки овочі наріжте шматочками товщиною до 2,5 см. Ретельно збийте яйця.Форму для випічки змастіть соняшниковою олією, можете її посипати панірувальними сухарями. Покладіть на неї кабачки в 1 шар, залийте все збитими яйцями, зверху посипати сиром. Випікати в помірно прогрітій духовці протягом 25 хвилин. Готову страву полити сметаною. За бажанням можна посипати зеленню - кропом і петрушкою.
В якості начинки - м'ясо та рис. Блюдо виходить дуже смачним за рахунок насичення м'яса овочевим соком. Фарш виходить ніжний, неймовірно ароматний. Вам будуть потрібні наступні продукти:
Спочатку готуємо начинку. Рис злегка підварити, щоб він залишався злегка твердим. Поки готується, чистите кабачки від шкірки, розрізаєте їх на 4-5 частин (поперек), виймаєте серцевину, але не до кінця, щоб залишилося "денце" - у вас повинні вийти невеликі стаканчики. Вийняту м'якоть овочів перемелюєте за допомогою блендера, додаєте в масу цибулю з зеленню, потім - подваренний рис з сіллю. Фаршіруете кабачки, після чого запікаєте в духовці.
Цей супчик незамінний в літню пору. Вариться дуже швидко, дітки його їдять з величезним задоволенням і, звичайно, він набагато смачніше, ніж традиційні перші страви з картоплею і крупами. Вам будуть потрібні:
Молоко помістіть в сотейник, на середньому вогні доведіть до кипіння, поки воно нагрівається, ви встигнете почистити і нарізати кабачок на невеликі кубики і додати їх у посудину. Простежте за тим, щоб овочі були ледь прикриті молоком. Як закипить - варити не більше 10 хвилин, додати сіль. Завершальний етап - збивання блендером: до тих пір, поки суміш не стане однорідною, без грудочок. Перед подачею прикрасити зеленню.
Легке блюдо ідеально підходить для спекотного дня, коли у багатьох малюків знижується апетит. Буде потрібно:
Яйця збити в піну, додати сіль, додати натертий і відціджений від надлишків соку кабачок, помиту і просушену зелень (попередньо дрібно нарізану).Готовою сумішшю необхідно залити попередньо розігріту і злегка промаслений сковороду. Важливо! Омлет треба готувати на слабкому вогні - тоді він прожарівается рівномірно і виходить більш смачним.
