Ще не так давно алюміній прирівнювався до золота, і з нього виготовляли коштовні прикраси. Але з тих пір, як люди навчилися виплавляти цей метал з глини, світ перестав відчувати гострий дефіцит в алюмінії. Саме тоді з нього стали виготовляти не тільки сережки і кільця, але і посуд, яка припала до душі багатьом господиням. Легка і практична, вона дійсно не пригорає і легко миється. Крім цього, в тонких алюмінієвих каструлях їжа готується набагато швидше, ніж в їх чавунних або ж керамічних побратимів.
Тим часом, наукові дослідження вказують на те, що алюмінієвий посуд далеко не так нешкідлива для здоров'я людини, як це може здатися на перший погляд. Вся справа в тому, що при контакті з продуктами харчування м'який алюміній легко розчиняється на молекулярному рівні і потрапляє в їжу. Зазвичай це відбувається в тих випадках, коли готується їжа з підвищеним вмістом кислоти. В результаті алюміній потрапляє в організм людини і може викликати сильне харчове отруєння. Також солі металів, в тому числі і алюмінію, мають властивість накопичуватися в тканинах і внутрішніх органах, що призводить до розвитку всіляких захворювань.Найбільш поширеним з них є онкологія, до якої алюмінієвий посуд має саме безпосереднє відношення. Правда, перед тим, як відправити на смітник улюблену каструльки або ж ложку, слід врахувати той факт, що навіть блюдо з оцтом здатне увібрати в себе вельми незначна кількість алюмінію, який, на відміну від свинцю або ж стронцію, досить легко виводиться з організму природним шляхом. Тому якщо ви зварили компот в алюмінієвій каструлі і випили його протягом декількох годин, то проблем зі здоров'ям можна не побоюватися.
Набагато складніше йдуть справи в тих випадках, коли їжа зберігається в алюмінієвому посуді понад 12 годин. Тоді вона не тільки насичується металом на молекулярному рівні, а й стає потенційно небезпечною для здоров'я через виникнення токсичних сполук, що утворюються в результаті окислення алюмінію. Саме з цієї причини після розтину консервів, які нерідко містяться в алюмінієвих банках, їх вміст потрібно перекласти в більш безпечну посуд. Процес накопичення алюмінію в людському організмі йде досить повільно, проте саме цей метал сприяє розвитку хвороби Альцгеймера.У людей з подібним діагнозом зміст алюмінію в корі головного мозку перевищує допустиму норму в кілька разів.
Проблема використання алюмінієвого посуду і в наші дні, як і раніше залишається досить актуальною. Проте, багато виробників знайшли вихід із ситуації, обробляючи цей м'який метал таким чином, щоб при контакті з їжею він не розщеплюється на молекулярному рівні. В результаті навіть столові прибори, не кажучи вже про каструлях і сковорідках, в наші дні мають спеціальне напилення, яке запобігає окисленню їжі. Правда, термін служби такого захисту становить не більше 2-3 років, після чого алюмінієвий посуд слід міняти, якщо ви не хочете стати жертвою інтоксикації або ж обзавестися проблемами з центральною нервовою системою.
