Роли - це японське блюдо, яке стало у нас дуже популярно. Його подають в ресторанах, продають в супермаркетах і навіть готують самостійно. Приготування ролів - справа досить клопітка і займає чимало часу. Так і хочеться зробити їх відразу побільше, щоб потім ще кілька днів ласує екзотичним стравою! Зрештою салати після свята можуть зберігатися дня 3, так почему не зберегти блюдо, інгредієнти якого мало відрізняються від салату з крабовими паличками або копченою сьомгою?
Зберегти те можна, але чи варто? Цінителі японської кухні непохитні - роли їдять тільки найсвіжіші! Навіть пролежавши не більш години, вони вже втратять частину смаку. З іншого боку, багато наших співвітчизників не настільки вимогливі. До того ж бувають ситуації, коли роли не виходить з'їсти відразу. Як їх зберігати в такому випадку і скільки вони пролежать, що не зіпсувавшись?
Запам'ятайте, будь-які роли зберігають ТІЛЬКИ в холодильнику при температурі не вище + 2-3? C! Найважливіший фактор зберігання - герметичність упаковки. Ідеальним варіантом тари буде спеціальний контейнер з невисокими бортиками, обгорнутий харчовою плівкою.
Роли з сирою рибою можна зберігати довше 1 години. До речі, ресторани, що спеціалізуються на приготуванні будь-яких ролів "під замовлення", також рекомендують з'їдати їх протягом години. Роли, до складу яких входить майонез, зберігають не більше 2 годин. Роли з солоною або копченою рибою зберігають не більше 18 годин. В супермаркетах термін придатності ролів "продовжують" до доби, за умови, що до складу страви не входить сира риба і майонез.
Для початку уточнимо: магазинні і домашні роли - це принципово різні речі. Компоненти власноруч приготованих ролів часто набагато свіже тих, що пропонуються в магазинах (та й у багатьох ресторанах теж). Визначити по шматочку ролу наскільки в ньому якісна риба, креветка або ікра дуже складно, тому покупні роли все ж краще з'їдати в цей же день, а в ідеалі - відразу.
Якщо роли приготовлені вдома, з найсвіжіших продуктів і за всіма правилами - їх можна зберігати в холодильнику приблизно 2-3 діб. Виняток - роли з сирою рибою або свіжої, несоленой ікрою. Їх їдять відразу. Роли з копченою рибою зберігають не більше 2 днів. Протримавши їх в холодильнику 3 діб, ви будете насолоджуватися ДУЖЕ специфічним присмаком копченої риби.
Вирішивши приготувати роли "про запас" також враховуйте, що холодний рис, що пролежав 2-3 дня в холодильнику, апетитним можна назвати з великою натяжкою. Теж саме відноситься до інших компонентів. Тому вже на 3 день зберігання від первинного смаку ролів залишається не більше 20%. Хоча шкоди здоров'ю вони і не принесуть.
