Люди, які страждають на діабет або ж мріють позбутися від зайвих кілограмів, нерідко виключають зі свого повсякденного раціону цукор і замінюють його різними аналогами. Їх називають штучними підсолоджувачами, вважаючи, що подібні речовини дійсно можуть стати прекрасною альтернативою в харчуванні. Серед подібних замінників варто виділити сукралозу, яка маркується на продуктах харчування як Е955. Цей синтезований порошок білого кольору майже в 600 разів солодше звичайного цукру, тому досить кількох міліграмів речовини, щоб отримати солодкий чай або каву.
Харчова добавка Е 955 була розроблена в 1976 році британськими дієтологами, які запропонували свій варіант альтернативи цукру. Правда, дана речовина до цього дня отримують з цукрового піску шляхом його спеціальної обробки, в результаті чого сукралоза позбавляється від занадто високої калорійності, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей. Більш того, у Е955 з'являються принципово нові властивості, завдяки яким цей консервант сьогодні широко застосовується в харчовій промисловості.Так, сукралоза не тільки прекрасно розчиняється в воді незалежно від рівня концентрації, а й залишається стабільною при термічній обробці. При цьому така добавка не сприяє підвищенню рівня глюкози в крові, що дуже важливо для людей, які страждають на цукровий діабет. Також слід зазначити, що сукралоза не робить негативного впливу на зубну емаль і не є фактором ризику при розвитку карієсу, чого не скажеш про звичайний цукор. Тому не дивно, що в наші дні багато виробників вельми охоче замінюють його на Е955.
Якщо спочатку дана речовина створювалося для людей з різними ендокринними порушеннями, то сьогодні завдяки своїй універсальності і відносній безпеці Е955 застосовується в багатьох галузях харчової промисловості. Цей консервант додають в йогурти і молочні креми, газовані напої та солодощі, варення, желе і різні види десертів. Крім цього, за допомогою Е955 консервують фрукти і продовжують термін придатності соусів. Жувальна гумка, випічка, заморожені напівфабрикати та навіть деякі види приправ сьогодні не обходяться без сукралоза.
Дана харчова добавка продається і у вигляді мініатюрних таблеток, які можна самостійно додавати в різні страви і напої замість цукру. Крім цього, Е 955 застосовується в фармакології, коли в лікарських препаратах необхідно знайти альтернативу глюкози.
Наукові дослідження даної речовини проводилися в різних країнах світу, і найдовші випробування Е955 тривали майже 15 років, охопивши різні верстви населення. Їх результати виявилися досить оптимістичними, так як з'ясувалося, що в мінімальних кількостях суркалоза абсолютно нешкідлива для здоров'я. Більш того, її можна включати в раціон не тільки дітей, а й жінок в період вагітності і лактації, що абсолютно не позначиться на їхньому здоров'ї. Правда, слід враховувати, що максимально допустима доза цього консерванту в організмі людини становить 5 мг на 1 кг маси тіла. Для того, щоб добитися такої концентрації речовини, доведеться гарненько попрацювати. Адже суркалоза легко виводиться разом з сечею протягом доби після попадання в організм. Завдяки цьому отруїтися Е 955 практично неможливо,хоча при підвищеній чутливості до даної речовини навіть незначна його доза у деяких людей може викликати напади легкої нудоти.
Взагалі ж слід враховувати, що суркалоза не може проникати в головний мозок, навколоплідний міхур, материнське молоко або ж внутрішні органи. І саме в цьому криється небезпека вживання даної речовини в якості постійного замінника цукру. Відсутність в організмі глюкози призводить до зниження працездатності головного мозку, погіршення пам'яті, зору і навіть притуплення нюху.
