Баранина для дітей

Останнім часом інтерес до баранини істотно зріс, це обумовлено тим, що цей вид м'яса значно чистіше, ніж, наприклад, курятина або свинина. Овець, на відміну від інших домашніх тварин, не підживлюють антибіотиками і іншими токсичними речовинами, їх основний раціон - трави. Сьогодні ми поговоримо про значення баранини в меню дітей: з якого віку можна давати, в якій кількості, чим вона корисна, кому її необхідно вживати з обережністю.

види баранини

М'ясо баранини ділять на категорії в залежності від віку овець. Основні види:

• Молочні ягнята - до них відносять м'ясо тварин віком не старше 8 тижнів. Продукт має ніжний приємний смак, його легко розжовувати навіть дитині, воно відмінно засвоюється. Це м'ясо відносять до категорії делікатесного.
• Молоді баранчики - від трьох місяців до року. Їх м'ясо ще не встигло стати жорстким, воно ніжне, швидко запікається і вариться.
• Баранина - м'ясо овець старше року, у віці до трьох років. Воно ще не жорстке, але більш щільне, ніж два попередні види.

При виборі м'яса треба враховувати не тільки вік, але і частину туші. Так, якщо ви збираєтеся баранину варити, краще купити шию, лопатку або грудинку. Для приготування стейка годі й шукати кращого м'яса, ніж задня нога, для відбивних - корейка.Дуже добре тушкувати лопатку, ще підійде задня нога.

Чим корисна баранина?

Головний плюс баранини - в ній значно менше жиру, ніж в більш звичних видах м'яса: свинини і яловичини. З цієї причини продукт входить в багато дієти для зниження ваги. Інші достоїнства баранини:

• У ній практично відсутній холестерин, а значить, ризик розвитку атеросклерозу мінімальний.
• Завдяки присутньому в баранині лецитину активізується діяльність травної системи, також ця речовина позитивно впливає на розвиток м'язових клітин, що особливо важливо для інтенсивно зростаючого дитини.
• Корисна баранина і при гастриті зі зниженою кислотністю - в цьому випадку рекомендується варити з неї бульйон.
• За кількістю вітамінів і мінералів баранина ні в чому не поступається свинині та яловичині, більш того, в ній на третину більше заліза, ніж у свинячому м'ясі, крім цього в ній присутні вітаміни групи В, фосфор, магній, калій і багато інших корисних елементів.
• Завдяки значному вмісту фтору баранину рекомендують вживати для профілактики карієсу - це дозволить знизити ймовірність руйнування зубної емалі.
• Профілактика анемії - не тільки за рахунок підвищеного вмісту заліза, в баранині також є фолієва кислота, яка сприяє його засвоєнню.

Баранячий жир використовують для лікування простудних захворювань, зокрема респіраторних та дихальних шляхів: його необхідно змішати в рівних частинах з медом - давати по 1 столовій ложці тричі на день. Зрозуміло, перед застосуванням народних рецептів варто проконсультуватися з лікарем.

Запобіжні заходи

Стара баранина - для дітей надмірно важке м'ясо, їхня травна система справляється з ним важко, для неї це значне навантаження. Малюкам краще пропонувати страви з молодих ягнят, їх м'ясо ніжніше, м'якше і смачніше. Перед приготуванням варто видалити весь жир - дітки потребують пісному продукті. При артриті, високій кислотності шлунка, захворюваннях нирок і печінки від вживання баранини варто утриматися. Також вона шкідлива при атеросклерозі, подагрі, підвищеному артеріальному тиску і деяких інших недугах.

Баранину слід виключити з раціону при появі алергічної реакції, а також розладі травлення.Особливо важливо спостерігати за малюком в перші дні після введення в раціон цього продукту. При появі діареї, висипу і інших тривожних ознаках необхідно негайно виключити баранину з меню дитини, при необхідності звернутися до лікаря.

