Жимолость - це рід чагарників, що відносяться до сімейства жимолостеві. Представники цієї родової групи виростають в лісах, чагарниках і на прирічкових луках помірної зони Північної півкулі. Всередині роду виділяють більше 190 видів жимолості. Однак лише деякі з них дають придатні в їжу плоди.
На території СНД широко поширена блакитна жимолость, плодоносна їстівними гіркувато-кислими ягодами. Чагарник з ветвящимся стволом, покритим бурою тріскається корою, досягає 250 см у висоту. Зелене листя рослини, що мають форму еліпса, виростають до 30 мм в ширину і до 60 мм в довжину. Цвіте чагарник в червні невеликими блідо-жовтими квітками.
В кінці літа блакитна жимолость дає урожай соковитих темно-синіх ягід подовжено-еліптичної форми. Плоди рослини вживають в їжу в свіжому і замороженому вигляді, сушать, використовують для приготування варення, алкогольних і безалкогольних напоїв, солодощів. Ягоди, листя і молоді пагони жимолості застосовують в нетрадиційній медицині для лікування широкого спектру патологій.
Харчова цінність жимолості і вітаміни в її плодах
Харчова цінність жимолості (на 100 г ягід):
- 7,011 г вуглеводів;
- 74,865 г води;
- 2,391 г органічних кислот;
- 14,106 г золи.
вітаміни в плодах жимолості (в 100 г):
- A, ретинолової еквівалент - 49,804 мкг;
- B1, тіамін - 0,017 мг;
- B2, рибофлавін - 0,019 мг;
- C, кислота аскорбінова - 29,122 мг;
- бета-каротин - 0,284 мг.
калорійність жимолості
У 100 г заморожених або свіжих плодів блакитний жимолості міститься 31,466 ккал. Калорійність 1 ягоди із середньою вагою в 1,5 г становить 0,472 ккал. Енергетична цінність 1 ст. ложки жимолості (30 г) - 9,439 ккал, склянки плодів (200 г) - 62,932 ккал.
Напої з жимолості містять (в порції вагою 100 г):
- сік - 33,844 ккал;
- сироп - 211,394 ккал;
- вино - 69,033 ккал;
- настоянка - 184,662 ккал;
- лікер - 198,014 ккал.
Калорійність сушеної жимолості - 242,313 ккал на 100 г. У 100-грамової порції жимолостеві варення міститься 277,012 ккал.
Корисні елементи в складі жимолості
мікроелементи в 100 г жимолості:
- 89,105 мкг алюмінію;
- 89,561 мкг міді;
- 0,087 мг марганцю;
- 89,576 мкг стронцію;
- 0,912 мкг йоду;
- 0,762 мг заліза.
макроелементи в 100 г плодів жимолості:
- 34,228 мг фосфору;
- 18,717 мг кальцію;
- 21,056 мг магнію;
- 9,901 мг кремнію;
- 33,912 мг натрію;
- 69,677 мг калію.
Користь ягід жимолості
- Плоди жимолості чудово втамовують спрагу в спеку.
- У народній медицині жимолостеві сік використовують як жарознижуючий, противокашлевого і потогінний засіб.
- Свіжі плоди рослини здавна вважалися загальнозміцнюючу, тонізуючим засобом, що дозволяє організму швидше відновлюватися після перенесених хвороб, важкої праці, інтенсивних занять спортом, підвищених розумових навантажень.
- Систематичне включення жимолості в раціон гарантує захист від авітамінозу.
- Антоціани і інші сполуки, якими багаті плоди рослини, володіють протизапальними властивостями, допомагають запобігти розвитку ревматоїдного артриту, стоматиту та інших запальних патологій.
- Жимолость багата речовинами, поліпшують мікроциркуляцію тканинних рідин і крові в сітківці ока. У людей, що регулярно споживають приготовлені з неї страви, підвищується здатність розрізняти предмети в темряві, сповільнюється вікова втрата зору, знижується ризик розвитку запальних офтальмологічних захворювань.
- Антиоксидантні сполуки, що надходять в організм людини при вживанні в їжу ягід рослини, перешкоджають появі ракових пухлин, уповільнюють процеси, що обумовлюють старіння клітин і тканин.
- Жимолость допомагає заповнити потребу організму в речовинах,зміцнюють стінки великих і дрібних судин, знижують концентрацію холестерину в крові, що попереджають формування атеросклеротичних бляшок, які забезпечують безперебійне кровопостачання міокарда. Завдяки цьому значно зменшується ризик розвитку цілого спектру кардіологічних захворювань.
- Плоди рослини багаті залізом і іншими речовинами, здатними коригувати збої в роботі кровотворної системи. При анемії рекомендується з'їдати по 2 великі жмені ягід на добу.
