Багато розцінюють вінегрет як зимовий салат. Вхідні в його склад овочі та соління доступні в холодну пору року, і подібні закуски допомагають заповнювати потребу організму у вітамінах. Приготувати вінегрет можна і влітку. Тоді буде хорошою ідеєю включити в його склад свіжі овочі, які додадуть звичної закусці нові нотки. Одним з популярних варіантів салату, придатного для будь-якого часу року, є вінегрет зі свіжим огірком. В її структуру входять відварені овочі, але все ж рецептура цієї закуски дещо відрізняється від складу класичного вінегрету.
особливості приготування
Приготувати вінегрет зі свіжим огірком так само просто, як з солоним. Але при цьому слід враховувати кілька моментів.
- Поєднувати в одній закусці і свіжі, і солоні огірки - не дуже вдала ідея. При приготуванні салату з свіжих огірків від корнішонів доведеться відмовитися.
- Правильно зроблений вінегрет обов'язково має пікантний смак з вираженою кислинкою. Якщо зі складу закуски виключені солоні огірки, їх доцільно замінити іншими кислими продуктами. Це можуть бути квашена капуста, мариновані гриби, яблука.Пікантні нотки салату допоможе надати і заправка, якщо до її складу включити оцет, лимонний сік, гірчицю.
- Буряк рекомендується заправляти окремо від інших овочів, тоді вона майже зовсім не забарвити їх в червоний колір. Така закуска буде виглядати апетитніше.
- Овочі для вінегрету можна не тільки відварювати, а й запікати. Прихильники здорового харчування вважають за краще запікання, так як воно дозволяє зберегти максимум корисних речовин, що містяться в продуктах.
- Перед змішуванням всі продукти, які зазнали термічній обробці, необхідно остудити до кімнатної температури, інакше вінегрет швидко закисне.
- Гурмани стверджують, що спосіб подрібнення продуктів впливає не тільки на зовнішній вигляд, але і на смак страви. Для вінегрету овочі нарізають дрібними кубиками.
Подавати вінегрет зі свіжим огірком можна як самостійну страву або використовувати як гарнір. Він однаково добре поєднується як з м'ясними, так і з рибними стравами.
Вінегрет зі свіжим огірком і щавлем
склад:
- картопля - 0,4 кг;
- морква - 0,2 кг;
- буряк - 0,2 кг;
- білокачанна капуста (свіжа) - 100 г;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- щавель - 40 г;
- лимон - 1/4 шт .;
- рослинне масло - 60-80 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю, моркву і буряк відварити в мундирі. Коли вони охолонуть, очистіть, наріжте кубиками розміром з горошину. Морква і картоплю зсипте в миску. Буряк змішайте з 2-3 чайними ложками олії, після цього перекладіть до інших овочів.
- Дрібно порубати капусту, відправте її до інших продуктів.
- Свіжий огірок помийте, обсушіть серветкою, зріжте кінчики. Наріжте овоч такими ж шматочками, як інші продукти, покладіть до них.
- Помийте щавель і зелена цибуля, дайте їм обсохнути і дрібно порубати ножем. З'єднайте з іншими інгредієнтами.
- У чашку або піалу видавіть лимонний сік, змішайте його з маслом, додайте перець і сіль.
- Заправте салат приготовленим соусом.
Салат по наведеним рецептом готувати найкраще влітку. Він містить багато вітамінів. Характерну кислинку йому надають щавель і заправка з лимонним соком. Свіжий смак цієї закуски навряд чи кого залишить байдужим.
Вінегрет зі свіжим огірком, грибами і квасолею
склад:
- картопля - 0,4 кг;
- буряк - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- мариновані гриби (опеньки) - 150 г;
- консервована квасоля - 130 г;
- свіжі огірки - 0,25 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- рослинне масло - на смак.
Спосіб приготування:
- Овочі (крім огірків) відваріть або запечіть до готовності. Коли вони охолонуть, очистіть їх і наріжте дрібними кубиками, складіть у глибоку миску. Буряк перед тим, як з'єднувати з іншими продуктами, змішайте з рослинним маслом.
- Невеликими кубиками поріжте свіжі огірки, додайте до інших продуктів.
- Викладіть в миску з овочами гриби і квасоля.
- Додайте дрібно порубаний зелений лук.
- Підсолити, поперчіть, влийте масло і перемішайте.
Приготований по даним рецептом вінегрет виглядає свіжо і апетитно, його не соромно подати навіть до святкового столу.
Вінегрет зі свіжим огірком і майонезом
склад:
- буряк - 150 г;
- морква - 100 г;
- картопля - 0,3 кг;
- квашена капуста - 100 г;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- консервований зелений горошок - 100 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Морква, картоплю і буряк зваріть, остудіть, очистіть. Наріжте кубиками розміром з горошину.
- Складіть овочі в миску, додайте до них капусту і зелений горошок.
- Поріжте кубиками свіжий огірок, покладіть до решти інгредієнтів.
- Заправте майонезом.
Майонез в цьому рецепті можна замінити сметаною, смак у вінегрету вийде не менш гармонійним і одночасно незвичайним.
Як прикрасити вінегрет зі свіжим огірком
Якщо ви готуєте вінегрет, вам не варто побоюватися, що це блюдо буде виглядати недостатньо яскраво і нарядно. Червоний буряк, зелені огірки, помаранчева морква роблять його красивим і апетитним. Якщо вам хочеться прикрасити вінегрет якось по-особливому, це теж можливо зробити.
- З буряка і моркви виходять гарні квіти, якщо овочі нарізати тонкими скибочками і сформувати з них бутон. Листям для таких квітів може послужити свіжа зелень або часточки свіжого огірка.
- З огірків теж можна зробити квіти. На червоному тлі вінегрету вони будуть виглядати яскраво і контрастно.
- Якщо ви приготували вінегрет зі свіжим огірком до Нового року, можете оточити його гілочками кропу, як ялиновими лапами. Такий простий декор виглядає стильно і елегантно.
- Якщо ви прагнете дотримуватися актуальних віянь в організації застіль, вам варто подати вінегрет порційно, розклавши його за прозорими склянках.
Усередині склянок вінегрет з огірком доцільно викладати шарами - так він буде виглядати більш святково. Якщо салатник має прозорі стінки, в нього теж можна укласти вінегрет шарами.
Вінегрет зі свіжим огірком володіє незвичайним смаком, його приємно їсти в будь-який час року. Пікантність салату надають заправка, різні соління або навіть свіжий щавель.
