Буряк доступна круглий рік і обходиться недорого. При цьому вона є одним з найбільш корисних овочів. Кулінари оцінили і її органолептичні якості. Страв вона надає апетитний червоний колір, роблячи їх прикрасою столу. Цей продукт має унікальний смак, що поєднується і з рибою, і з м'ясом, і з грибами, і з фруктами, і з горіхами. Часто в страви з буряка додають часник: він дозволяє врівноважити солодкуватий присмак коренеплоду і збільшити користь бордового овоча. Салати з буряком і часником подобаються багатьом за помірно пікантний і гармонійний смак. Їх часто включають в раціон люди, які дотримуються принципів здорового харчування. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант закуски на будь-який смак.
особливості приготування
Салати з буряком і часником гарні ще й тим, що для їх приготування не потрібно володіти великим кулінарною майстерністю і кухарським досвідом. При знанні декількох моментів із завданням чудово впорається навіть починаюча господиня.
- Якби не тривалість приготування буряка, салати з неї можна було б зробити на швидку руку. Час варіння коренеплодів становить від 40 хвилин до 1,5 годин в залежності від їх розміру.Приблизно стільки ж буде потрібно для того, щоб їх запекти, помістивши в кулінарний рукав або загорнувши у фольгу. Прискорити процес можна за допомогою мікрохвильової печі, в якій буряк готується в 2 рази швидше. Мультиварка теж здатна допомогти господині: поки розумний прилад варить овоч, господиня може зайнятися іншими справами. В крайньому випадку відварну буряк можна придбати в магазині - в такому вигляді вона теж реалізується в багатьох супермаркетах.
- Для приготування салатів краще вибирати сорти буряка, призначені саме для цього. Вони багаті вітамінами, мають приємний смак. Дізнатися їх можна по невеликому розміру і насиченого кольору.
- Кількість часнику в складі закуски можна зменшити або збільшити в залежності від того, наскільки гострі страви ви любите. Найзручніше подрібнювати його за допомогою спеціального ручного преса, але можна скористатися блендером або потовкти продукт в ступці, попередньо нарізавши на невеликі шматочки ножем.
- Салати з буряка і часнику найчастіше заправляють майонезом. Прихильники здорового харчування можуть замінити його більш корисною і менш калорійною сметаною - смак закуски від цього не постраждає.Замінювати йогуртом майонез і сметану небажано - з ним закуска вийде менш смачною. Деякі салати з буряка і часнику заправляються маслом - такі закуски вважаються корисними, хоч і калорійними. Зменшивши кількість масла, ви тим самим зменшите і енергетичну цінність готового блюда.
- Заправляти салат бажано незадовго до подачі до столу, щоб він довше не зіпсувався. З цією ж метою продукти, які зазнали термічній обробці, перед додаванням в салат остуджують до кімнатної температури.
Деякі господині намагаються робити салати зі свіжої буряків, вважаючи їх більш корисними. Ці закуски мають специфічний смак, важкі для шлунка і показані не всім. При варінні буряк зберігає майже всю користь. Вибір на користь сирого овоча доцільно робити, якщо є необхідність очищення організму або є проблеми з вуглеводним обміном: сирий продукт має більш низький глікемічний індекс. Салати з сирого буряка з часником можна готувати за тими ж рецептами, що і з вареної. Смак у закусок буде іншим, але теж дуже приємним.
Простий рецепт салату з буряком і часником
склад:
- буряк - 0,5 кг;
- часник - 5 зубчиків;
- їдальня гірчиця - 5 мл;
- сметана або майонез - 100 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Буряк помийте, відваріть або запечіть до готовності. Остудивши, очистіть. Подрібніть на тертці з великими отворами.
- Часникові зубчики пропустіть через прес, додайте до буряка.
- Гірчицю розітріть з ложкою сметани або майонезу, додайте решту сметану або майонез, збийте віночком.
- Підсолити салат, полийте його приготовленим заправленням, перемішайте.
Такий салат смачний сам по собі. Також їм можна доповнити гарнір. Він добре поєднується як з м'ясними, так і з рибними стравами. Особливо добре підходить салат до оселедця.
Салат з буряком, часником і сиром
склад:
- буряк - 0,3 кг;
- напівтвердий сир - 100 г;
- часник - 4 зубчики;
- сіль за смаком;
- майонез - 100-150 мл.
Спосіб приготування:
- Відваріть буряк, остудіть. Очистіть, натріть на тертці з великими вічками.
- На тій же тертці подрібніть сир.
- З'єднайте буряк з сиром. Додайте пропущений через прес часник.
- Підсолити і заправте майонезом.
Сир пом'якшує пікантність часнику, робить смак салату більш шляхетним і м'яким. Закуска за цим рецептом виходить досить ситної, щоб замінити вечерю.
Салат з буряком, часником, чорносливом і грецькими горіхами
склад:
- буряк - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- чорнослив без кісточок - 50 г;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- оливкова олія - 50 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварну буряк остудіть і очистіть. Крупно натріть.
