Якщо заглибитися в історію делікатесів, зокрема грибів, то можна відзначити цікаву закономірність - раніше вони були самим звичайним продуктом для щоденного вживання через низький рівень життя людей і необхідності забезпечувати себе хоч якимось білком, через брак оного тваринного походження - якісного і легкозасвоюваного .
В сучасної домашньої кулінарії, якої доступні різні види м'яса і риби, гриби використовують як делікатесний продукт. Та й не можна їх часто - занадто важкі для шлунка. А вагітним - зовсім не можна, так лікарі говорять.
Ризиків, пов'язаних з вживанням лісових грибів, занадто багато - і не тільки для вагітних - несприятлива екологічна ситуація, здатність грибів вбирати в себе все речовини з грунту без розбору, в тому числі і токсичні.
Всі ми звикли до твердження вчених, що білок, що міститься в грибах, за своїм складом дуже близький до тварини (м'яса). Але є й інша, не менш авторитетна думка: в грибах виявлено хітин - речовина, з якої складаються крила, лапки і панцир у більшості комах.Ось вам і основна причина повільної перевариваемости грибів шлунком - ну не звикла наша людина харчуватися мошками, а гриби, виходить, ближче до комах, ніж до рослин і тварин.
Людський організм здатний засвоїти лише чверть корисних речовин, що містяться в грибах, а вагітний організм може і зовсім нічого не засвоїти - реакція жінок в цікавому положенні на настільки неоднозначні продукти може бути найнесподіванішою - від блювоти до розладу стільця. Тому краще не ризикувати і спробувати не вживати лісові гриби якийсь час.
Якщо ваша вагітність протікає легко і гладко, якщо у вас не спостерігається ні найменшого відхилення у функціонуванні травної системи, якщо до того ж так хочеться грибів, що сил ніяких немає терпіти, то можна собі дозволити трохи делікатесу. Але на особливих умовах:
Краще за інших для "вагітного" раціону зарекомендували себе тепличні шампіньйони - ризику отруєння вони практично не несуть, містять багато мінеральних речовин і вітамінів, в тому числі необхідні вагітної амінокислоти і лецитин. Час перетравлення печериць в шлунку - в кілька разів менше, ніж якби ви з'їли звичайний лісовий гриб, печериці не стають великим навантаженням для травної системи.
Але при всіх цих позитивних характеристиках, купуючи гриби в супермаркеті або на ринку, до них необхідно дуже уважно придивлятися і не класти в кошик печериці з потемнілими шапочками, зморщені, підсохлі, з явними ознаками червиві і, як казав герой класичного роману, "не першої свіжості ".
Вибирайте тільки білі, тугі, свіженькі грибочки, дивіться на упаковку, там обов'язково має бути позначена час, коли печериці потрапили в контейнер (пакувальний, звичайно), а значить, можна визначити, коли вони були зібрані. Та й зовнішній вигляд гриба багато про нього говорить.
Щоб вагітна жінка отримала від делікатесу-гриба не тільки задоволення, але і максимум користі, його необхідно правильно приготувати.Час приготування - теж важливо, оскільки вагітний організм - особливий і вимагає більш ретельної термічної обробки деяких груп продуктів. Печериці, якими б ніжними вони не здавалися, теж входять в цю групу.
Адже що таке недоготовленний гриб? Це неприємності у вигляді розлади травлення, нудота, блювота і прояви діареї. Вагітним такого і без грибів вистачає. Тому правила вживання зводяться до мінімуму грибів тільки в тушкованому, вареному (грибний суп) і запеченому вигляді.
При цьому попередньо відварювати навіть тепличні шампіньйони необхідно не менше години. А потім вже запікати, тушкувати, додавати в суп.
Навіть при сильному токсикозі, мучить вагітну в перші тижні її нового положення, медики в один голос з дієтологами не радять вживати приємно кислі мариновані шампіньончікі або апетитні солоні грузді.
По-перше, ці гриби не пройшли достатньої термічної обробки (а солоні абсолютно не оброблені - лише помиті і посол).
По-друге, приготовані таким способом гриби можуть створити кислотний дисбаланс і викликати або посилити печію.
По-третє, оцет, який додається в маринад для грибів, може сприяти розвитку захворювань шлунка.
По-четверте, солоні гриби можуть стати причиною набряків у другому-третьому триместрах вагітності.
"Дозвольте, - скаже будь-яка вагітна жінка, - а як бути з тими корисними грибами, які домогосподарки люблять вирощувати в банках на кухонному підвіконні і робити з них освіжаючі напої або навіть маски і примочки для краси і здоров'я? Вони теж під забороною?"
Що ж, логіка такого питання цілком з'ясовна: чайний гриб все і завжди вважали абсолютно нешкідливим для жінок, які очікують появи малюка. Але не все так безхмарно, протипоказання все ж є: цукровий діабет, захворювання шлунково-кишкового тракту і ризик захмеліти (гриб має властивість "бродити", як квас).
Але корисних властивостей у гриба-медузи набагато більше:
Це якщо брати напій з чайного гриба всередину. Якщо використовувати зовнішньо, то можете запобігти появі пігментних плям, поліпшити стан шкіри взагалі, а також стан волосся.
Цей гість з Тибету унікальний за своїми цілющими властивостями: гриб виліковує гіпертонію і цілий ряд серцево-судинних захворювань, перемагає атеросклероз, його використовують в процесі лікування багатьох хвороб внутрішніх органів, він допомагає швидко відновитися після важких і тривалих недуг, а також після тривалого застосування антибіотиків .
Молочний гриб сприяє омолодженню організму, надає людині бадьорість і активізує приплив сіл.Что стосується протипоказань, то у цього гриба воно тільки одне - індивідуальна непереносимість молочного білка організмом.
Цілеспрямовані дослідження щодо вживання молочного гриба вагітними жінками і дітьми у віці до трьох років не проводилися, тому офіційної думки про шкоду або користь молочного гриба для вагітних не існує.
А при цілковиту відсутність інформації про продукт доцільно утриматися від його вживання з міркувань своєї особистої безпеки і безпеки малюка в утробі.