Введення баранини в раціон малят

Баранину рекомендують додавати в меню дитини після досягнення нею віку 1 року. Однак у продажу є дитяче харчування з цим видом м'яса, призначене для вживання у віці 9 місяців, а деякі батьки переконані, що цей продукт малюкам можна лише після досягнення трьох років. Хто правий? Якщо ви проживаєте в регіоні, де баранина - популярний продукт, можете сміливо давати його і до року, головне - від молодого баранчика, воно краще засвоюється.

Дитина має слабку травну систему, у нього часто буває розлад шлунка? Тоді знайомство з бараниною варто відкласти до віку 2-3 років. До цього періоду малюк зміцніє, у нього буде вироблятися більше ферментів, і йому можна буде вживати всі види м'яса - без обмежень. Багато продуктів викликають алергію? Значить, слід розширювати раціон крихти дуже акуратно.

Для першого прийому дитині достатньо дати не більше половини чайної ложки пюре з баранини. Якщо він сприйме новий продукт нормально, на наступний день можна йому запропонувати 1 чайну ложку. Таким чином збільшуйте порцію до 30-40 м Зрозуміло, це не означає, що баранину слід пропонувати малюкові щодня - 1-2 разів на тиждень достатньо.

Рекомендації з приготування баранини

Дітям баранину найкраще давати у вареному вигляді. Не забудьте, що перед приготуванням м'ясо треба ретельно промити в проточній воді, видалити жир. Тривалість варіння - близько 1,5-2 годин. Щоб бульйон вийшов красивим і прозорим, необхідно зняти піну в момент закипання, а потім варити його на повільному вогні. Інші поради:

• в ранньому віці краще давати баранину у вигляді пюре, пізніше, коли малюк підросте, її можна пропонувати шматочками: в тушкованому або вареному вигляді;
• після семи років і старше допустимо пропонувати дітям смажене м'ясо, однак його слід знімати з вогню раніше, ніж воно стане жорстким;
• баранина погано поєднується з вершковим маслом, краще використовувати рослинне.

Дуже багато залежить від якості м'яса. У молодих ягнят воно рожеве, у овець від року і старше - червоне, набагато темніше.

рецепти

Битки з баранини на пару

Продукти: 200-250 г баранячого фаршу, невелика морквина і ріпчасту цибулю, 1 яйце, дрібка солі.

Овочі почистити, цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на тертці. Якщо є блендер, ви з легкістю зможете подрібнити їх за пару секунд. Скласти в миску м'ясний фарш, овочі і яйце, підсолити, ретельно вимішати - до отримання однорідної маси. Скачати биточки - по формі вони повинні бути такими ж, як котлети, тільки трохи довше. Укласти в пароварку - будуть готові хвилин через 20-25.

Овочеве рагу з бараниною

Продукти: 100-150 г баранини, 1 морква, болгарський перець, краще червоний, він солодший, 1-2 картоплини, половинку невеликого кабачка, 1-2 помідори.

Овочі (крім томатів) нарізати кубиками, покласти в каструлю, додати трохи води і тушкувати разом з ретельно промитим і очищеним від жиру м'ясом. Хвилин через 50 додати помідори, нарізані часточками - шкурку краще зняти. Проварити ще протягом 10 хвилин, після чого зняти з вогню.

Суп з баранини з локшиною

Продукти. 150-200 г баранини, найкраще взяти шию, вона виходить більш м'якою, 2-3 картоплини, 1 цибулина, 2 моркви, 50-70 г локшини. Спеції: сіль, 1 запашний горошок і половинка лаврового листа.

М'якоть баранини нарізати кубиками і помістити в каструлю з водою (1,2-1,5 л). Довести до кипіння, зняти піну, після чого варити протягом 40-60 хвилин (в залежності від жорсткості м'яса). Коли бульйон буде готовий, додати почищену і порізану кубиками картоплю, потім - терту моркву, підсолити, поперчити. Хвилин через 15 додати спеції і локшину.