Назва "жульєн" по відношенню до страви з курки і грибів, запечених під сиром, є не чим іншим, як приємною ілюзією того, що ми пригощаємося вишуканим стравою високої французької кухні. Невідомим чином це слово потрапило в назву зовсім французького і навіть зовсім не старовинного страви, але, як і раніше, певна частка французького шику в ньому є: гриби, ніжний вершковий смак, запікання в духовці (згадується крем-брюле, правда?) - ніж нехарактерні риси кулінарних традицій Франції? Жульєном не гребують навіть ресторани різного рівня, а з огляду на простоту його приготування, він і тим більше повинен бути в списку "коронних" страв поважаючої себе господині.
складові:
1. Готуємо інгредієнти для приготування жульєну. Гриби промиваємо у воді, а куряче філе заздалегідь відварюємо.
2. Цибулину чистимо і дрібно нарізаємо.
3. Печериці також нарізаємо кубиками.
4. На розігріту сковороду (з однією краплею олії) викладаємо гриби і чекаємо, поки з них випаруватися волога. Після додаємо нарізану цибулю і ще трохи олії.Якщо надійти навпаки, шматочки цибулі можуть в результаті підгоріти.
5. Куряче філе нарізаємо не дуже великими кубиками.
6. Висипаємо нарізане відварне м'ясо в сковороду до решти продуктів.
7. Додаємо кілька ложок сметани. Перемішуємо, солимо і приправляємо за смаком.
8. Розкладаємо масу у формочки для жульєну.
9. Рясно присипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, попередньо розігрів його до 200 градусів, на 10 хвилин.
10. Жульєн з куркою і грибами тепер можна подавати до столу. Можна прикрасити готову страву гілочкою зелені.
