Баклажани для дітей

Ми звикли вважати баклажан овочем, але насправді його відносять до категорії ягід. Довгий час він був в опалі, втім, як і його "родичі" з сімейства пасльонових - картопля і томат. Лише згодом, коли вдалося переконатися в його корисності, "синенький" зайняв гідне місце в раціоні росіян. Чи варто пропонувати баклажан дітям? Чи треба його включати в раціон малят, і якщо "так", то з якого віку? Розповімо про все докладно і докладно.

Чудові властивості баклажана

Цей овоч (давайте будемо його називати так, як звикли) знаменитий містяться в ньому насуніном. Один з найпотужніших антиоксидантів перешкоджає руйнуванню мембран клітин. Було встановлено, що він захищає мозок від шкідливого впливу вільних радикалів. Але це не єдина причина підвищеного інтересу до баклажанів, є у них і інші достоїнства:

• Антираковий ефект. Його забезпечує хлорогенова кислота. Вона не тільки сповільнює ріст злоякісних новоутворень, але і сприяє зменшенню "поганого" холестерину, допомагає в боротьбі з грибковими та запальними захворюваннями.
• Завдяки Фітонутрієнти баклажани покращують кровотік.
• За рахунок антиокислювального дії полегшують стан пацієнтів, які страждають від ревматоїдного артриту.
• Перешкоджають застою жовчі і підвищують апетит - цьому сприяє пектин.
• Низькокалорійні баклажани показані діткам з надмірною масою тіла - вони містять всього 24 кал / 100 г.
• Підвищений вміст калію - він надзвичайно корисний для серцево-судинної системи, допомагає вивести надлишки рідини, полегшує стан при подагрі, покращує склад крові.
• Завдяки кальцію і калію, доповненим іншими корисними речовинами, баклажан зміцнює кістки.

На 85% овоч складається з вуглеводів, вміст білка - лише 8%. У народній медицині переважно використовують баклажановий сік. Він містить практично всі життєво важливі мікроелементи, необхідні для повноцінного розвитку дитини. Отримують його методом пресування - спочатку треба баклажан очистити від шкірки, після чого вичавити сік. А ще він хороший при харчових розладах і проблеми з кишечником і шлунком. Настій з баклажанів добре жене жовч. Досить обрізати шкірку, настругати його кубиками і залити крутим окропом, а потім томити на водяній бані.Приймають цей засіб тричі на день - хвилин за 25-30 до їжі.

Періодичне вживання баклажанів допоможе позбутися від запорів. Ще вони допомагають відновити печінку, позитивно впливають на сечостатеву систему. Пофарбовані в насичений фіолетовий колір плоди містять більше міді, заліза і марганцю. Ця трійця в сукупності з кобальтом покращує стан селезінки і кісткового мозку. Корисні баклажани і діабетикам - як допоміжний засіб для зниження рівня цукру в крові. При регулярному вживанні цього овочу сечова кислота накопичується в меншій кількості.

лікування баклажаном

Пропонуємо пару рецептів народної медицини, які можуть стати в нагоді:

Овоч помити і натерти разом зі шкіркою, з отриманої маси віджати сік. Засіб підходить для обробки довго не загоюються ран. 2-3 баклажана запекти (вони повинні стати м'якими), перемолоти блендером, додати до них 150-200 мл молока і дрібно порізану петрушку - вийде суп-пюре. Їсти його замість вечері протягом трьох тижнів. Допомагає зменшити вагу і позбутися від набряклості. Шкірку баклажана підсушити в духовці, потім подрібнити блендером. 1 стіл. ложку порошку залити 200 мл окропу і настояти.Використовувати для полоскання ротової порожнини - зміцнює ясна і зуби.

Добре приготовані баклажани хороші в будь-якому вигляді, але найбільш корисні - в печеному. При такій обробці в них краще зберігаються корисні речовини.

Баклажан в раціоні дітей

Думки педіатрів з приводу введення баклажанів в меню дітей молодшого віку розходяться. Одні вважають, що їх можна малюкам вже з 8-9 місяців, інші настійно радять почекати до 1,5-2 років. Якщо малюк звик до більшості овочів, в малій кількості їх можна додавати в супи і комбіновані пюре. У чистому вигляді - не раніше 1,5 років, а краще - з двох.

Якщо ви готуєте баклажани для дитини, подбайте про те, щоб термічна обробка була щадить. Плоди можна запікати або тушкувати, а щоб позбутися гіркоти, їх досить ошпарити окропом або нарізати кружечками, підсолити і залишити на деякий час. Якщо малюк погано набирає масу, схильний до худорби, баклажани варто давати зрідка.

Врахуйте, що баклажан відносять до овочів, які можуть викликати алергію. Це обумовлено значним вмістом активних речовин. Перезрілий овоч стає джерелом соланіну (саме він надає плодам гіркоту) - він небезпечний, тому вибирайте свіжі баклажани з твердої, пружною шкіркою.Можливі симптоми алергії: нудота, діарея, кропив'янка, свербіж, блювання. Про непереносимості баклажанів можна судити по гарячкового стану, риніту, кашлю.

рецепти

Баклажани з помідорами і сиром

Продукти: 1 баклажан середнього розміру, 2 помідори, часник, зелень і сіль - за смаком, 100 г голландського сиру, 0,5 чайної ложки цукру, рослинне масло.

приготування:

• Плоди ретельно вимити, розрізати на пластинки не до кінця, щоб вони не розпадалися, помістити в солоний розчин на півгодини.
• 1 помідор бланшувати, видалити шкірку, м'якоть збити блендером, потім гасити на вершковому маслі до розм'якшення. У вийшов томатний соус додати часник і сіль з цукром, видавити кілька крапель лимонного соку.
• Другий помідор порізати кружальцями (3-5 мм завтовшки), сир - пластинами, але не весь, десь 2/3.
• Форму вистелити фольгою, викласти на неї овочі, між пластинами помістити помідори і сир, полити соусом, загорнути.
• Піч протягом 40 хвилин, потім відкрити фольгу, додати тертий сир, засунути назад в духовку хвилин на 10.

Перед подачею прикрасити зеленню.

Ікра з баклажанів

Продукти: 300 г баклажанів, 150 г помідорів, 2-3 цибулини, сіль + перець - за смаком, пару столових ложок рослинного масла.

приготування:

• Баклажани помити, проколоти виделкою, поставити в попередньо прогріту духовку, випікати протягом 40-45 хвилин.
• Плоди вийняти, розрізати навпіл, м'якоть акуратно зіскоблити ложком і подрібнити за допомогою ножа.
• Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити в олії, додати до нього шматочки помідорів, тушкувати до готовності (близько 5-7 хвилин), потім додати баклажанну м'якоть, сіль і перець, добре вимішати, ще трохи загасити, після чого зняти з вогню.

Подавати в холодному або гарячому вигляді.