Традиційний рецепт салату "Цезар" передбачає використання в якості основного інгредієнта салатні листя. Більшість кулінарів віддає перевагу сортам ромен і айсберг, так як вони найбільш соковиті і хрусткі. Деякі господині здогадалися замінювати їх пекінською капустою. Вона має ще більш соковиті і щільні листя, більш доступна за ціною. Салат "Цезар" з пекінською капустою виходить майже таким же за смаком і зовнішнім виглядом, як зроблений за класичними рецептами, але обходиться дешевше. Процес його приготування від традиційної технології відрізняється незначно.
особливості приготування
Салат "Цезар" з пекінської капусти приготувати навіть простіше, ніж з листового салату, проте для того щоб він вийшов смачним і красивим, необхідно знати деякі моменти.
- Нижня частина листя пекінської капусти має занадто грубі волокна, для салату "Цезар" її кращою не використовувати, пустивши в справу лише ніжну верхню частину.
- Якщо листя капусти трохи подвяли, їх можна реанімувати, опустивши на півгодини в крижану воду.
- Саморобні крутон, хрусткі зверху, але м'які всередині, для салату "Цезар" підходять набагато краще покупних.Роблять їх з пшеничного хліба, нарізавши його кубиками, окропивши часниковим маслом і підсушити протягом 10-12 хвилин в духовці. Якщо у вас немає можливості приготувати домашні сухарики, в закуску можна додати і покупні. Головне не вибирати продукт з сильно вираженим смаком.
- Спочатку для "Цезаря" готувався спеціальний соус з злегка подваренний яєць, сьогодні заправка для салату може бути найрізноманітнішою. Від вибору соусу буде залежати і смак готового блюда.
- Інгредієнти, що входять до складу салату "Цезар", не прийнято змішувати з соусом, їх заправкою лише поливають. Робити це потрібно незадовго до подачі закуски до столу, інакше сухарики розтопляться, і страва стане менш смачним.
Салат "Цезар" з пекінської капусти може бути приготований з додаванням овочів, яєць, курки та інших продуктів. Його смак багато в чому буде залежати від вибору основних компонентів.
Салат "Цезар" з пекінської капусти з куркою
склад:
- пекінська капуста - 0,2 кг;
- куряче філе - 0,2 кг;
- помідори черрі - 100 г;
- твердий сир - 50 г;
- сметана - 100 мл;
- майонез - 50 мл;
- їдальня гірчиця - 10 мл;
- оливкова олія - 25 мл;
- часник - 1 зубчик;
- багет - 150 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки помийте і відваріть в підсоленій воді. Остудіть, наріжте невеликими кубиками.
- З багета зріжте кірки, м'якоть нарізати кубиками.
- Часниковий зубчик наріжте пластинами, обсмажте в олії. Коли часник почне темніти, видаліть його зі сковороди. Опустіть в масло шматочки хліба і підрум'яньте їх з усіх боків.
- Перекладіть крутон на деко і відправте на 10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
- Сметану змішайте з майонезом і гірчицею, збийте віночком.
- Помідори помийте, поріжте на половинки.
- Відокремте листя пекінської капусти, помийте, обсушіть, складіть в стопочки. Зріжте грубу нижню частину. Верхню частину листя поріжте великими шматочками.
- Складіть шматки капусти в миску, додайте до неї половину соусу, перемішайте.
- Перекладіть капусту на блюдо, зверху розкладіть шматочки курки і томатів, покладіть на них крутон.
- Полийте продукти соусом, посипте подрібненим на тертці сиром.
Салат "Цезар", приготований за даним рецептом, має своєрідний смак, але він такий же свіжий і гармонійний, як і у зробленого за класичним. Даний варіант закуски сподобається прихильникам здорового харчування.
Салат "Цезар" з пекінською капустою і шинкою
склад:
- пекінська капуста - 0,2 кг;
- шинка - 100 г;
- помідор - 100 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- оливкова олія - 40 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- твердий сир - 100 г;
- сухарики - 40 г;
- сметана - 60 мл;
- італійські трави - за смаком.
Спосіб приготування:
- Пекінську капусту помийте, наріжте на шматки середньої величини. Складіть на блюдо.
- З'єднайте і збийте вінчиком сметану, масло і лимонний сік. Розділіть соус на 3 частини, однією з них полийте капустяне листя.
- Шинку наріжте кубиками або соломкою.
- Помідор і зварене круто куряче яйце наріжте великими кубиками.
- Розподіліть шматочки томатів, яєць і шинки на поверхні капусти, полийте соусом.
- Крупно натріть сир. Разом з сухариками викладіть на блюдо.
- Полийте салат соусом, посипте сушеними приправами.
Це один з найпростіших в приготуванні і доступних за ціною варіантів салату "Цезар". Його можна приготувати на швидку руку, якщо гості нагрянули несподівано. Підійде він і для сімейної вечері.
Салат "Цезар" з пекінською капустою, помідорами чері та перепелиними яйцями
склад:
- пекінська капуста - 0,2 кг;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- перепелині яйця - 10 шт .;
- свіжий базилік - 50 г;
- сир "фетву" або аналогічний - 100 г;
- соус "Цезар" або майонез, сухарики з ароматом часнику або томатів - за смаком.
Спосіб приготування:
- Порізану великими шматками пекінську капусту викладіть на блюдо, полийте соусом.
- Зварені круто перепелині яйця очистіть, розріжте навпіл, розкладіть на капустяному листі.
- Помідори розрізати на 2 частини, розкладіть між половинками яєць.
- Посипте сухарями і полийте соусом.
- Розкладіть порізаний пластинами або кубиками сир, посипте дрібно порубаним базиліком.
Свіжий смак цього легкого салату навряд чи зможе залишити вас байдужими. Незважаючи на відсутність в рецепті м'яса, закуска виходить досить ситної.
Як прикрасити салат
Розклавши на тарілці листя пекінської капусти, виклавши на нього інші інгредієнти, посипавши страву сухариками і полив соусом, ви отримаєте естетичну закуску, яку не соромно поставити на святковий стіл.
- Часто до складу салату "Цезар" входять помідори черрі, перепелині яйця, маслини або оливки. Якщо їх розкласти по периметру, чергуючи в певному порядку, салат придбає більш акуратний вигляд.
- З помідорів чері можна зробити сонечок, з яєць - квіти. Такі фігурки стануть прекрасним декором для салату "Цезар".
- Салат "Цезар" буде виглядати ще привабливіше, якщо його посипати тертим сиром, насінням кунжуту, подрібненими горіхами, свіжою зеленню або сушеними приправами.
- Якщо до складу салату "Цезар" входить вершковий або розсолу сир, їх можна нарізати великими пластинами і розкласти на салаті, це зробить його ще більш апетитним.
Красиво салат "Цезар" виглядає при порціонної подачі, якщо його розкласти по креманках або фужери.
Салат "Цезар" з пекінської капусти обходиться дешевше традиційного, але за смаком і зовнішнім виглядом йому майже зовсім не поступається. Якщо його приготувати і оформити з душею, він стане прикрасою столу, навіть святкового.
