Гриби для дітей

Рідко хто здатний відмовитися від смачно приготовлених ароматних грибів: маслюків, білих, лисичок або рижиків. Це одна з найприємніших приправ, здатна врятувати будь-яку страву. Коли допустима перша "зустріч" дитини з грибами? Небезпечні вони чи ні? Як часто допустимо їх додавання в раціон? Все це - тема цієї статті.

Склад і користь грибів

Гриби - продукт специфічний, є люди, які їх не їдять, так як вважають шкідливими і навіть небезпечними для здоров'я. Частково це так, але при грамотному вживанні цього продукту він принесе чимало користі. Розглянемо склад грибів і вплив цих речовин на організм:

• Білок, його стільки ж, як у м'ясі. Правда, засвоюється він гірше, ніж яловичий або курячий - це обумовлено значною кількістю клітковини.
• Вуглеводи - ще один важливий компонент, джерело енергії. Через особливої ​​структури вони (як і білок) засвоюються погано.
• Жири - навіть дитячий організм сприймає їх добре, найбільше їх кількість в улюблених усіма білих грибах, рижиках і, мабуть, найбільш безпечних і поширених шампиньонах.
• Смоли - це завдяки їм деяким видам грибів властивий цікавий присмак, трохи гострий.Для діток смолисті речовини шкідливі, тому вовнянки та грузді давати малюкам і навіть підліткам не слід. До цього "дуету" додайте і рижики.
• Мінеральні речовини, особливо - калій з фосфором. Корисні для кістково-скелетної системи.
• Органічні кислоти, в тому числі молочна, оцтова та інші. Вони - захисники організму від інфекцій, бактерії, зустрічаючись з ними, слабшають або навіть гинуть. "Побічний" ефект - зміцнення імунітету. Таким чином, шанси "ворогів" на виживання значно знижуються.
• Ферменти - особливо їх багато у печериць. Ці речовини активізують переробку білків і жирів з вуглеводами.
• Ефірні масла. Це вони надають грибам воістину "чарівний" аромат. Чудовий запах - одна з головних причин загальної любові до цього продукту.
• Вітаміни. Всі перераховувати не будемо, але найбільш важливі згадаємо: ретинол, рибофлавін, тіамін, піридоксин, холекальциферол, аскорбінова кислота і багато інших. Вітамінів групи В у грибах навіть більше ніж в злакових!

Симпатичні маслюки, білі, опеньки, підберезники - все це джерела амінокислот, потрапляючи в організм, вони за допомогою кровоносної системи добираються до м'язових клітин і ... сприяють їх зростанню. Щось на зразок будматеріалу для м'язів.

Увага! У капелюшках міститься більше корисних речовин, ніж у ніжках. Сподіваємося, що натяк ви зрозуміли.

З якого віку діткам можна гриби?

Цим питанням в якийсь момент задається кожен відповідальний батько. Думки з приводу оптимального віку додавання грибів в раціон дітей відрізняються. Так, деякі батьки-екстремали (так, саме так) додають їх в їжу малюкам, ще не досягли рочки - такий варіант пропонуємо навіть і не розглядати, адже дитина - не полігон для випробувань, ризикувати його здоров'ям - злочин.

Як вважають педіатри, основна шкода грибів викликаний містяться в них хітином, сконцентрованим переважно в ніжках. Це важко усвояемое речовина, яке навіть не всі дорослі в змозі переварити, не кажучи вже про дітей з їх не повністю розвиненою травною системою. Якщо ви не знаєте, що таке хітин, пояснюємо - елемент, з якого складається панцир черепах і деяких інших тварин. Як ви думаєте, чи варто пропонувати малюкові в їжу "броню"?

Ще одна причина, по якій в ранньому віці не варто вживати гриби - їх сприйнятливість до шкідливих речовин. Вони вбирають їх з повітря, ґрунту, води.За своєю структурою м'якоть продукту схожа з губкою, в якій накопичуються токсини, радіонукліди та інші "шкідники".

Особливо небезпечні гриби, зібрані біля автострад, промислових підприємств, в тому числі хімічних заводів. Це пояснення про те, чому раніше дітки їли білі, маслюки й опеньки з ранніх років, і з їх організмом не траплялося нічого поганого. З тих пір пройшли століття, все змінилося, екологічна обстановка набагато гірше, тому з багатьма продуктами доводиться звертатися обережніше.

Введення грибів в раціон малюка

Власне, правильніше сказати не малюка, а школяра, адже абсолютно безпечним вважається вживання грибів з 7-річного віку. До цього періоду повністю завершується формування системи травлення дитини. Звичайно, багато батьків пропонують грибочки набагато раніше. Що ж, залишається їм лише нагадати про можливі ризики. Правила введення грибів в раціон дітей:

• в перші рази дитині достатньо спробувати буквально 1-2 г продукту, найбезпечніше пропонувати малюкові печериці або лісові гриби не з базару;
• в період звикання гриби не готують окремо, їх додають в соуси - навіть мінімальної кількості достатньо, щоб надати масі аромат і характерний смак;
• слід особливо уважно стежити за реакцією дочки або сина, при найменших підозрілих симптомах (про це ми ще напишемо) викликати швидку, ні в якому разі не слід займатися самолікуванням або діяти за принципом "авось, само пройде";
• пропонувати діткам гриби можна не частіше 1-2 разів на тиждень.

Важливо! Незалежно від стану здоров'я дитини протипоказані солоні і мариновані гриби. Їх часто пропонують під час святкових застіль, батьки в такі моменти, як правило, в хорошому настрої і втрачають пильність.

Коли оголошувати тривогу?

Приводом для хвилювання може стати кілька симптомів. Розглянемо їх групи:

• при легкому отруєнні у дитини може крутитися голова, він стає млявим і слабким, відмовляється від активних ігор, може відчувати різі в животі, але біль не настільки сильна, щоб він кричав;
• середньої тяжкості - до перерахованих вище симптомів додається рясне виділення слини, зміна форми зіниць - вони стають меншими, малюк кричить від пронизливої ​​болю в животі;
• Сильне отруєння. Для нього характерна блювота, болісна головний біль, іноді - пожовтіння шкіри,також можливе різке виникнення спазмів, аж до конвульсій, галюцинацій і марення (особливо після вживання мухоморів), блювота не припиняється, вона безперервна.

Що робити? Найчастіше різке погіршення стану здоров'я дитини після вживання грибів викликає паніку. Постарайтеся вести себе спокійно, викличте "швидку". Бажано провести стимуляцію блювоти, щоб разом з масами вийшли токсини - для цього необхідно напоїти малюка великою кількістю води, а також натискати на мову чайною ложечкою (на корінь). Додаткова міра - активоване вугілля і клізма.