- Речовини, присутні в жимолостеві соку, регулюють артеріальний тиск. Гіпертонікам корисно щодня випивати по половині склянки цього напою.
- Доведено, що жимолость допомагає скоротити тривалість нападів мігрені. При прояві перших симптомів патології необхідно з'їдати 2/3 склянки стиглих плодів.
- Жимолостеві сік містить комплекс корисних сполук, які допомагають послабити внутрішні кровотечі і мінімізувати їх негативні наслідки.
- Речовини, що надходять в організм при вживанні жимолості, допомагають впоратися з безсонням, нервовими розладами, підвищеною дратівливістю, негативними наслідками стресів.
- Страви, приготовані з ягід рослини, допомагають зміцнити імунітет, підвищити опірність організму до застуд, грибкових, паразитарних, бактеріальних і вірусних інфекцій.
- Відвар стиглих плодів жимолості використовують для полоскання рота при гінгівіті, стоматиті, тонзиліті, фарингіті або ларингіті. Для приготування ліків 1,5 ст. ложки ягід 40 хвилин наполягають в склянці окропу.
- Жимолостеві сік володіє терпкими властивостями. У народній медицині цей напій використовують для лікування діареї, здуття живота, метеоризму.
- Стигла жимолость активізує вироблення травного соку, попереджає розвиток порушень в роботі кишечника і шлунка, підвищує апетит.
- Люди, у яких є можливість щодня з'їдати по 1/2 склянки жимолості, рідше стикаються з симптоматикою дерматологічних захворювань. При лишаї, псоріазі, екземі та інших шкірних хворобах корисно обробляти уражені ділянки свіжовіджатим соком плодів цієї рослини.
- У ягодах жимолості виявлений комплекс речовин, що забезпечують своєчасне виведення з організму радіонуклідів, солей важких металів, токсичних і отруйних сполук.Сік, отриманий з її плодів, зводить до мінімуму шкоду від укусів змій, павуків, комах.
- Сполуки, присутні в стиглої жимолості, активізують розумову діяльність, покращують пам'ять, підвищують швидкість реакцій, допомагають довго концентрувати увагу на вирішенні певних завдань.
Користь листя, кори і пагонів жимолості
- У народній медицині відвар молодих пагонів і листя жимолості застосовують як жовчогінний або сечогінного засобу. Жменя вихідної сировини проварюють 25 хвилин в літрі води, проціджують рідина і випивають її за добу.
- Насиченим відваром Жимолостнов листя і стебел споліскують волосся після промивання шампунем. Подібні процедури допомагають поліпшити структуру волосся, форсувати їх зростання, попередити появу лупи і розвиток алопеції. Для приготування лікувального ополіскувача стакан вихідної сировини варять в окропі 20 хвилин, охолоджують і пропускають через марлю.
- З Жимолостнов листя готують дезінфікуючий і регенеруючу засіб для обробки опіків, поверхневих виразок і ран. Стакан рослинної сировини засипають в літрову банку, наповнену скипіла, настоюють 2 години і добре фільтрують. Готовим настоєм зрошують хворі ділянки раз в 40 хвилин.
- Слабкий відвар тонких гілочок і листя жимолості вважається ефективним засобом від водянки. Для його приготування рослинна сировина (4 ст. Ложки) варять 40 хвилин в літрі окропу. Охолоджену і відфільтровану рідина п'ють по 100 мл на годину.
- Чай, приготований з Жимолостнов листя, допомагає прискорити одужання при екземі, лишаї та інших дерматологічних захворюваннях. Для досягнення очікуваного результату досить кожні 3 години випивати склянку цього напою.
- Насичений відвар жимолостеві кори - ефективний засіб від ревматизму. Стакан вихідної сировини варять в літрі окропу протягом 20 хвилин, дають рідини трохи охолонути і пропускають її крізь складену в кілька разів марлю. На основі відвару готують теплі примочки і прикладають їх до хворих місць. Крім цього, лікарський засіб використовують для приготування 15-хвилинних лікувальних ванн.
- Листя жимолості - ефективне протинабряковий засіб. Рослинна сировина (2/3 склянки) наполягають 2,5 години в літрі скипіла води, охолоджують, профільтровивают і випивають за день.
Протипоказання і шкоду жимолості
- Зловживання плодами жимолості може стати причиною розвитку діареї, болю в животі, м'язових спазмів.
- У рідкісних випадках ягоди рослини провокують виникнення реакцій гіперчутливості організму. Алергікам слід проявляти обережність при включенні страв з них в меню.
- Молодим матерям, які годують немовлят грудним молоком, і вагітним жінкам рекомендовано відмовитися від споживання жимолості. Вводити цей продукт в раціон можна тільки за умови узгодження з лікарем.
