Плоди айви занадто тверді і терпкі, щоб постійно вживати їх у сирому вигляді, але це чудове сировину для варення, повидла, желе, мармеладу і незамінний інгредієнт, що дає слідкувати-пікантний смак різних м'ясних страв в кухнях народів Кавказу, середземноморського регіону і Південної Азії.
З айви виходить чудове варення і повидло, так як в її плодах багато пектинів, які при тепловій обробці перетворюються в густу драглисту масу.
Готувати варення або повидло з айви можна будь-яким способом, відповідним для інших плодів, з тією лише різницею, що айва більш тверда і уварюється довше, ніж яблука, груші та інші стиглі фрукти.
складові:
1. Готуємо потрібні інгредієнти. Варення вийде смачніше, якщо ви виберете саме щільну свіжу айву, а не вже зіпсовану.
2. Айву ретельно промиваємо і розрізаємо на невеликі трикутники 1х1,5 см.
3. Нарізану м'якоть пересипаємо в глибоку, бажано емальовану ємність.
4. Нарізані шматки рівномірно засипаємо цукром і залишаємо на якийсь час, щоб айва пустила сік.
5. Заливаємо м'якоть водою до половини обсягу айви і кип'ятимо.
6. Після закипання айва вариться на повільному вогні ще не менше години.Приготоване з айви варення стає м'яким і набуває помаранчевий колір.
7. Готове варення буде густим по консистенції і прозорим. Стерилізуємо ємність для зберігання, закладаємо айвовое варення і закупорюють кришки. Далі перевертаємо наші банки на кілька годин і прибираємо в прохолодне місце на зберігання.
