Сьогодні досить часто можна почути, що замість м'яса в ковбасі міститься соя, подібний інгредієнт під виглядом м'яса зустрічається і в масі салатів. Чи корисно соєве м'ясо, ніж воно може нашкодити і, врешті-решт, що ховається під цією назвою? Саме на ці питання ви знайдете відповіді в цій статті.
Соєве м'ясо виготовляється зі знежиреного соєвого борошна шляхом екструзії, Тобто безперервного продавлювання тесту із соєвого борошна, шроту і води. Отриману сіру масу губчастої консистенції розрізають на шматочки і сушать. Сьогодні соєве м'ясо пропонується у вигляді фаршу, пластівців, відбивних, гуляшу, котлет, бефстроганов, азу і так далі.
У складі сої виділяють велику кількість поліненасичених жирних кислот, серед яких лінолева, яка, як відомо, не синтезується організмом і може потрапити тільки через їжу. Жирні кислоти є профілактикою відкладення шкідливого холестерину на стінках кровоносних судин. Крім перерахованого, серед компонентів, що входять до складу сої, виділяють бета-каротин, вітаміни групи Е і В, РР, фолієву кислоту, холін, тіамін і багато іншого.
Соя має ті ж корисними характеристиками, що і багато бобові. Однак слід поговорити про користь цього продукту більш детально. • Білок, у великій кількості міститься в соєвому м'ясі, - джерело амінокислот, які сприяють утворенню ферментів, потрібних для відновлення тканин і органів на клітинному рівні і зростання. • У соєвому м'ясі міститься, як вище вже було сказано, холін і лецитин. Ці речовини сприяють діяльності головного мозку і підвищують реакцію, покращують пам'ять і розумовий процес. • Що входять до складу соєвого м'яса фітіновие кислоти здатні попередити розвиток всякого роду пухлин. • Зниження рівня холестерину в крові і як наслідок запобігання серцево-судинних захворювань обумовлена вхідними в склад соєвого м'яса поліненасиченими жирними кислотами. • Зміцнення кісток і припинення розвитку остеопорозу. • Ну і нарешті, соєве м'ясо - це низькокалорійний продукт (В 100 грамах міститься 296 ккал), тому його необхідно включити в меню тим, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів. Однак не слід все ж повністю замінювати м'ясо тваринного походження рослинним.
Соєве м'ясо є натуральним продуктом, який здатний наситити наш організм необхідними речовинами. Проте у всьому потрібно знати міру, і соя - не виняток. Є у цього продукту кілька протипоказань, в тому числі: • Не слід вживати соєве м'ясо вагітним і годуючим жінкам. • Надмірне вживання сої може спровокувати уповільнення росту дітей і підлітків. • Регулярне вживання соєвого м'яса може викликати порушення функцій підшлункової залози, алергічні реакції, які проявляються у вигляді кропивниці, діареї. • Провокує зловживання цим продуктом і утворення піску в нирках.
Крім сказаного слід повідомити, що в даний час до 90% посівних площ в США зайняті генетично зміненою, трансгенної соєю, яка не просто не дарує організму нічого корисного, але і що більш небезпечно - може нашкодити.
Включити в свій раціон соєве м'ясо або ж все-таки обмежити вживання цього продукту - вирішувати вам, дорогі відвідувачки нашого порталу. Однак наостанок хотілося б представити вашій увазі рецепт цікавого страви, в якості одного з інгредієнтів якого виступає соєве м'ясо.
вам будуть потрібні: • Соєве м'ясо - 100 грамів, • Сік лимона - 1 столова ложка, • Гірчиця - 1 столова ложка, • Перець чорний - 1 чайна ложка, • Сіль - 1 чайна ложка, • Майонез - 1 столова ложка, • Цибуля - 1 штука , • Морква - 1 штука, • Олія - 50 грамів, • Вода - 1 літр + 75 мл, • Сметана - 2 столові ложки.
Спосіб приготування
1. Залийте соєве м'ясо одним літром окропу. Поставте на вогонь і поваріть з відкритою кришкою протягом 20 хвилин.2. Злийте зайву воду з сої через друшляк і отожміте.3. Подрібніть кожен шматочок сої на 3-4 часті.4. Складіть подрібнене соєве м'ясо в глибоку миску, полийте лимонним соком. Додайте гірчицю, сіль, чорний перець і майонез. Ретельно перемішайте і залиште на полчаса.5. Цибулю очистіть і порежьте.6. Моркву очистіть і натріть на дрібній терке.7. Вилийте в сковороду 50 мл рослинного масла і обсмажте цибулю. Через п'ять хвилин до цибулі слід додати моркву. Ретельно перемешать.8. У сковороду з овочами висипте м'ясо, періодично помішуючи, обсмажуйте протягом 10 мінут.9. Додайте сметану (при бажанні замість сметани можете використовувати томатну пасту) .10. Налийте трохи води, закрийте кришкою і тушкуйте до потрібної консистенції.
Приготоване з даного рецептом соєве м'ясо може стати відмінною начинкою для пиріжків, підійде воно і в якості підливи до гарніру.
