Янтик (янтик') - це кримсько-татарська страва і дуже-дуже близький родич чебурека. Мабуть, це навіть брати-близнюки, одягнені в різну одяг: чебуреки смажаться у великій кількості масла, а янтик - зовсім без нього. Природно, виходить набагато краще для тих, хто обмежує себе в смаженої їжі.
Тісто для цих пиріжків готується на воді з яйцем або з молочними продуктами, а начинка може бути з яловичого або баранячого фаршу, з баранячим жиром, цибулею і спеціями.
Уже підсмажений янтик змащуємо маслом - воно пом'якшує тісто і дає страві завершальний штрих.
складові:
1. Перший етап - підготовка необхідних інгредієнтів для приготування начинки і тіста.
2. Начинка у янтики м'ясна, а тому в першу чергу шматок свіжої яловичини необхідно пропустити через м'ясорубку. Особливість цієї страви - велика кількість цибулі, який також варто перемолоти аналогічним чином.
3. М'ясо і цибулю змішуємо разом, солимо до смаку. За бажанням можна додати трохи перцю або інших спецій.
4.Замішуємо тісто: три чверті склянки води збиваємо з яйцем, подсаливаем, після чого поступово всипаємо просіяне борошно. Замішувати тісто необхідно до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук і не придбає характерну еластичність.
5. З шматочків тіста формуємо невеликі кульки.
6. Кожен окремий кульку розгортає в пласт круглої форми товщиною близько 1-2 мм.
7. Начинку акуратно розподіляємо на одній з половин пласта, відступаючи від країв по кілька сантиметрів.
8. Закриваємо янтик другою половиною тіста і заліплює край. Після можна приступати до смаження. Ще одна особливість страви полягає в тому, що смажиться воно на сухій сковороді, без додавання олії.
9. Обсмаживши до приємною рум'яної скоринки з одного боку, перевертаємо на іншу.
10. Знімаючи зі сковороди вже готові янтики, змащуємо їх вершковим маслом.