- Дрібно порубати зубчики часнику, додайте до буряка.
- Чорнослив залийте гарячою водою, через 10 хвилин воду злийте, сухофрукти відіжміть і наріжте соломкою. Покладіть до буряка і часнику.
- Ядра волоських горіхів підсмажте на сухій сковороді. Перекладіть на дошку, дрібно порубати ножем. Висипати в ємність з іншими продуктами.
- В окремому посуді змішайте сіль, перець і оливкове масло. Заправте салат.
При подачі до столу цю закуску зазвичай викладають гіркою на листя салату. Зроблений з даного рецептом салат має вишуканий смак і безсумнівною користю для організму.
Салат з буряком, часником і м'ясом
склад:
- відварна яловичина або нежирна свинина - 0,25 кг;
- відварений буряк - 0,3 кг;
- мариновані огірки - 0,25 кг;
- часник - 2 зубчики;
- яйце куряче - 3 шт .;
- консервований зелений горошок - 025 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- М'ясо, буряк і яйця відваріть окремо. Остудіть.
- М'ясо наріжте дрібними кубиками, викладіть на блюдо або в салатник. Підсолити, поперчіть, полийте майонезом.
- Мариновані огірки дрібно поріжте, викладіть на м'ясо, полийте соусом.
- Очистіть і подрібніть на тертці буряк, додайте до неї пропущений через прес часник і ложку майонезу, перемішайте. Викладіть наступним шаром.
- Яйця звільніть від шкаралупи, натріть, викладіть на буряк, змастіть майонезом.
- Зверху викладіть зелений горошок.
Салат за цим рецептом не обов'язково робити листковим. В цьому випадку буряк нарізають кубиками, як і інші продукти. Часник, пропущений через прес, змішують з майонезом перед тим, як заправити їм закуску. Блюдо виходить досить ситним, смачним і красивим, щоб запропонувати його не тільки домочадцям, а й гостям.
Салат з буряком, часником і фетою
склад:
- буряк - 0,3 кг;
- часник - 3 зубчики;
- фета - 0,2 кг;
- петрушка - 50 г;
- насіння соняшнику (очищені) - 15 г;
- листя салату - 5-6 шт .;
- оливкова олія - 60 мл;
- лимонний сік - 40 мл;
- мед - 20 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварну буряк, остудивши, очистіть і наріжте кубиками розміром близько 1 см.
- Такими ж кубиками наріжте фету.
- Розкладіть буряк і сир на салатних листках.
- Дрібно порубати часник.
- Насіння злегка обсмажте на сухій сковороді.
- Поріжте петрушку.
- Посипте буряк і фету часником, петрушкою і насінням соняшнику.
- Змішайте розтоплений до рідкого стану мед, лимонний сік і масло. Додайте до них сіль і перець, збийте віночком.
- Полийте салат приготовленим соусом.
Салат, зроблений за цим рецептом, виходить незвичайним, але приємним на смак. Виглядає він апетитно і вишукано. Таку страву не соромно поставити на святковий стіл.
Як прикрасити салат з буряка і часнику
Салати з буряком і часником виглядають яскраво, але просто. Не дивно, що багато господинь прагнуть при подачі до столу їх як-небудь прикрасити. Можна запропонувати кілька варіантів оформлення подібних блюд.
- Салат з буряка можна розкласти по тарілках за допомогою спеціальних прес-форм, надавши йому форму міні-тортів. Куплені форми можна замінити саморобними. Їх легко виготовити з консервних банок, просто вирізавши у них дно. Зверху буде досить покласти гілочку петрушки і кропу, щоб салат придбав святковий вигляд.
- Прикрасити салат з буряка з часником можна квітами, зробленими з основного інгредієнта закуски.Для цього коренеплід нарізається дуже тонкими слайсами. Одна пластина згортається трубочкою, інші укладаються навколо неї як пелюстки. В результаті виходить фігурка, нагадує рожевий бутон.
- Як декор для бурякового салату можна використовувати і квіти з інших продуктів, що входять до його складу. Робляться вони за тим же принципом, що і з буряка.
- Білий колір виглядає на червоному яскраво і контрастно. Це дозволяє застосовувати для прикраси бурякових салатів соус, використаний в якості заправки. Його поміщають в кулінарний мішок і завдають їм візерунки, як кремом на торті. Можна зробити ажурний контур, напис. Для декору використовуються і збиті вершки, але тільки без цукру.
Простий спосіб зробити будь-який салат яскравим і апетитним - викласти його на салатні листя. Закуска з буряка з часником не є винятком.
Салат з буряка з часником - проста в приготуванні і доступна закуска. Не можна ігнорувати і користь такого блюда для організму людини. Різноманітність рецептів цього блюда дозволяє підібрати варіант на будь-який смак. Красиво декорувавши буряковий салат, його можна подати до святкового столу.
