Квасоля для дітей

Хто знає, як могла скластися доля квасолі, якби одного разу Колумб ні завіз її на материк, - сталося це лише в XVI столітті. Спочатку її вирощували переважно як декоративну рослину, готувати з неї ситні і смачні страви стали пізніше - в XVII столітті. Цей вид бобових містить повний комплекс корисних речовин, необхідних людині. За своєю харчової цінності квасоля порівнянна з м'ясом, принципова відмінність - в ній міститься тільки 2% жиру. Безумовно, вона обов'язково повинна бути в раціоні дітей, і ми розповімо, в якому віці її варто ввести в меню, як готувати і кому з малюків вона протипоказана.

Корисні властивості

Енергетична цінність вареної квасолі становить приблизно 123 ккал / 100 г. У цьому кількості міститься близько 7-8 г білків. Цей бобове корисний при багатьох захворюваннях. Допомагає при аритмії і патологіях серцево-судинної системи, знижує артеріальний тиск (на замітку гіпертонікам), покращує стан діток з ураженнями нервової системи (в поєднанні з традиційною терапією). За рахунок високого вмісту білків сприяє швидкому відновленню після травм, операцій і важких недуг.Про корисні властивості квасолі можна говорити довго:

• завдяки аргініну активізує вироблення сечовини, це ж речовина забезпечує обмінні процеси, що сприяють зниженню вмісту цукру в крові;
• покращує стан органів дихання, зокрема, її корисно вживати хворим на туберкульоз легенів;
• коригує обмін речовин - з цієї причини квасоля входить до складу багатьох дієт;
• що міститься в цьому бобовому цинк нормалізує вуглеводний обмін;
• мідь в поєднанні з вітамінами групи В і залізом піднімає гемоглобін; крім цього, вона сприяє виробленню адреналіну;
• завдяки сірці квасоля очищає шкіру, вона стає гладкою і красивою; а ще квасоля допомагає очистити кишечник.

Комбінація корисних речовин, які є в квасолі, сприяє розчиненню утворилися в нирках каменів. Страви з неї активізують утворення шлункового соку. За рахунок калію допомагає позбутися від надлишків рідини - це корисно знати мамам малюків, схильних до набряклості.

лікування квасолею

Завдяки безлічі корисних властивостей квасоля активно застосовують в народній медицині. Популярні варіанти використання:

При ревматизмі.15-20 г фасолевой лушпиння проварити протягом 2-3 годин на повільному вогні (заливати 1 л води), після чого охолодити і процідити. Пити щодня - до 5 разів по 100 мл. Для зниження вмісту цукру в крові і як сечогінний засіб. Подрібнені стручки залити 600-650 мл крутого окропу, потім томити на водяній бані протягом 15 хв., Після чого залишити на 40-45 хвилин для охолодження. Ретельно процідити, макуха віджати, після чого долити води до початкового об'єму. Пити щодня, до 4 разів по 200 мл. Для посилення ефекту можна доповнити стручки квасолі листям гірської чорниці. Для лікування попрілостей. Зерна обсмажити, перемолоти, використовувати в якості присипки для обробки уражених ділянок.

Відвар з квасолевих насіння використовують для лікування діареї у дітей.

Введення в раціон

Як і інші бобові, квасоля відносять до важких продуктів, які надають високе навантаження на травну систему. З цієї причини зрілі плоди дітям не готують, тільки молоду квасолю, і то не як самостійну страву, а в складі супів і овочевих рагу - в мінімальній кількості. У чистому вигляді квасоля допустимо пропонувати дітям від трьох років і старше.

Коли дитині виповниться 9-10 місяців, спробуйте приготувати йому суп зі стручкової квасолею - половинки стручка на порцію буде цілком достатньо.Врахуйте, що таке блюдо не годиться для малюків, схильних до підвищеного газоутворення. Готувати його рекомендується не частіше, ніж 1-2 рази на тиждень. Пізніше, коли дитині виповниться півтора-два роки, можна запропонувати йому пюре з квасолі - не більше половинки чайної ложки, якщо він сприйме її нормально, порцію можна поступово збільшувати - до 50-60 г, до трирічного віку - до 100 г.

Запобіжні заходи

Найчастіше після вживання квасолі починається підвищене утворення в кишечнику. Воно супроводжується неприємними, часом хворобливими відчуттями і здуттям живота. Така реакція обумовлена ​​нестачею ферментом для переробки полісахаридів. Щоб знизити подібні явища, рекомендують під час приготування бобових додати до них трохи м'яти.

Основні протипоказання:

• категорично заборонено давати квасоля дітям з гастритом з підвищеною кислотністю;
• виразки органів травлення;
• холецистит;
• панкреатит;
• так як квасоля багата пуринами, її слід виключити з раціону дітей з нефритом, не можна її і при подагрі.

Якщо у дитини є хронічні захворювання, обов'язково проконсультуйтеся з педіатром - він дасть індивідуальні рекомендації, допоможе уникнути помилок при складанні меню.

рецепти

Квасолевий суп-пюре

Для приготування цієї страви краще використовувати білу квасолю. Продукти: 150 г квасолі, головка ріпчастої цибулі, 2 стол. ложки вершкового масла, 1 чайна ложка борошна, зелень - за смаком.

приготування:

• Квасолю замочити на ніч. На наступний день воду злити, зерна промити, залити 4 склянками води, довести до кипіння, проварити протягом 45-50 хвилин.
• Частина бульйону злити (залишити приблизно половину), приготувати пюре.
• Цибулю почистити, нарізати, обсмажити до золотистого кольору, поступово додати борошно, потім розбавити бульйоном (відлитий), щоб консистенція стала гущі, як рідка сметана. Гасити 5 хвилин.
• Обжарку ввести в пюре, закип'ятити, заправити вершковим маслом і посолити. Перед подачею прикрасити зеленню.

Баклажан з квасолею

Продукти: 1 баклажан, 200 г консервованої (або вареної) квасолі, невелика ріпчаста цибулина, 200-250 г помідорів (в зимовий період замінити томатним соусом), соєвий соус, сіль - за смаком.

приготування:

• Баклажан нарізати смужками в довжину і підсолити. На кілька хвилин залишити - це необхідно для позбавлення від гіркоти. Просушити серветкою, потім обсмажити на соняшниковій олії, видалити надлишки жиру.
• Квасоля відцідити і подрібнити за допомогою блендера.
• Цибулю порізати і обсмажити до золотистої скоринки.
• Змішати цибулю з квасолею, заправити соєвим соусом, підсолити.
• Дно форми вистелити баклажановие смужками, зверху покласти квасолю, акуратно її розправити по всій площі.
• Покласти другий шар баклажана.
• Помідори натерти на тертці, отриманим соусом залити підготовлене для випічки блюдо.

Перед приміщенням в духовку накрити фольгою. Рекомендований час випікання - 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця приготування зняти фольгу, щоб блюдо підрум'янилося.