Скумбрія - досить жирна і смачна риба. Найчастіше ми бачимо її на столі копченої, але це не єдиний спосіб її приготування. Скумбрія, запечена в мультиварці, - просте в приготуванні, корисне і приємне на смак блюдо. Залежно від рецепта його подають як холодну закуску або гарячу, з гарніром або без нього.
особливості приготування
Варіантів приготування скумбрії в мультиварці чимало: її можна - запекти у фользі, рукаві, на пару, з овочами або без них. У будь-якому випадку позитивний результат гарантований, якщо дотримуватися рецептуру і технологію приготування.
- Від якості риби залежить смак і аромат готового блюда. Ніколи не беріть скумбрію з душком - під час запікання він нікуди не дінеться, а тільки посилиться. До того ж, вживаючи в їжу несвіжий продукт, навіть пішов теплову обробку, можна отримати харчове отруєння. Свіжа скумбрія не має різкого запаху, черевце у неї плоске, сама риба пружна і гладка.
- Для запікання не використовують солону або копчену скумбрію. Для приготування в мультиварці підійде свіжа або морожена риба. Розморожувати скумбрію, призначену для запікання, слід поступово.
- Який би рецепт не був би обраний, перед приготуванням скумбрію непогано злегка замаринувати. Для цього її потрібно лише натерти сіллю і приправами, скропити лимонним соком і залишити на півгодини.
- При розбиранні риби важливо вийняти не тільки нутрощі, але і плівку, яка покриває черевце зсередини. В іншому випадку риба буде мати гіркуватий присмак. Також потрібно відокремити голову, відрізати плавники і хвіст. А ось різати її на шматки або запікати цілком, залежить від рецепта.
Технологія запікання скумбрії в мультиварці визначається рецептом, але перераховані правила дотримуватися потрібно в будь-якому випадку.
Скумбрія, запечена в мультиварці в маслі
склад:
- скумбрія - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- лимон - 0,5 шт .;
- сіль - 10 г;
- приправа для риби (несолона) - 10 г;
- вода - 150 мл;
- лавровий лист - 5 шт .;
- чорний перець горошком - 20 шт.
Спосіб приготування:
- Обробити скумбрію, наріжте шматками по 1,5 см.
- Посипте шматки приправою для риби, перемішайте, залиште на чверть години.
- У воду вичавити сік з половини лимона, всипте сіль.
- Цибулину очистіть і наріжте кільцями.
- Змастіть чашу мультиварки маслом, покладіть на дно кілька кілець цибулі.
- Викладіть шматки скумбрії (приблизно половину всіх шматків), покладіть ще шар цибулі, посипте перцем, накрийте листям лавра.
- Покладіть другу частину скумбрії, на неї - залишився лук. Покладіть залишилися лаврове листя і горошини перцю.
- Залийте вміст в мультиварці водою з лимонним соком.
- Полийте маслом.
- Закрийте кришку. Запікайте в режимі гасіння 6 годин. Періодично перевіряйте, чи не википіла чи вся вода. Доливайте її невеликими порціями в міру необхідності.
За цим рецептом скумбрія виходить м'якою і ніжною, при цьому всі шматки залишаються рівними і цілими.
Скумбрія, запечена в мультиварці в фользі
склад:
- скумбрія - 1,5 кг (2 шт.);
- лимон - 1 шт .;
- зелень фенхеля - 20 г;
- вершкове масло - 30 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Випатрану і добре помиту, обсушену серветкою рибу натріть з усіх боків перцем і сіллю.
- Половину лимона наріжте тонкими півколами.
- Охолоджене масло наріжте тонкими пластинами.
- Помийте зелень.
- Нафаршіруйте скумбрію лимоном, фенхелем і вершковим маслом.
- Покладіть рибу на фольгу (кожну на окремий шматок фольги). Полийте соком, вичавленим з решти лимона.
- Загорніть рибу у фольгу і покладіть в чашу мультиварки.
- Виберіть програму "Випічка" і встановіть таймер на 1 годину. За 15 хвилин до закінчення виконання програми надірвися фольгу, щоб риба злегка підрум'яниться.
Подавати приготовлену за цим рецептом скумбрію краще гарячої з гарніром з картоплі або як окрему страву.
Скумбрія, запечена з яйцями і морквою
склад:
- скумбрія - 1 кг (1 шт.);
- морква - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- желатин - 20 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Обробити скумбрію на філе. Для цього її миють, видаляють голову, нутрощі, плавники і хвіст. Добре притискають, щоб легше витягти хребет, витягають кістки, тушку розрізають уздовж на дві половини.
- Посоліть, поперчіть рибні половинки.
- Помийте морква, покладіть її в мультиварку. Виберіть "Варіння на пару" і запустіть цю програму на 25 хвилин.
- Остудіть морква, очистіть, натріть.
- Яйця зваріть круто. Охолодити у холодній воді. Зніміть шкаралупу. Наріжте яйця гуртками.
- На одну половину скумбрії насипте желатин, добре його розрівняйте.
- Зверху покрийте морквою, на неї покладіть гуртки яєць.
- Накрийте другою частиною скумбрії.
- Щільно загорніть скумбрію в харчову плівку, фольгу або рукав для запікання. Якщо використовуєте плівку або рукав, обв'яжіть їх ниткою, виконайте в плівці зубочисткою отвори.
- Покладіть "згорток" в мультиварку і запікайте скумбрію 45 хвилин в режимі "Варка на пару".
- Вийміть рибу з мультиварки. Коли вона охолоне до кімнатної температури, перекладіть, не розгортаючи, в холодильник.
З холодильника запечену з даного рецептом скумбрію дістають безпосередньо перед подачею до столу, розгортають і нарізають гострим ножем. Скумбрія, запечена з желатином і морквою, - це холодна закуска.
Скумбрія, запечена з чорносливом і картоплею
склад:
- скумбрія - 1 кг;
- картопля - 1 кг;
- сир - 0,2 кг;
- сметана - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- чорнослив без кісточок - 100 г;
- вершкове масло - 100 г;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть картопля, наріжте його брусочками і покладіть в мультиварку. Влийте трохи води і запустіть режим гасіння на 20 хвилин.
- Скумбрію помийте, почистіть, обробити на філе. Наріжте порційними шматками. Злегка відбийте через серветку. Посипте сіллю і приправами.
- Чорнослив помийте і замочіть в холодній воді на 10 хвилин.
- Сир дрібно натріть, поділіть навпіл.
- Кожен шматок скумбрії посипте сиром, покладіть чорнослив, згорніть конусом. Закріпіть кожен рулет зубочисткою.
- Вийміть з мультиварки картопля.
- Дрібно поріжте цибулю.
- У мультиварку покладіть масло і цибулю. Користуйтеся програмою "Випічка" на 40 хвилин.
- Перші 10 хвилин обсмажуйте цибулю при відкритій кришці. Потім покладіть до цибулі рулетики з скумбрії, картопляні брусочки, посипте їх сиром, що залишився, залийте сметаною. До завершення роботи програми готуйте страву вже під кришкою.
Перед подачею до столу не забудьте вийняти з рулетиків зубочистки.
Рецепти приготування скумбрії, запеченої в мультиварці, дуже різноманітні і не схожі один на інший. Але в будь-якому випадку в результаті виходить незвичайне і дуже смачна страва.
