Цвітна капуста для дітей

Смак цвітної капусти м'якше і ніжніше, ніж білокачанної. Цей дієтичний продукт надзвичайно корисний. За рахунок порівняно низький вміст клітковини він відмінно засвоюється. Дізнайтеся, чому варто давати кольорову капусту раніше інших видів, які страви з неї можна приготувати і як позначиться на здоров'ї малюка вживання цього продукту.

склад

Крім вуглеводів і білків в цвітній капусті є мінеральні солі. Особливо цінуються містяться в ній амінокислоти аргінін і лізин - "цеглинки" для м'язів, завдяки яким ваш малюк зміцніє. Інші корисні речовини:

• Аскорбінова кислота. Важливий компонент всіх біохімічних процесів, що відбуваються в людському організмі. Надходить в нього виключно з продуктами. Стимулює метаболізм, важлива для кровотворення.
• Вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота. Забезпечують надходження поживних речовин в мозок, активізують обмінні процеси, стимулюють вироблення деяких гормонів, позитивно впливають на нервову систему, покращують стан шкіри, нігтів і волосся, зміцнюють імунітет.
• Нікотинамід. Служить для зміцнення серцево-судинної системи.
• Кальцій і фосфор - сприяють розвитку кістково-скелетної системи, роблять її міцніше.
• Залізо - цей мікроелемент важливий для поліпшення складу крові, краще засвоюється разом з фолієвою кислотою.
• Пектин. Стабілізує ліпідний обмін, активізує перистальтику кишечника, покращує периферичний кровообіг, а найголовніше - допомагає організму позбавитися від токсичних і радіоактивних речовин.
• Яблучна кислота. Покращує апетит, коригує клітинний обмін, підвищує імунітет, допомагає організму протистояти захворюванням. Має протизапальний ефект.

За вмістом заліза кольорова капуста в два рази перевершує такі овочі, як зелений горошок або болгарський перець. Вітаміну С в ній більше, ніж у білоголової капусти - в 2-3 рази.

Чим корисна цвітна капуста

Існує багато різних видів капусти, але кольорова відрізняється особливо м'яким, щадним впливом на слизову травного тракту. Її рекомендують вживати при зниженій секреції шлунка, виразковій хворобі, в тому числі при ураженні дванадцятипалої кишки. Є у неї і інші достоїнства:

• позитивно впливає на діяльність серцево-судинної системи;
• корисна при проблемах з печінкою і жовчним міхуром;
• нормалізує рівень цукру в крові, зменшує вміст холестерину;
• за рахунок тартроновой кислоти кольорова капуста сприяє схудненню - цей продукт корисний діткам з надмірною масою тіла;
• нормалізує діяльність кишечника, виручає при запорах - краще приготувати страви з цвітної капусти, ніж напихати дитини проносними пігулками;
• покращує травлення - сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту;
• зменшує ймовірність виникнення виразки шлунка і гастриту;
• доведено, що регулярне вживання цвітної капусти знижує ймовірність утворення злоякісних пухлин в молочній або передміхуровій залозі, а також в товстій кишці;
• уповільнює запальні процеси - страви з неї допоможуть організму швидше впоратися із захворюваннями;
• покращує діяльність серця, забезпечуючи його калієм;
• нормалізує водно-сольовий баланс.

Цвітна капуста відмінно засвоюється. Вона корисна людям будь-якого віку, в тому числі тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту. Сік цвітної капусти допомагає при діабеті і гастриті, він нормалізує діяльність нирок і печінки.

Введення цвітної капусти в раціон малюка

Малюкам, які харчуються грудним молоком, доктора рекомендують вводити прикорм не раніше 6-місячного віку. До цього малюк виходить все корисні речовини з материнським молоком. Якщо малюк на штучному вигодовуванні, додати в його раціон кольорову капусту можна з 4-5 місяців. Інші особливості:

• першу порцію овоча варто запропонувати вранці - протягом дня можна буде оцінити реакцію дитини новий продукт;
• для першого разу цілком достатньо половини чайної ложечки - кожен раз порцію можна незначно збільшувати - до 50 г;
• поки малюк не досягне віку 8-9 місяців, кольорову капусту йому краще давати в подрібненому вигляді, її можна протирати через сито або збивати блендером.

Овоч слід пропонувати в відварному або запеченому вигляді, ні в якому разі не смажте його для дитини, дітям в цьому віці такі страви ще не можна. Дуже добре додавати кольорову капусту в овочеві рагу, супчики, запіканки.

рецепти

Пропонуємо добірку рецептів з цвітної капусти для самих маленьких. Це смачні і корисні страви, які подобаються більшості малюків.

Запіканка з кольорової капусти

Продукти: 250 г цвітної капусти, 1 яйце, 100 мл вершків, часточка часнику, сіль, 50 г твердого натертого сиру.

Цвітну капусту ретельно вимити, розділити на суцвіття, після чого відварити протягом 5-10 хвилин. Відцідити воду, укласти овоч в попередньо підготовлену (змастити маслом, потім посипати панірувальними сухарями) форму. Змішати вершки з збитим яйцем - полити складом кольорову капусту, потім обсипати її зверху тертим сиром. Випікати при t = 200 градусів, на поверхні утворюється красива золотава скоринка. Перед подачею прикрасити зеленню.

Суп-пюре з цвітної капусти

Продукти: 0,5 л бульйону (можна замінити водою), 150-200 г цвітної капусти, 10 г вершкового масла, 10-15 г борошна, 1 жовток.

Капусту вимити, суцвіття відокремити один від одного і проварити до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Овоч відлити, частина рідини залишити (80-100 мл). Збити кольорову капусту блендером, додати до неї бульйон, щоб утворилася маса, за консистенцією схожа зі сметаною. Розтопити вершкове масло, додати до нього борошно, перемішати і долити бульйону (води). У гаряче пюре додати жовток, а потім - приготований соус. Прогріти, не доводячи до кипіння. Сіль додавати за смаком.

Пюре з цвітної капусти

Продукти: 150-200 г цвітної капусти, сіль, трішки вершкового масла.

Суцвіття ретельно вимити і відварити до готовності. Воду відлити, капусту збити блендером, поступово додаючи овочевий бульйон - домогтися потрібної густоти. Занадто рідке пюре буде менш ситним, а надто густе може не сподобатися малюкові. Додайте сіль за смаком, приправте вершковим маслом.

Корисні поради

• перед приготуванням кольорову капусту необхідно вимочити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин - завдяки цій процедурі вдасться позбутися від ховаються в суцвіттях комах і хімічних речовин;
• готувати кольорову капусту найкраще в емальованому посуді, ні в якому разі не в алюмінієвій;
• оптимальний час приготування цвітної капусти - 8-10 хвилин;
• корисні речовини краще зберігаються при приготуванні цвітної капусти в пароварці, час приготування - до 15 хвилин;
• переварений овоч перетвориться в кашу - не допускайте цього;
• смак цвітної капусти приємний сам по собі - солити її необов'язково.

Запобіжні заходи

При підвищеній кислотності кольорова капуста протипоказана. Вона може бути шкідлива дітям, схильним до кишкових колік, а також страждають від ентероколіту. Не рекомендується вживати цей овоч після порожнинних операцій.Її слід виключити з раціону дітей з проблемними нирками. Обережніше слід бути батькам малюків, схильних до алергії.