Дієтологи і фахівці зі здорового харчування не втомлюються повторювати про користь брокколі для здоров'я людини. Оцінили чудо-капусту і дачники. Зовні відрізняючись від цвітної капусти лише забарвленням суцвіть (вони у брокколі зелені), культура має чимало переваг перед своєю найближчою родичкою - вона холодостійка, високопродуктивні, стійка до хвороб і шкідників, а також дивно невибаглива в змісті, що дозволяє її культивувати навіть в регіонах з непередбачуваним і суворим кліматом.
Дата посіву брокколі безпосередньо залежить від обраного способу вирощування. До посіву на розсаду приступають в кінці березня - початку квітня, а в перших числах травня зміцнілі сіянці переносять на підготовлену грядку. Крім того, можливий посів насіння відразу в грунт, в цьому випадку роботи проводять з середини травня до початку червня. Справжнім любителям "капустяної королеви" з метою безперебійного отримання врожаю можна здійснювати конвеєрний посів - в кілька підходів до середини червня з інтервалом в 12-15 діб.
Найкраще культура росте на родючих, пухких грунтах з нейтральною або слаболужною реакцією, допустимі показники pH - від 6,7 до 7,4. Ділянка для брокколі повинен бути сонячним і безвітряним.Чималу роль в розвитку культури грає дотримання сівозміни - в найближчі 4 роки її не можна висаджувати після ріпи, редису, редьки, дайкона і інших різновидів капусти. Такий категоричний заборона пов'язана з ризиком зараження молодих посадок небезпечними інфекціями капустяних, збудники яких залишаються життєздатними протягом тривалого періоду часу. Кращі попередники для брокколі - огірки, морква, картопля, цибуля, зернові та бобові культури, пряні трави, а також рослини-сидерати.
Грунт з осені під перекопування заправляють органікою, на кожен квадратний метр посадкової площі вносять 4-5 кг визрілого компосту або гною. Навесні проводять розпушування і насипають невисокі гряди.
Незадовго до посіву насіння брокколі висипають на аркуш білого паперу і ретельно сортують за якістю і розміром. Найбільші і повноцінні піддають попередній обробці, що включає кілька етапів:
Подібні процедури значною мірою прискорюють проростання насіння і підвищують опірність майбутніх рослин до небезпечних інфекцій.
Для вирощування розсади броколі підійде невеликий пластиковий контейнер з висотою стінок 20-25 см. Пухкий і вологоємний субстрат готують з дернової землі, перегною і піску (2: 1: 1). В отриману суміш корисно додати 2-3 ложки деревної золи. Перед посадкою субстрат обов'язково стерилізують в гарячій духовці або на водяній бані. Через брак можливості приготувати домашню грунтосуміш можна скористатися готовим універсальним грунтом для овочевої розсади.
Порядок дій при посіві брокколі:
Після проростання температуру для розсади на 7-10 днів знижують до +10 ° C. Після закінчення терміну сіянцям забезпечують стабільний температурний режим - близько +16 ° C в денний час і +9 ° C вночі. Подальший догляд за молодими рослинами полягає в підтримці постійної помірної вологості повітря і грунту.
У віці 12-15 днів розсаду броколі пікірують по окремим горщикам. Для цієї мети рекомендується використовувати торф'яні стаканчики, в яких розсаду можна буде висадити прямо на грядку. Щоб сіянці швидше оговталися від стресу, в перший тиждень після процедури їх містять при температурі +21 ° C і прикривають від сонця паперовими ковпачками. Після закінчення адаптації розсаду підгодовують комплексними добривами і повертають до звичного температурному режиму.
За 15 днів до пересадки в грунт горщики з сіянцями починають виносити в сад для загартовування.
