Яловича печінка для дітей

Яловича печінка - цінний низькокалорійний субпродукт, який містить велику кількість корисних компонентів. Зростаючому організму дитини він допоможе заповнити денну норму відразу декількох вітамінів. У зв'язку з цим багатьох батьків хвилює питання про те, з якого віку і в якій кількості яловича печінка може бути присутнім в дитячому раціоні.

Що містить яловича печінка

70% в складі яловичої печінки - це вода, що залишилася частина займають важливі і корисні для дитини речовини. Калорійність продукту всього 127 ккал на 100 г.

У 100 г міститься:

• білки - 18 г;
• жири - 3,7 г;
• вуглеводи - 5,3 м

Вітаміни та мінерали	Зміст в 100 г (мг)	% Від добової норми
Залізо	6,7	38,3
кальцій	9	0,9
магній	18	4,5
натрій	105	8
калій	280	11
фосфор	315	39,3
хлор	100	4,3
цинк	5	41,7
йод	6,3 мкг	4,2
селен	39,7 мкг	72
Вітамін А	8,2	930
Вітамін С	33	36,7
вітамін D	1,2 мкг	12
вітамін В2	2,19	122
вітамін В4	635	127
вітамін В12	60 мкг	2000
вітамін В9	240 мкг	60

Корисні властивості

Найбільшою харчовою цінністю володіє свіжа печінку, що не піддавалася заморожуванню. В охолодженому вигляді даний субпродукт може зберігатися до 2 днів, а в замороженому - до 3 місяців.

Завдяки унікальному складу яловичої печінки її вживання позитивно впливає на розвиток дитячого організму:

• підвищується рівень гемоглобіну в крові, що перешкоджає розвитку залізодефіцитної анемії;
• активізується синтез білка і інших з'єднань;
• підтримується в нормі мозкова активність, поліпшується постачання мозку киснем;
• знижуються алергічні реакції;
• забезпечується синтез гормонів щитовидної залози;
• підтримується в нормі процес згортання крові, еластичність кровоносних судин, відбувається їх зміцнення;
• зміцнюється кісткова тканина;
• забезпечується нормальне функціонування серцево-судинної системи, зміцнюється серцевий м'яз;
• підвищується імунітет малюка, що допомагає запобігти часті захворювання;
• підтримується нормальний стан органів зору.

Як вводити субпродукт в раціон дитини

У перший раз печінку можна запропонувати малюкові не раніше ніж в 8-9 місяців. Продукт можна вводити в раціон дитини після того, як малюк повністю освоїться з м'ясним харчуванням. Це повинно бути однокомпонентне пюре звичної для малюка консистенції, що складається з ретельно перетертої відвареної печінки без будь-яких добавок.

Правила введення такі ж, як і для будь-якого іншого прикорму. Перший раз дитині дають половину чайної ложки пюре. Робити це краще в ранковий час, щоб була можливість протягом дня спостерігати за реакцією дитячого організму на запропонований продукт.

Якщо не виникло ніяких алергічних реакцій і проблем зі стільцем, можна поступово збільшувати кількість субпродукту в раціоні. Печінку можна давати дитині до 2 разів на тиждень, повністю замінюючи їй м'ясні пюре. До 12 місяців малюк з користю для здоров'я може з'їдати 60 г за один прийом їжі.

Винятки з правил

У разі прояву симптомів алергії яловичу печінку виключають зі списку пропонованих дитині продуктів. Так само роблять і в разі виявлення розладу шлунково-кишкового тракту, якщо жоден інший нової їжі малюк при цьому не отримував.

Якщо у дитини виявлено захворювання нирок, печінку йому давати не слід через високий вміст в ній білка. Надалі можливе введення продукту в раціон, але тільки після консультації з лікарем і суворо в рекомендованому фахівцем кількості.

Продукт не дають малюкові і в тому випадку, якщо дитині категорично не подобається новий смак. Не варто годувати дитину насильно, таким чином можна відбити у нього будь-яке бажання їсти печінку в майбутньому. Краще почекати 2-3 тижні і спробувати запропонувати продукт ще раз, змішавши його з овочевим пюре.

Рецепти страв з печінки для дитячого харчування

Залежно від способу приготування яловичої печінки кількість калорій в ній може змінюватися. Найбільш корисними видами теплової обробки є варіння, тушкування і запікання, коли в продукті зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Паштет з яловичої печінки

При правильному приготуванні страви з печінки виходять ніжними і ароматними. Печінковий паштет, завдяки своїй ніжній консистенції, є найбільш підходящим стравою для продовження знайомства дитини у віці до 1 року з корисним субпродуктом. Для страви знадобиться:

• печінка яловича - 300 г;
• морква (невелика) - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - половинка;
• масло вершкове - 50 г.

приготування:

• Печінка протягом 1 години вимочити в холодній воді, щоб видалити гіркоту.
• Злити воду, видалити плівку.
• Очищені і промиті цибулю і моркву додати до печінки. Залити холодною водою.
• Варити до готовності, періодично збираючи з поверхні піну.
• Дістати все інгредієнти, остудити і нарізати невеликими шматочками.
• Подрібнити за допомогою блендера до стану густого пюре.
• Додати масло і збивати ще 1 хвилину.

Суфле з печінки

Смачне повітряне блюдо припаде до смаку навіть самому вибагливому малюкові:

• печінка яловича - 300 г;
• молоко - 80 мл;
• яйце - 1 шт .;
• хліб пшеничний - 50 г;
• масло вершкове - 30 г;
• сіль за смаком.

приготування:

• Вимочити печінку в воді, очистити від плівок, нарізати невеликими шматочками.
• Хліб (м'якуш) замочити в молоці, додати до печінки, туди ж влити молоко.
• Жовток збити і додати до печінкової маси, перемішати. Подрібнити за допомогою блендера.
• Окремо збити білок до пишної піни, ввести в масу і акуратно перемішати ложкою.
• Викласти масу в форму, змащену маслом. Випікати протягом 40-50 хвилин при 180 ° C.

печінковий пиріг

склад:

• печінка яловича - 200 г;
• цибуля ріпчаста - половинка;
• морква - 1 шт .;
• гарбуз - 100 г;
• перець болгарський - 1/2.

приготування:

• Печінка вимочити в воді, нарізати на шматки, видаливши плівку.
• Цибулю, моркву, перець і гарбуз очистити, промити, нарізати шматочками.
• Овочі додати до печінки, змішати з допомогою блендера до однорідного стану.
• Духовку розігріти до 180 ° C, вилити масу в силіконову форму, випікати до готовності.

Смачний і соковитий пиріг можна подавати з зеленню і сметаною.

Слід пам'ятати, що печінка, обрана для дитячого харчування, повинна бути свіжою і високої якості. Також необхідно дотримуватися певної норми вживання субпродукту, не перевищуючи її.При дотриманні цих умов яловича печінка принесе тільки користь і зміцнить здоров'я малюка.