Глива - популярний їстівний представник грибного царства. Завдяки специфічному анісову аромату і ніжної м'якоті плодових тіл, низьку калорійність, підвищеному вмісту цінних амінокислот і мікроелементів, гливи широко затребувані в кулінарії для приготування соусів, супів, гарнірів та інших грибних делікатесів.
Для бажаючих спробувати сили в домашньому розведенні грибів глива - ідеальний варіант. Дана грибна культура відрізняється невибагливістю в змісті і високою врожайністю. Крім того, технологія її культивації в домашніх умовах не вимагає особливих навичок і серйозних матеріальних вкладень - забезпечити присутність на своєму столі такого смачного і поживного продукту, як глива, зможе навіть початківець грибовод.
Щоб уникнути покупки неякісного або інфікованого міцелію гливи для посіву, купувати його рекомендується тільки у перевірених постачальників, в спеціалізованих розплідниках або лабораторіях. При виборі особливу увагу слід звернути на сорт і штам гриба, термін зберігання, процентну ймовірність і швидкість обростання зерна.Важливий фактор - внутрішня температура міцелію, оптимально що не перевищує + 20 ° C. Якісний матеріал повинен бути яскраво-оранжевого кольору з невеликими жовтими вкрапленнями, при цьому наявність зелених або чорних плям з аміачним запахом неприпустимо. Зберігати міцелій слід при температурі від + 2 ° C до + 4 ° C (у нижньому відсіку холодильника). У даних умовах зерновий міцелій можна зберігати 2-3 місяці, субстратної - від 6 до 9. Після покупки пакетів з посівним матеріалом дають охолонути і складають їх, залишаючи місце для вільного доступу повітря. Для першого разу фахівці рекомендують купувати не більше 3-4 кг міцелію.
Основою для посадкового субстрату можуть послужити самі різні матеріали природного походження - солома зернових культур, лузга насіння соняшнику, гречане лушпиння і навіть картон. Оскільки в природі гливи ростуть на стовбурах і пнях дерев листяних порід, відповідним сировиною для компосту є тирса, які широко застосовують досвідчені фахівці для домашнього вирощування даної грибний культури. Однак новачкові в цій справі використовувати тирсу не рекомендується через занадто високих вимог до сировини і трудомісткості їх обробки. Субстрат готується наступним чином:
Щоб в посадкової суміші не розвивалися цвіль і гниль, не слід допускати утримання в ній надмірної вологи. Якісний субстрат повинен бути вологим, злегка пружинити при стисненні, не виділяючи при цьому воду.
Основна умова на цьому етапі робіт - стерильність, тому приміщення, де буде проводитися інокуляція, має бути попередньо оброблено дезинфікуючими хлорсодержащими препаратами, а всі роботи з міцелієм слід проводити в медичних рукавичках. Щоб виключити можливе зараження цвіллю, двері в приміщення повинні бути щільно закриті, а систему вентиляції треба тимчасово відключити. Всі робочі поверхні, інструменти та мішки для посадки також повинні бути ретельно продезінфіковані.'Ятати міцелію можна здійснити одним із таких способів:
Щільно набиті мішки злегка здавлюють і надрізають по бічних сторонах в шаховому порядку. Перфорацію слід проводити чистим гострим ножем. Розмір прорізу залежить від бажаної величини грибний "грона": для великої - прямий надріз довжиною 0,5 см, для більш компактною - "галочка" або "хрест" глибиною не більше 0,3 см. Готові блоки розвішують або розкладають так, щоб до перфорованим сторонам був хороший доступ повітря, при цьому відстань між мішками не повинно бути менше 5 см.
Інкубаційний період гливи триває від 18 до 25 днів. На цей час посадкам треба забезпечити такі умови:
Через 3-5 днів грибниця, розростаючись, виходить на поверхню субстрату, нагадуючи білі павутиноподібні нитки, А до кінця періоду інкубації заповнює весь грибний блок і має вигляд однорідної білої маси з щільною текстурою і специфічним грибним ароматом, після чого на найближчі 3-5 днів в приміщенні змінюють умови утримання:
Настає завершальний і найцікавіший етап культивації гливи - плодоношення.
На стадії плодоношення посадкам гливи варто приділяти не менше уваги, ніж під час інкубації. У цей період для них оптимальними умовами є:
Варто відзначити, що світло і температура - основні фактори, що впливають на інтенсивність забарвлення майбутнього гриба. Чим вище температурні значення, тим світліше буде капелюшок, а яскраве освітлення, навпаки, викликає потемніння забарвлення гриба. Такі "ігри з кольором" ніяк не відбиваються на смакових характеристиках врожаю.
Плодоношення гливи триває близько 10-15 діб, причому збір врожаю краще здійснювати в останні дні, коли спостерігається швидке збільшення капелюшків в розмірах. Плодові тіла грибів рекомендується витягувати з субстрату викручувати рухом.Після першої врожайною хвилі посадочне приміщення слід ретельно провітрити, так як через два тижні встигне другий урожай. Збирати гливи з однієї посадки можна 3-4 рази, проте? загальної маси знятих грибів доводиться на дві перші хвилі.
Незважаючи на простоту технології, від деяких проблем не застраховані навіть досвідчені грибівники. Щоб вчасно їх усунути і не допустити незворотних наслідків, потрібно уважно стежити за станом посадок. Серед порушень, що виникають в ході процесу, найбільш поширені такі:
Дотримання технології, грамотний догляд і увагу стануть запорукою гарного врожаю гливи і постійної присутності корисних страв з неї в раціоні власника грибний "плантації".