Переносити розсаду броколі в грунт слід у вечірній час або в похмуру, прохолодну погоду. Висадку здійснюють наступним чином:
Щоб уникнути загущення посадок розміщувати розсаду на грядці слід з інтервалом в 35-40 см при ширині міжрядь близько 60 см. На випадок раптового похолодання на початку грядку вкривають на ніч плівкою або нетканим матеріалом.
Догляд за брокколі мало чим відрізняється від змісту традиційної кольорової капусти і полягає в систематичному поливі, підгодівлі, прополюванні та розпушуванні ґрунту під посадками. Через 3 тижні після пересадки в грунт рослини підгортають пухкої вологою землею, а через 10-12 днів процедуру повторюють.
Молоді саджанці брокколі можуть постраждати від палючого сонця, тому в спеку їх рекомендується накривати старими відрами, газетними ковпаками або ялиновим гіллям.
Поливають посадки брокколі помірно - кожні 5-7 днів. У сильну спеку, при температурі вище +25 ° C, процедуру проводять частіше, орієнтуючись на стан грунту - вона повинна бути завжди злегка вологою. Добре відгукується брокколі і на полив по листу, його проводять в прохолодні вечірні години.
Надмірно старатися з подачею води не слід, застій води біля коріння може спровокувати їх загнивання і розвиток грибних хвороб.
Подачу харчування для брокколі організовують в 3 підходи:
Добре відгукується брокколі і на підгодівлю деревною золою, якої систематично опудривают грунт під посадками з розрахунку 200 г / м ?.
У регіонах з прохолодним помірним кліматом найкраще вирощувати сорти брокколі раннього і середнього термінів дозрівання.
З ранньостиглих відмінно зарекомендували себе сорти "Тонус", "Вітамінна", "Кучерява голова", "Лінда", "Вярус". Дуже гарні гібриди - "Корвет", "Імператор", "Лазер", "Фієста".
З перспективних середньостиглих сортів варто відзначити такі: "Компакта", "Сенші", "Калабрезе", "Атлантик", "Грін", "Фортуна", "Цезар", "Гном", "Балбоа".
У південних областях до вирощування рекомендовані і пізні сорти культури - "Марафон", "Континенталь", "Лакі", "Монтеррей".
Незважаючи на стійкість культури до шкідників, ворогів у неї серед комах знайдеться чимало. Найбільшої шкоди посадкам брокколі завдають капустяна муха, хрестоцвіті блішки, попелиці, слимаки, метелик-білявка і капустяна совка. Використання хімічних препаратів для обробки грядки доцільно лише в разі масової атаки паразитів. Якщо ж комах небагато, можна використовувати народні засоби - настої цибулі, часнику, картоплиння або мильно-зольний розчин.
Проти слимаків та равликів добре допомагає опудривание грунту тютюновим порошком, меленим перцем чилі, вапном або деревною золою.
З хвороб диво-капуста найчастіше піддається грибним інфекцій:
Крім перерахованих хвороб серйозну небезпеку для брокколі представляють сіра і суха гниль, альтернаріоз, фузаріоз, судинний бактеріоз, мозаїка, причому в більшості випадків розвиток інфекцій пов'язано з порушеннями агротехніки. На ранніх стадіях перебігу захворювання успішно лікуються фунгіцидними препаратами з групи бензімідазолу. Однак найефективнішим заходом профілактики є все ж повне дотримання правил вирощування.
Через 70-90 днів з моменту проростання на брокколі формуються великі головки-суцвіття, дозрівають за 2-3 дня. Зрізати їх потрібно відразу - бутони розкриються, і прикрашена дрібними жовтими квіточками брокколі стане абсолютно непридатною в їжу.Утилізувати кущі відразу після зрізання основного суцвіття не варто, через 15-20 днів на бічних нирках сформуються нові, більш дрібні, але такі ж смачні головки.
Зібрані суцвіття бланшують або готують на пару, після чого додають в супи, салати, запіканки, начинки для пирогів. Страви з брокколі славляться відмінним смаком, ніжною текстурою і легкістю.
