Мало яке блюдо російської кухні може обійтися без картоплі. Перефразувавши відомий вислів, можна сказати, що картопля - всьому голова, і не помилитися.
Шаньги - це пиріжки, які дбають з різними начинками, Так можна покуштувати шаньги з сиром, з ягодами, але традиційними вважаються все ж шаньги з картоплею. Сьогодні ми представимо вашій увазі кілька рецептів цього оригінального сибірського страви.
Вам буде потрібно:
Для тесту: • Борошно - 400 грамів, • Масло вершкове - 100 грамів, • Сметана - 1 столова ложка, • Яйце - 1 штука, • Дріжджі - 25 грамів (свіжі) / 1,5 чайної ложки (сухі), • Цукор - 1 столова ложка, • Вода (тепла) - 125 мл, • Сіль - 1/2 чайної ложки, • Масло рослинне (для змащування).
Для начинки: • Картопля - 4 штуки, • Вершкове масло - 3 столові ложки, • Молоко - 1/2 склянки, • Яйце - 1 штука.
для змазування: • Яйце - 1 штука.
Спосіб приготування
Начинку можна робити як на самому початку приготування, так і в той час, коли буде підходити тісто (ми вчинимо саме так). Тому давайте займемося тестом.1. У теплій воді розмішуємо дріжджі і сахар.2. Додаємо 100 грамів борошна, перемішуємо і залишаємо підходити (зазвичай достатньо 15 хвилин) .3. Поки опара підходить, змішуємо м'яке вершкове масло, сметану, яйце і сіль. Перемішуємо.З'єднуємо з опарой.4. Поступово всипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто, при цьому місити потрібно довго, приблизно хвилин 15-20, тоді тісто насититься киснем і наші шаньги вийдуть пишнимі.5. Готове тісто накриваємо рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце, щоб воно подошло.Пока підходить тісто, ми займемося приготуванням начинки. Як готувати з представлених інгредієнтів картопляне пюре, думаємо, все знають. Однак повторення, як відомо, - мати ученія.6. Картоплю чистимо, миємо. Ріжемо на невеликі шматочки. Заливаємо водою і ставимо на огонь.7. Як тільки вода закипить, солимо і варимо до готовності.8. Зливаємо воду і робимо з картоплі пюре.9. Додаємо вершкове масло, толчем.10. Вливаємо гаряче молоко, знову ізмельчаем.11. У самому кінці додаємо яйце і збиваємо. Для більшої легкості можна скористатися міксером.Ну а тепер коли тісто і начинка готові, можна сформувати шаньги з картошкой.12. Руки змащуємо рослинним маслом і відриваємо від тесту шматочки розміром з куряче яйцо.13. Робимо з них коржики діаметром приблизно 10-15 сантіметров.14. Традиційно вважається, що готуючи шаньги з картоплею, тісто потрібно намазати начинкою.Деякі всупереч правилам роблять невеликі поглиблення в тесті і кладуть начинки побільше. Робіть так, як вам більше нравітся.15. Викладаємо готові до випічки шаньги з картоплею на змащене маслом деко. Ми залишаємо в теплому місці, оскільки наші шанежки повинні трохи подняться.16. Змащуємо яйцем і відправляємо в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусов.17. Після того, як шаньги спечуть, радимо накрити їх рушником хвилин на десять, після чого їх можна подавати на стіл. Смачного!
Вам буде потрібно:
Для тесту: • Борошно - 2-3 склянки, • Яйце - 1 штука, • Молоко - 1 стакан, • Вершкове масло - 2 столові ложки, • Сіль - за смаком.
Для начинки: • Картопля - 7-8 штук, • Молоко - 1 стакан, • Вершкове масло, • Сіль, • Зелень.
для змащення: • Яйце або сметана
Спосіб приготування
1. Картоплю чистимо, миємо. Розрізаємо вздовж. Заливаємо водою, солимо і ставимо на огонь.Пока картопля вариться, ми займемося тестом.2. У миску наливаємо тепле молоко, розбиваємо яйце. Перемешіваем.3. Додаємо просіяне борошно. Тісто має вийти еластічним.4. В останню чергу додаємо розтоплене масло. Вимішуємо тісто.Ми залишаємо його подходіть.Пока замішували тісто, картопля зварилася. Тепер можна приступити до приготування начінкі.5. Зливаємо з картоплі воду.6. Перетворюємо картопля в пюре, поступово додаючи в нього масло і гаряче молоко.Осталось сформувати і спекти наш "ледачий" шанежек.7. Беремо форму для випічки. Змащуємо її маслом.8. Викладаємо у форму тесто.9. На тісто рівним шаром кладемо пюре.10. Змащуємо збитим яйцом.11. Посипаємо подрібненою зеленью.12. Відправляємо наш шанежек в духовку, прогріту до 180 градусов.13. Випікати пиріг слід протягом півгодини. Після цього накриваємо його фольгою або рушником на хвилин 10. Їжте на здоров'я!
А який рецепт Шанг з картоплею відомий вам? Діліться!
